Evde Kharcho çorbası - en iyi 5 adım adım tarifler

Sitede toplanan tariflerin cephaneliğini genişletmeye devam ediyorum. Bugün size evde kharcho çorbasını nasıl pişireceğinizi anlatacağım. Bu Gürcü yemeği, erkekler tarafından seviliyor ve her ev hanımı için adım adım bir tarifi olmalı.

Klasik kharcho'nun temeli, ekşi bir ton veren kuru bir eriktir. Çorbanın bileşimi ceviz içermelidir. Önceden, kharcho sadece sığır etinden yapılıyordu, şimdi domuz, kuzu veya tavuk kullanıyorlar.

Bugünün makalesinde, ortak kharcho tariflerini düşünün ve ben klasiklerle başlayacağım. Klasik Gürcü lezzetini yeniden yaratmak sorunlu çünkü Rusya'da çorbanın temeli olan erik püresini bulmak imkansız. Süpermarkette satılan tkemali sos ile değiştirilir.

Klasik Kharcho Tarif

Klasik Kharcho tarifi, çok çeşitli baharat, ceviz, krema sosu ve sarımsak kullanımını içerir. Sonuç, yağlı ve taze olması gereken etin kalitesine bağlıdır. Kabarcık bu amaç için uygundur.

• sığır eti 450 g
• ceviz 125 g
• su 3 l
• pirinç 250 g
• yay 2 adet
• sos 200 ml
• sarımsak 3 adet
• Suneli şerbetçiotu 10 g
• kırmızı biber 5 g
• maydanoz 5 gr
• karabiber 5 tane
• tadına bakmak için tuz

• Sığır eti iyice yıkayın, damarları çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Bir tencereye koyun, üç litre suyla doldurun ve minimum ateşte 2 saat kaynatın. Kaynatırken köpüğü yarıklı bir kaşıkla çıkarın.
• Pirinç kabuğu çıkarılmış olanları birkaç kez soğuk suyla yıkayın ve pişmiş etli bir tencereye gönderin. On beş dakika pişirin.
• İnce doğranmış soğanı kızarana kadar yağda kızartın, doğranmış ceviz taneleri tavaya ekleyin ve karıştırın. Bir dakika sonra, kabın içeriğini et suyuna gönderin, bir saat çeyrek pişirin, tuz ve baharat dökün.
• Sosu çorbaya ekleyin. On dakikalık pişirmeden sonra, ateşi kapatın ve kharcho ile tencereye doğranmış sarımsak gönderin. Israr etmek için bir kenara çorba koyun.
• Son olarak, son dokunuş olacak ve yemeğe eşsiz bir lezzet verecek olan kharchoyu yıkayan ve ince kıyılmış maydanoz koyun.

Çocukların zevkini memnun etmeyi planlıyorsanız, biber miktarını azaltın.

Sığır eti Kharcho nasıl yapılır

Klasik tarif gözden geçirildi. Şimdi sığır kharcho yemek için daha modern teknolojiyi paylaşacağım. Çorbanın bu versiyonunun, yeniliğin aksine belirgin bir tada sahip olması önemlidir.

Düzenli çorba veya pancar çorbası artık zevk getirmiyorsa, bu tarifi kullanın veya dana etinde 10 lezzetli çorba görün. Günlük diyeti çeşitlendirmeye ve parlak renkler getirmeye yardımcı olacaktır.

• Sığır eti - 1 kg.
• Pirinç - 0,5 su bardağı.
• Kiriş - 1 kafa.
• Havuç - 1 adet.
• Kereviz - 1 kök.
• Domates - 4 adet.
• Sarımsak - 1 kafa.
• Ceviz - 0,5 su bardağı.
• Kurutulmuş vişne - 1.3 bardak.
• Kiraz eriği ezmesi - 10'a 10 cm'lik bir parça.
• Kırmızı biber, maydanoz, defne, limon suyu, bitkisel yağ.

1. Pişirmeden önce, eti iyice yıkayın, suyla doldurun ve birkaç defne yaprağı ve kıyılmış kereviz ilavesi ile et suyunu pişirin.
2. Bitmiş suyu süzün ve vişne erik ezmesini ıslatmak için içine batırın. Sığır eti tavadan çıkarın, küçük parçalar halinde kesin ve geri gönderin.
3. Domatesleri haşlanmadan soyun. Tek tip bir macun yapmak için domatesleri haşlayın. Kiraz, doğranmış soğan ve doğranmış havuç ile birlikte çorbaya gönderin.
4. Sebzeler yumuşadığında, karışıma pirinç ekleyin ve 10 dakika pişirin, daha sonra doğranmış fındık ve ezilmiş sarımsaktan oluşan bir macun ekleyin. Tuz, karabiber ve kırmızı biber eklemeye devam ediyor.
5. 10 dakika sonra, kharchoya doğranmış yeşillikleri ekleyin ve tavayı ocaktan alın. Servis yapmadan önce, çorba yaklaşık yirmi dakika demlenmelidir.

Bu çorba, klasik kharchoya bile uygun bir destek verecek. Bizim için çok yaygın olan geleneksel çorbalar ve borschlar hakkında ne söyleyebiliriz.

Kuzu kharcho

Uygulamada görüldüğü gibi, erkeklerden biri bu mutfak ürününe kayıtsız kalamaz. İyi bir et yemeği, Doğu sakinlerinin atıdır ve hazırlayacağımız kuzu kharcho çorbası bunun kanıtıdır.

• Kuzu - 500 g.
• Pirinç - 4 kaşık.
• Soğan - 2 kafa.
• Domates - 4 adet.
• Sarımsak - 3 karanfil.
• Karabiber, maydanoz, dereotu, fesleğen.
• Kişniş, defne ve bitkisel yağ.

1. Et hazırlığı ile pişirmeye başlayın. Kuzu yıkayın, küpler halinde kesin, küçük bir tavaya koyun ve iki litre su dökün.
2. Et suyu pişirme süresi bir buçuk saattir. Bir saat sonra, tavaya yeşillik ekleyin. Suyu pişirirken daima köpüğü çıkarın. Düşük ateşte pişirin.
3. Et pişirilirken domatesleri hazırlayın. Bunları temiz suyla serpin ve kaynar suyla birlikte bir kaba koyun. Kabuğunu çıkarın ve sebzeleri istediğiniz gibi kesin.
4. Soğanı öğütün ve bir tavaya sıcak yağ ile koyun. Altın olunca birkaç kaşık et suyunu bir tavaya dökün ve kısık ateşte pişirin. 5 dakika sonra doğranmış domatesleri ekleyin, karıştırın ve 10 dakika pişirin.
5. Tencerenin içeriğini neredeyse hazırlanmış et içeren bir tencereye gönderin. Suyu tekrar kaynattıktan sonra, pirinci dökün. Beş dakika sonra, karahindiba içerisine karabiber ve fesleğenle defne ye girin.
6. Bir son dokunuş vardı. Dereotu, maydanoz ve sarımsak ile birlikte tabağa kişniş ekleyin. İki dakika sonra, sıcağı kapatın ve çorbanın bir saat boyunca demlenmesini sağlayın. Tatmaya devam edin.

Eğer kharcho küçük görünüyorsa, kuzu fırında pişirin. İkinci yemeğin rolü için uygundur.

Tavuk kharcho nasıl pişirilir

Sanırım bu andan itibaren sığır etinin geleneksel Gürcü kharkosu yapmak için kullanıldığını anladınız. Ancak her aşçı bir parça et alma şansına sahip değildir. Bu durumda, size tavuk kharcho pişirmenizi tavsiye ederim. Önemli olan, ana malzemeyi değiştirmenin çorbanın ve lezzetin zenginliğini etkilemeyeceğidir.

• Pirinç - 0,5 su bardağı.
• Tavuk göğsü - 1 adet.
• Kiriş - 1 kafa.
• Sarımsak - 3 karanfil.
• Domates sosu - 3 yemek kaşığı.
• Tkemali sosu - 3 yemek kaşığı.
• Maydanoz, karabiber, şerbetçiotu-suneli.

1. Tavuk göğsü kaynatıncaya kadar kaynatın. Eti çıkarın, küçük parçalar halinde doğrayın ve doğranmış soğan ve pirinç kabuğu ile birlikte geri koyun. Malzemeler pişene kadar çorbayı kaynatın.
2. Pişirmenin tamamlanmasından birkaç dakika önce, sosları, ezilmiş sarımsakları, baharatları ve otları tavaya gönderin. İki dakika sonra, ateşi kapatın ve kharchoyu ısrar etmek için bir kenara koyun.

Bu kharcho çorbası yapmak için en hızlı yoldur. Şaşırtıcı değil, çünkü tavuk anında pişirilir. Sıvı yiyecek servisi ile kendinize karar verin, ancak pideli ekmek veya lezzetli krutonlarla takviye etmenizi öneririm. Böyle bir iki kişilik herhangi bir foodie ihtiyaçlarını karşılayacak.

Gürcüce Tarif

Gürcü Kharcho tarifini bilmek ister misiniz? Ben de öyle düşünüyorum. Çorbanın asit bazı var. Kuru erik posası olan taze vişne erik ya da ekşi pide ekmeğinden bahsediyoruz. Püreler daha sonra kurutulmuş meyvelerden yapılır ve büyük kekler elde edilir. Daha sonra küçük parçalar ıslatılır ve kharcho dahil her türlü yemeği hazırlamak için kullanılır.

Bu tür içerikler mevcut değilse, bunları domates salçası ile değiştirin. Ancak gerçek bir Gürcü çorbası almak işe yaramaz. Yine de ceviz ve kemiksiz dana eti olmadan bir lezzet çıkaramıyorsunuz.

• Sığır eti - 1 kg.
• Pirinç - 1 su bardağı.
• Soğan - 4 kafa.
• Ceviz - 1 su bardağı.
• Havuç - 1 adet.
• Tkemali - 1 bardak.
• Sarımsak - 1 kafa.
• Dereotu, kişniş, kişniş.
• Domates salçası - 2 yemek kaşığı.
• acı biber, sunli şerbetçiotu, tuz.

1. Sığır eti pişirmek için bir tencereye koyun, üç litre öküz dökün ve yaklaşık iki saat boyunca minimum ateşte kaynatın. Eti tavadan çıkarın, kemikleri çıkarın ve parçalara ayırın. Sığır etini et suyuna geri koyun.
2. Ardından, domates ezmesini tkemali ile birlikte tavaya gönderin. 5 dakika sonra, yemeğin içine havuç girin ve 10 dakika sonra - soğan. Yarım saat boyunca kharcho kapağının altında pişirin.
3. Bir pansuman yap. Fındıkları kuru bir tavada kızartın ve bir harçta iyice ovalayın. Somun tozunu doğranmış sarımsakla birleştirin ve karıştırın.
4. Çorbaya pirinç gönderin ve 10 dakika sonra fındık ve sarımsakla süsleyin. On beş dakika pişirdikten sonra, tencereye tuz ve baharat ekleyin. Çanağı iki ya da üç dakika pişirin, doğranmış yeşilliklere ve ardından iki dakika bekleyin, hepsi bu.
5. Servisten önce kharcho'nun 15-20 dakika demlenmesini sağlayın.

Pek çok tanesi ekmekle birlikte yemek olsa da, en iyi pide ekmeği ile birleştirilir. Yemek pişirmek için zaman yoksa, etli okroshka yapın. Kharcho ile karşılaştırılmaz, aynı zamanda dikkati hak ediyor.

Gürcü kharcho yarısı sıvı dolu normal çorbalardan daha kalındır. Preparatın ayrılmaz bir parçası çok sayıda baharat kullanılmasıdır.

Bazı insanlar kharcho'nun göze çarpmayan ve çok lezzetli olmayan, eklenmiş kemiklere sahip yarı sıvı bir domates püresi olduğunu düşünüyor. Bir görüş dışında bu görüşü paylaşmıyorum. Tedavi gerçekten kemikte dana eti ile pişirilir. Özelliklere gelince, sıradışı bir aroma, yüksek tokluk ve düşük kalorili içerik ile temsil edilir. İkincisi ağırlık gözlemcileri için çok önemlidir.