Yumuşak ve sulu olması için ördek nasıl pişirilir

Ördek eti, mağaza tezgahında tavuk veya domuz eti bulmaktan çok daha zor. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, birçok ev kadını fırında bütün ördeklerin nasıl pişirileceğini bilmemektedir. Durumu lezzetli ve sulu bir ördek için 5 tarif vererek söyleyeceğim.

Hemen, ördek yapma karmaşıklığının yanı sıra kanıtlanmış birkaç tarif üzerine de odaklanacağımı not edeceğim.

Berry soslu kızartma ördek

Arkadaşım berry sosundaki ördek tarifi paylaştı.

• ördek göğsü 6 adet
• tarçın ½ çay kaşığı
• kuru baharat ½ çay kaşığı
• dekorasyon için maydanoz
• Sos için
• tavuk suyu 450 ml
• kuru şarap 450 ml
• port 450 ml
• soğan 3 adet
• şarap sirkesi 1 yemek kaşığı. l.
• pudra şekeri 50 g
• çilek karışımı (kuş üzümü, bektaşi üzümü, böğürtlen) 175 g
• 1-2 çubuk karanfil
• defne yaprağı 2-3 yaprak
• tarçın ½ çay kaşığı

• Kızartılmış soğanı bitkisel yağda 10 dakika boyunca kızartın. Pudra şekeri ekleyip altın rengi kahverengi olana kadar yüksek ateşte kızartırım.
• Sirke dökün, kaynamaya bırakın ve sıvı buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin. Portakal şarabı eklerim, sos üçte bir kaynayana kadar beklerim, kırmızı şarabı dökün ve sosu yarı kaynatın.
• Karanfilleri, defne yaprağını, tarçını ve suyunu ekleyin. Kaynamaya başladım, 25 dakika kaynatın ve süzün.
• 10 dakika boyunca bir tavada ördek göğsü kızartma. Bir fırın tepsisine, tuz ve karabiber serpilir, tarçın ve baharatlar serpin. Saatin üçte birini pişiriyorum. Ördekten eriyen suyu ve meyveleri sosla eklerim.

Bir tabak üzerine hazır göğüsler kesip yerleştiriyorum, sosu döküp maydanozla süsledim. Kremalı ve peynirli fırında kıyılmış lahana ile bir masaya servis ediyorum.

Bütün yumuşak ve sulu ördek tarifi

Fırında yumuşak ve sulu ördek, Yeni Yıl menüsünün bir parçası. Bu, Yeni Yıl tatili için kesinlikle yemeği pişirmeniz gerektiği anlamına gelmez.

Annem tarifini söyledi.

• ördek - 1 kg
• elmalar - 4 adet
• bal - birkaç kaşık
• tuz, baharatlar

1. Karkastan boyun ve karın bölgesinden büyük miktarda yağ alıyorum.
2. Kaynamış su ile yapıyorum. Karkasın soğumasını ve kağıt havluyla kurumasını sağlarım.
3. Pişirme kabının dibine folyo koydum. Karkası baharat ve tuzla ovalarım. Forma gönder.
4. Elmaları küçük küpler halinde kesip karkayı dolduruyorum. İyi bir folyo kaplamadan sonra.
5. Fırını 180 dereceye ısıtırım. 90 dakika pişirin. Periyodik olarak bir form alıyorum ve etleri yağ üzerine döküyorum.
6. Formu fırından çıkardım, folyoyu açtım, keskin bir nesneyle deldim. Kan göze çarpmazsa - çanak hazır.
7. Balla yağlanır ve bir kaç dakika daha fırına geri gönderilir. Ördek lezzetli bir kabukla kaplanır kapanmaz, çıkarırım ve biraz soğumasını beklerim.

Muhtemelen çoktan yemek pişirme konusunda karmaşık bir şey olmadığını gördünüz. Bir dakika seçin ve ördekleri tarifime göre pişirin. Sizi temin ederim ki yemeğin tadına bakacaksınız. Aynı tarif, bir kaz hazırlamak için de uygundur.

Elma ve Üzümlü Ördek Tarifi

Bir keresinde, akşam yemeği için lezzetli bir ördek pişirmeye karar verdim. İnternette yaklaşık bir saat oturduktan sonra, yemek yapmanın birçok yolu olduğuna ikna oldum.

Elmalı ve üzümlü tariflere göre hazırlanan ördeğin yumuşak ve sulu olduğunu not ediyorum.

• ördek - 1 karkas
• elmalar - 2 adet
• beyaz üzüm - 100 g
• biber, tuz, bal

1. Ördeği içine tuz ve karabiberle ovalarım.
2. Elma dilimlerini kestim, üzümlerle karıştırdım ve karkasları meyve salatasıyla doldurdum. İkinci elmayı dilimler halinde kesip etrafa yaydım. Önceden yarım saat boyunca 200 dereceye ısıtılmış fırına gönderdim.
3. Belirtilen süreden sonra fırından çıkarırım ve karkası erimiş yağla yağlarım. Çok fazla yağ varsa, boşaltın veya tavayı değiştirin. Her 30 dakikada bir yağla greslerim. Toplamda, pişirme 2-3 saat sürer.
4. Pişirmenin sonunda, kuşu balla yağlayın ve yaklaşık on dakika kadar fırına geri koyun. Bu süre zarfında ördek lezzetli bir kabukla kaplıdır.

Gördüğünüz gibi, elma ve üzüm ile ördek yapmak için pahalı malzemeler gerekli değildir. Karabuğday ile servis yapın. Afiyet olsun!

Portakal soslu ördek pişirme

Sana İtalya'dan bir arkadaşımın söylediği portakal soslu ördek tarifi söyleyeceğim. Bu tarife göre pişirilen oyun yumuşak ve sulu.

Pişirmek uzun zaman alıyor. Ancak, buna değer.

• ördek - 1 karkas
• limon - 1 adet.
• turuncu - 2 adet.
• konyak - 50 ml
• beyaz şarap - 150 ml
• tereyağı ve bitkisel yağ - her biri 30 gram
• un - 50 g
• tuz, karabiber

SÜSLEME:

• elma - 1 adet.
• patates - 3 adet.
• bitkisel yağ, defne yaprağı, biber, tuz, lezzet

1. Bağırsakları işler ve örterim. Bacakları ve kanatları birleştiririm. İçeride ve dışarıda biber ve tuzla ovalarım.
2. Bir tavaya biraz tereyağı koydum, bitkisel yağ ekledim ve elde edilen karışım üzerine lezzetli bir kabuk görünene kadar kızartın.
3. Ördek üzerine bir bardak konyak döktüm. Karkası birkaç kez çeviriyorum, böylece içeceğin aromasını emiyor. Büyük bir ateşte, alkolün buharlaşmasına izin verin.
4. Şarap ekleyip bulaşıkları örtüyorum ve yangını en aza indirgiyorum. Karkas periyodik olarak dönerek yaklaşık 40 dakikadır.
5. Bu arada, kabuğu limon ve portakaldan da temizliyorum. Bir portakalı dilimler halinde keserim, ikinci suyunu sıkıp ördekle birlikte yemeğe eklerim.
6. Elde edilen kabuğu tuzlu kaynar suda 5 dakika kaynatın, ardından bir kevgir içine atın. Ben şeritler halinde keserim. Garnitür lezzetinin bir kısmını bıraktım.
7. Çanak neredeyse hazır olduğunda, sırtımı ters çevirdim ve üstüne portakal dilimlerini yaydım.
8. Lezzetinden sosa yapılan julienne'i ekleyin. Karkas kapağın altında bir saat dörtte bir.
9. Ördeği hazırlandığı yemeklerden alıp yemeğin üzerine yaydım. Sosun üzerine nişasta ilave edin ve koyulaşana kadar karıştırın.

Sadece bir garnitür hazırlamak için kalır.

1. Biberiye ve defne yaprağı ile tuzlu suda hazır olana kadar patatesleri soyup doğrayıp kaynatıyorum. Suyu tahliye ediyorum.
2. İnce soğanı doğrayın ve yağda kızartın.
3. Tavaya doğranmış elma ve patatesleri ekleyin, karıştırın ve hafifçe kızartın.
4. Biber ve julienne ekleyin. Karıştırın ve demlenmesine izin verin.

Füme ördek nasıl pişirilir

Füme ördek eti sandviçlere ve hatta Yılbaşı salatalarına eklenir. Ayrıca normal şartlarda füme oyunu uzun süre saklanır.

• ördek - 1 karkas
• sıvı duman
• tuz, şeker, karabiber, defne yaprağı, karanfil ve tarçın
• fırın ve kantinin

1. Sigara içmek için yalın bir ördek alıyorum. Karkas işlenir, tüy ve tüyleri gideririm, kenevir toparlarım.
2. Ben de ördeğimi atacağım. Her taraftan durularım, peçeteyle kurularım ve tuzla ovalarım. Karkası derin bir tavaya koydum ve bir gün soğuk bir odada bıraktım.
3. Bir turşusu hazırlıyorum. Bir kilogram ördek bir litre tuzlu su gerektirecektir. Suya bir kaşık dolusu şeker, 10 gram tuz, biraz karanfil ve tarçın ile bir miktar biber ve defne yaprağı ekliyorum. Turşuyu kaynatın ve soğumaya bırakın.
4. Ördek ve yat limanını bitmiş turşuyla üç gün serin bir odada doldururum. Çıkardıktan ve astıktan sonra, yığının salamura ve karkasın kuru olması için.
5. Duman haznesini eritin. Sigara içmek için reçine içermeyen ahşap türleri kullanıyorum.
6. 12 saat sigara içerim. Başlangıçta, sıcaklığı yüksek olarak ayarlıyorum ve bir süre sonra bir sürü talaş döker ve onları nemlendiririm.
7. Sigara içme süresi sona erdiğinde, keskin bir nesneyle delmek suretiyle hazır olup olmadığına bakarım. Çimen bir anne varsa, sigara içmeye devam ediyorum.
8. Sigara içilmezse, sıvı duman kullanabilirsiniz. Bu durumda, bir ördek, baharat ve bir fırın gerekir.
9. Karkas ve yat limanını yukarıda anlatıldığı gibi işlerim. Sıvı duman çözeltisi hazırlıyorum. Karkas içine indirdi ve bir saat kadar tuttum. Et fırında pişirilinceye kadar pişirildikten sonra.

Komşu bana sigara içmenin tarifini söyledi. Şimdi onu biliyorsun. Bir şehir dairesinde bile bu şekilde bir ördek pişirmek dikkat çekicidir. Bir deneyin.

Son olarak, ördeklerin tavuktan daha fazla yağlı etten farklı olduğunu ekliyorum. Bu nedenle diğer tariflere göre hazırlarlar ve yağ tabakasının çıkarılması karkasın hazırlanmasında ana noktadır.

Aşırı yağları çeşitli şekillerde çıkarabilirsiniz. Bazıları yağın erimesi ve akması nedeniyle ördekleri buğulanmış halde tutar. Pişirme sırasında yağlı yerleri keskin bir bıçakla delerim. Sonuç olarak, bu açıklıklardan yağ kaçar.

Şimdi, yumuşak, sulu ve lezzetli ördek yapmak için 5 tarifleri biliyorsunuz. Dahası, karkasın daha az yağlı olmasını nasıl öğrendiniz? Umarım yemek tariflerim ve bahşişlerim faydalı olacaktır. Yakında görüşürüz!