Taze ve lahana turşusu ile lahana çorbası - 5 adım adım tarifleri

Geleneksel Rus klasik lahana çorbası, taze veya ekşi lahanalardan yapılmıştır. İyi çünkü buzdolabında bulunanı ekleyebilirler. Ve bir diğer önemli nokta: lahana çorbası, kaşığın “durması” için kalın olmalıdır.

Yemek pişirmeye başlamadan önce, bir yemek tarifi seçmelisiniz, çünkü yemeğin birçok çeşidi vardır. Yaz mevsiminde, taze lahana koyabilirsiniz, kışın lahana turşusu dökün. Havuç, maydanoz, soğan, sarımsak, maydanoz, kereviz, domates, patates ve biber ekleyin.

Yemek pişirmek için hazırlık

Lahana çorbasının sırrı, kalın, zengin olması, asitli olması - lahana turşusu veya domates sosu gibi bir etkiye sahip olmasıdır. Ve gerisi mutfak hayal gücü için özgürlüktür.

İştah açıcı lahana çorbası evde en sıradan tavada hazırlanabilir. Yaklaşık 400-500 g, beyaz bir lahananın küçük bir çatalı, 2 yumru patates, 2 olgun domates, 1 havuç, soğan yumağı alın ve kökleri ve yeşilliklerin tadına bakın. Ekşi krema ve doğranmış otlar ile mevsim doğranmış otlar.

"Lahana çorbası da mısır gevreği ile pişirilir, ayrı pişirme süresi hesaba katılarak sebzelerin önüne eklenir"

Lahana nasıl seçilir ve doğrayılır

Mükemmel bir seçim, yoğun yaprakları olan güçlü bir sonbahar başıdır. Genç bir sebzeden yemek yapmayın, salataya daha uygundur. Taze lahanayı şeritler halinde doğrayın ve istenirse yarı hazırlığa getirin. Genç olanı 15 dakika boyunca bir güveçte doldurun ve kalın olanı kil yemekler kullanarak fırında pişirin. Bunu neden yapıyorsun? Sebze yahnisi alındığında, sebze bitmiş çorbanın tadını zenginleştirecek özel bir aroma elde eder.

Ne kadar yemek yapmalı

Et suyu üzerinde yemek yapacaksanız, bir parça et alın ve yaklaşık iki saat boyunca suda pişirin, böylece lahana çorbası zengin ve doygun hale gelir. Kokulu baharat ve kökleri koyduğunuzdan emin olun. Bitmiş suyu içine doğranmış lahana ekleyin. Daha önce dilimlenmiş patateslerin kaynatılmasını bekleyin.

Lahana çorbası haşlanırken, havuç, soğan ve kökleri yağda kızartın. Bir küp küp biber doğrayın, domatesleri soyun, her şeyi et suyuna gönderin ve biraz kaynatın. Pişirmenin sonunda, kızarmış sebzeleri, lavrushka ve karabiberi ekleyin.

Zaman izin verirse, son adım değiştirilebilir. Tavayı fırına yerleştirin, folyo ile örtün ve bir saat kadar pişirin. Sonra patatesleri (bir küp doğranmış) ekleyin ve 30 dakika daha bekletin. 1.5 saat sonra, patateslerden topak kalmayacağından yumuşak kalın güveçte yumuşak et elde edersiniz. Ve bu kokulu sıvıyı lahana ile karıştırın, ne istersen ekleyin - domates, tatlı biber, fasulye (bakla), taze otlar, mantarlar. Tomite yaklaşık 30 dakika.

"Lahana, kızarana kadar bir tavada kızartılmış bir miktar un ekleyip, suyunu suyla seyreltin ve biraz kaynatın, sonra bir elek koyun ve ovalayın."

Kalori içeriği

Lahana turşusu veya lahana turşusu yemek dengesi ve gerekli tüm besinleri içerir. Titizlikle kalori saymak isteğe bağlıdır, kaloriler şunun gibi olabilir:

Maddeler	Ağırlık g	Proteinler, g	Yağlar, g	Karbonhidratlar, g	Kalori, kcal
Lahana çorbası
sığır	700	130,2	91,7	-	1078
Taze lahana	400	7,2	0,8	27,2	108
soğan	150	2,1	-	15,6	72
havuç	150	1,95	-	13,8	54
patates	150	3,0	0,6	28,65	133,5
domates	160	1,76	-	8,0	24
Kokusuz yağ	35	-	34,9	-	305,5
TOPLAM:	1745	146,21	128	93,25	1775
100 g		8,4	7,3	5,3	101,7
Lahana turşusu lahana çorbası
sığır	800	148,8	104,8	-	1232
lâhana turşusu	500	5,0	-	22,5	115
soğan	225	3,2	-	23,4	108
havuç	225	2,9	-	20,7	81
patates	450	9,0	1,8	85,9	400,5
Maydanoz kökü	50	0,4	-	2,2	10,5
Kokusuz yağ	35	-	34,9	-	305,5
TOPLAM:	2285	169,3	141,5	154,7	2252,5
100 g		7,4	6,2	6,7	98,6

Taze lahana lahana çorbası - klasik bir tarif

Başlamak için, taze lahanadan iyi bilinen lahana çorbası pişirin. İçindeki baharat ve otların eksik kalmaması önemlidir. Daha fazla patates ekleyebilir veya onsuz yapabilirsiniz. Ancak domates koymak emin olun - asit her zaman uygundur.

maddeler:

0,7 kg sığır eti;
0,4 kg lahana;
2 soğan;
2 havuç;
4 patates;
2 domates;
4 diş sarımsak;
defne yaprağı (2 adet);
kızartma için rafine yağ;
yeşillik, karabiber, tuz tadında.

Nasıl pişirilir:

Eti durulayın, bir tavaya koyun, soğuk su dökün ve ocağa koyun. Bir bütün soğan atın. Kaynayıp asgari sıcaklığı ayarlayın, pişene kadar eti pişirin. Çıkarın, soğutun, kemikten ayırın (varsa).
Et parçacıklarını küçük parçacıkları gidermek için bir elek ile geçirin. Ocağa koy.
Lahanayı doğrayın, soğanı havuçla soyun (küpler halinde kesin).
Rafine edilmiş yağı tavaya dökün ve kızartmak için sebze ekleyin.
Kıyılmış sebzeyi çorbaya koyun, düşük ateşte pişirmeye devam edin.
Sebzeler için kabukları soymadan domatesleri kızartın (domates sosu ile değiştirilmesine izin verilir). Kıyılmış soyulmuş patates küpler halinde.
Kızarmış sebzeler, patatesler, et suyunun içine koyun. Yumuşak patateslere kadar pişirin.
Yeşilleri iyice durulayın, kurutun. Sarımsakları doğrayın.

KÜÇÜK Hileler! Pişirmeden birkaç dakika önce doğranmış sarımsakları koyun ve kaynatın. Ekşi krema ile terbiyeli bir tabak servis yapın ve doğranmış dereotu serpin.Video tarifi

Lahana turşusu lahana çorbası - klasik bir tarif

İkinci sayı her zaman iyi olan lahana turşusunu temsil eder. Ekşi, baharatlı, baharatlı notlar - akşam yemeği sıkıcı yapmak için her şeye sahiptir. Ve suyu için ne tür bir et alınmalı, yalnızca sizin zevkinizle ilgili.

maddeler:

0,8 kg dana eti omuz;
0.5 kg lahana turşusu;
6 patates;
2-3 havuç;
3 soğan;
45-50 gr maydanoz kökü;
karabiber;
defne yaprağı;
tuz

hazırlanması:

5 litrelik bir tavaya ihtiyacınız olacak. İçine yıkanmış eti koyun, içine su dökün. Kaynattıktan sonra 1,5 saat pişirin. Pişirme sırasında yüzeydeki köpüğü temizleyin.
60 dakika sonra, sebze hazırlamaya başlayın. Havuçları kabaca rendeleyin, soğanı küçük bir zar halinde doğrayın.
Rafine edilmiş yağda, soğanı şeffaf olana kadar kızartın, sonra havuçları koyun ve yumuşak olana kadar pişirin.
Havuç ve soğan kızartılırken, soyulmuş patatesler küp küpler halinde kesilir.
Tavadan spatulayı çıkarın, kemikleri çıkarın, dilimler halinde kesin, geri koyun.
Suyu içine patates koyun. Yumuşak kadar pişirin - yaklaşık 10 dakika.
Lahana turşusu koy. Tuzlu ve tuzlu değil, gevrek olmalıdır.
Kızartılmış sebzeleri, biberleri, maydanozu (kök), maydanozu, tuzu ekleyin. 10 dakika sonra bağlantısını kesin.
Demlensin. Kıyılmış otlar ile servis yapın.

İLGİNÇ! Ekşi lahana çorbası, Prince Potemkin'in emriyle, Rus askerinin diyetine “özellikle doyurucu ve sağlıklı bir yemek” olarak dahil edildi. Bu arada, askerler bu yenilikten memnun kaldılar.

Domuz eti ile lezzetli lahana çorbası pişirme.

İsterseniz çorbaya patates ekleyebilirsiniz. Soyulmuş ve doğranmış patatesleri, lahanayı ekledikten 20 dakika sonra bir tencereye koyun.

maddeler:

500 gr domuz;
½ beyaz lahana;
80 gr soğan;
50 gr kök maydanoz;
40 g yağ;
Derisiz 2 domates;
biber, defne yaprağı, tadına bakmak için tuz.

hazırlanması:

Et suyunu pişirin. 1.5 saat sonra domuz eti çıkarın, sıvı kısmını başka bir tavaya süzün.
Üzerine ince şeritler halinde kıyılmış taze lahanayı sürün.
Kaynattıktan sonra önceden kızartılmış soğan ve maydanoz kökü ekleyin, sonra eti oraya koyun ve yarım saat daha pişirin.
Pişirme bitiminden 10 dakika önce dilimlenmiş domates, defne yaprağı koyun.
Mevsim ve sıcaktan çıkarın.

KÜÇÜK Hileler! Servisten önce her porsiyona bir dilim domuz eti, az yağlı ekşi krema ve ince doğranmış yeşillikler koyun.

Tavuk Ekşi Lahana Tarif

Lahana turşusu ile lahana çorbası için, yağlı evcil tavuk seçmek önemlidir. Karkası ikiye bölün ve suyu pişirin. İsterseniz, soğanı ekleyebilir ve hazır olduğunuzda çıkarabilirsiniz.

maddeler:

Chicken parça tavuk;
500 gr lahana turşusu;
120 gr havuç;
50 gr kök maydanoz;
25 gr domates püresi;
baharat ve tuzu tatmak için.

hazırlanması:

Tavuk suyunu pişirin.
Ayrı ayrı ekşi sebzeyi koyun, içine 370 ml et suyu dökün.
Et suyu ve haşlanmış ekşi lahanayı bir tencerede birleştirin.
Domates püresiyle kızartılmış sebzeler ekleyin (havuç, soğan, maydanoz), 20 dakika pişirin. Baharat ve tuz ile sezon.

Bu arada, kompozisyonda lahana turşusu olduğu için, "aktif" tatil bayramından sonra iyi gider. Servis yaparken ekşi krema, ince kıyılmış dereotu veya maydanozu bir tabağa koyun.

Yavaş bir tencerede lahana çorbası nasıl pişirilir

Zengin çorba hazırlamak için kil kaplar kullandılar. Tüm malzemeler içlerine kondu ve yemeğin gün boyu tükendiği Rus ocağına gönderildi ve akşamları masaya servis edildi. Daha basit gözükebilir, ancak kadınların artık uzun telaş için zamanları yok, ama modern bir cihaz var - çok pişirici.

maddeler:

0.6 kg et;
½ lahana başı;
300 g patates;
100 gr havuç;
1 pod tatlı biber;
75 g soğan;
1 domates
40 ml kokusuz yağ.

hazırlanması:

Kızartma soğan, havuç, biber, domates kızartma modunda kokusuz bir yağda.
Sebzeler için bir multicooker kasesine konan bir et parçası (bütünün kullanılması önerilir). Sonra lahanayı (kıyılmış payet), patatesleri dökün. Suya dökün, tuz.
Programı "Çorba" olarak ayarlayın. Genellikle bu program 2 saat sürer, ancak yarım saat daha atabilirsiniz.
Pişirme sonunda baharat, lavrushka, sarımsak ve taze otlar ekleyin. Eti çok pişiriciden çıkarın ve doğrayın.

NOT! Lahana çorbası dökerken, bir servis tabağına ekşi krema bir çorba kaşığı koyun, üzerine doğranmış dereotu serpin. Derhal servis yapın.Video pişirme

Yarar ve zarar

Zengin, lezzetli lahana çorbası - bu, elbette, harika. Ama asıl şey, yemeğin sağlık için güvenli olmasıdır. Olumlu birçok niteliğe rağmen lahana turşusu lahana çorbası oldukça sinsidir. Bu yüzden küçük bir kopya kağıdı yaptım.

Lahana çorbası hazmı iyileştirir. Bileşimdeki lif ve laktik asit bakterileri, midenin ve bağırsakların beslenmesine yardımcı olarak, yiyeceklerin emilimini ve sindirilmesini kolaylaştırır.
Askorbik asit (C vitamini) içerdiklerinden, soğuk algınlığı ve grip için birçok fayda sağlayacaktır.
"Meraklı bir gerçek: Islak bir öksürük, ekşi lahana" reçeteli "lahana çorbası şeklinde çok yardımcı olur."
Susuzluğunu giderin ve vücut sıcaklığını biraz soğuk bir şekilde azaltın. Bir tabak lahana çorbası - ve daha iyi hissedeceksiniz.
Turşu sebzelerdeki yüksek tuz içeriği nedeniyle gastrit, metabolik bozukluklar ve su-tuz dengesinin kötüleşmesine neden olabilir.
Kolesistit ve duodenum ülseri için önerilmez

Faydalı Bilgiler

Zaman kalırsa, tüm kurallara göre lahana çorbası pişirmek iyidir, ancak bazen hızlı bir şekilde akşam yemeği pişirmeniz gerekir. Bu durumda, akşamları et suyunun pişirilmesini öneririm, gece boyunca et daha yumuşak ve daha yumuşak hale gelecektir, kesilmesi ve sıvıya geri verilmesi gerekir.

Lahana turşusundan yapılan günlük lahana çorbası ısındıktan sonra daha da lezzetli olacak, bu nedenle Kuzey'de sık sık büyük bir tencereye pişirildi, sonra dondular ve gerekirse bir parça doğranmış, dökme demir içine koyularak bir Rus fırında ısıtıldı. Ocakta pişirilen ve daha sonra donmuş olan yemek, ocaktan alınacak olanın tadı için yeterli değildir.

Lahana çorbası ekşi bir tada sahip olmalı, bu bir önkoşuldur. Geleneksel malzemelere ek olarak, ekşi elma veya çilek (yaban mersini, kızılcık), ekşi krema, turşu ve mantarları da kullanabilirsiniz. Domates ve biber Rusya'nın güneyine koyulur ve modern tariflerde çorbayı kalın ve lezzetli kılan patatesler bulunur.

Eti kuvvetli bir et suyuna koyun, üzerine defne yaprağı ve yenibahar ekleyin. Yemek pişirirken, soğanı şeffaf olana kadar yağda kızartın, ardından rendelenmiş havuç ile birleştirin. Sebze yumuşadıktan sonra, tavayı ocaktan alın. Eti çıkarın, dilimler halinde kesin, tekrar et suyuna gönderin, patates küplerini ve doğranmış maydanoz kökünü dökün.

8-10 dakika sonra, lahana turşusu ile sezon (tuzlu suyla sıkılmış). Ancak, herhangi bir sağlık sorunu yoksa, hiçbir şey yapmanıza gerek yoktur, sadece et suyunda 15 dakika pişirin, sonra kızarmış sebzeleri ve baharatları koyun. 7 dakika daha pişirin. Ekşi krema veya krema ile servis yapın, üzerine taze otlar serpin.