Yeni Yıl için bir pasta dekore nasıl

Festival yemeklerini sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel de hazırlamak istiyorum. Gerçek bir pasta şaheseri yaratmaya çalışan tatlılara ve pastalara özel önem veriyoruz. Bu, yılın hanımı olarak 2019'da geçerlidir - Sarı Toprak Domuz inanılmaz bir estetiktir. Öyleyse, pasta süsleme: festival masasındaki herkesi şaşırtmak için orijinal bir Yılbaşı fırınını nasıl dekore edersiniz?

Hazırlık aşaması

İhtiyacınız olacak oldukça basit mücevher seçenekleri var: çikolata, fındık, kuru meyveler, taze meyveler, marmelat, mağazadan hazır figürler. Dekorasyon üzerinde çalışmayı planlıyorsanız, ihtiyacınız olacak: şeker, yiyecek renkleri, şekerleme tozları, kalıplar oluşturmak için kalıplar.

Araçlardan, kremayla yazı ve desen yapmaya karar verirseniz, bir şekerleme şırıngası geçerli olacaktır. Krem dekorasyon, pişirme için gerekli tüm bileşenleri sağlar. En sık olduğu: süt, çikolata, krema, tereyağı, yumurta, yoğunlaştırılmış süt.

Yılbaşı pastaları için en güzel dekorasyon

Evde yaratıcı deneylere krem ​​mücevherle başlayalım. Kek dekorasyonunda, sadece birkaç çeşit krem ​​kütlesi kullanılır:

• yağ;
• krem;
• Protein.

Tereyağı kremi

Yağ kreması kakao veya yiyecek boyası eklenerek değiştirilebilir. Hazırlanmak kolaydır.

maddeler:

• yağ, yağ içeriği% 82'den az değil;
• şeker;
• sıvı gıda boyası.

hazırlanması:

1. Üç bileşeni bir karıştırıcı ile karıştırın ve çırpın.
2. Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, kalın bir tutarlılık sağlayacak ve hoş bir tat verecek olan yağ kremine eklenebilir.

Protein Kremi

maddeler:

• 6 yemek kaşığı şeker;
• 3 yumurta
• bir dilim limon veya bir tutam sitrik asit;
• renklendiriciler ve tatlar isteğe bağlıdır.

hazırlanması:

1. Şurubu yapmak için ¼ bardak su ve şekere ihtiyacımız olacak. Sıvıyı ateşe verdik ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin.
2. Sincapları kaseye koyun ve karıştırıcı ile çırpın. Kalın beyaz bir köpük elde etmek için birkaç damla limon suyu ekleyin veya bir tutam sitrik asit atın.
3. Yavaş yavaş şeker şurubu ekleyerek çırpmaya devam edin. Birkaç dakika daha çırpın ve şu anda boyalar ve tatlar ekleyebilirsiniz.
4. Yoğunluk hakkında endişeleniyorsanız, protein kremasını hazırlarken agar agar ekleyin.

Tereyağı kremi

Tereyağı kremi, tereyağ ile aynı prensibe göre hazırlanır.

maddeler:

• yağ içeriği en az% 32 olan krema;
• pudra şekeri;
• sıvı gıda boyası;
• lezzet.

hazırlanması:

1. Bileşenleri çırpmadan önce, deneyimli şefler, kremayı yapacağınız kabı ve kremayı kendisinin soğutmasını tavsiye eder.
2. Tüm soğutulmuş malzemeleri yoğun bir kıvamda çırpın.
3. Yoğunluk hakkında endişeleniyorsanız, önceden krema için özel bir kalınlaştırıcı satın alın. Katkı maddelerini boya ve tatlandırıcılar şeklinde de kullanabilirsiniz.
4. Bir mutfak şırıngası ile kek yüzeyine krem ​​uygulayın.
5. Farklı nozullar kullanarak çiçek ve geometrik desenler ve süslü çizgiler oluşturabilirsiniz.

Sakızla süslenmiş kekler çok popülerdir. Hatmi veya şeker sakızı yapabilir ya da bir marketten veya süpermarkette hazır mücevherler satın alabilirsiniz. Mastic ufkunu genişletir, çünkü hacimli, güzel ve en önemlisi yenilebilir "nesneler" yaratmaya yardımcı olur.

Video tarifi

Şeker sakızı

maddeler:

• 80 ml su;
• 20 g yağ;
• 7 g jelatin;
• 2 yemek kaşığı glikoz;
• 1 kg pudra şekeri.

hazırlanması:

1. Jelatin ılık suyla demlenir ve tamamen çözülene kadar karıştırılır. Gerekirse, boya bu aşamada tanıtılır.
2. Jelatine glikoz ve yağ eklenir, karıştırılır ve soğutulur.
3. Pudra şekeri eklemenin ve iyice karıştırmanın, böylece sakızın tamamen emilmesini sağlamanın zamanı gelmiştir.

Hatmi mastik

maddeler:

• çiğneme şekerleme paketlemesi;
• pudra şekeri;
• tereyağı.

hazırlanması:

1. Bir parça tereyağlı şekerleme, mikrodalga fırında iki kat daha büyük olana kadar ısıtılır. Isıtma için bir su banyosu kullanabilirsiniz.
2. Gerekli boyayı, marshmallow'a toz ekleyin ve bir hamuru kıvam elde edinceye kadar yoğurun.

Marshmallow sakızı sadece kekleri değil, orijinal rakamları da kapsıyor.

Bezeler

Bir mutfak dekoru oluşturmak için bir başka seçenek bezedir. Hazır satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz.

maddeler:

• 5 yumurta;
• gıda boyası;
• 250 g şeker.

hazırlanması:

1. Yumurtaları soğutur, proteinleri ayırır ve miksere dökeriz.
2. Oranında şeker veya toz ekleyin: 1 parça protein - 2 parça şeker. Proteinleri kırbaçlamaktan vazgeçmeden yavaş yavaş tanıtıyoruz.
3. Tüm şekeri döktükten sonra yaklaşık 8 dakika çırpın. Muhtemelen, karıştırıcının gücünden dolayı, daha uzun sürecektir, bu nedenle nihai sonuca odaklanın: protein kütlesi yoğun olmalıdır.
4. Renkli beze almak istiyorsanız, kütlenin yarısını istenen renge boyayın.
5. Çırpılmış sincapları bir hamur torbasına koy. Renkli beze varsa çantanın bir tarafına beyaz bir kütle diğer tarafına da renkli bir kütle yerleştirin.
6. Bir fırın tepsisine alın, fırın kağıdına örtün, kremayı torbadan sıkın. Fırın 90 dereceye ısıtılmalıdır. 2 saat kadar pişirin.

2019 sembolünün mutfak deneyleriniz tarafından hoş bir şekilde şaşırtılmasını istiyorsanız, çikolata sır kullanarak alışılmadık bir dekor oluşturun.

Bitter çikolata sosu

Çikolata ve çikolatalar çok popüler. Bitmiş pastayı beyaz veya siyah çikolatadan krema ile dökün ve üzerine bir sürü çikolata ikram edin. Bu, çeşitli şekillerde tatlıların, çikolata parçalarının, çubukların, drajelerin ve çubukların kaotik bir kombinasyonu olabilir.

Şekerlenmiş meyvelerden yapılan süslemeler - kiraz veya kızılcıklar da uygundur. Beyaz bir çikolata tabanında meyveler özellikle güzel görünür ve bir Yılbaşı dekoru yaratır. Ve koyu çikolata pembe temelinde, sakızdan elde edilen domuz figürleri harika görünüyor.

maddeler:

• 100 gr bitter çikolata;
• 75 ml süt.

hazırlanması:

1. Çikolatayı süt içinde eritin.
2. Bu en iyi şekilde bir su banyosunda yapılır.

Beyaz sır

Hazırlık ilkesi önceki tarif ile aynıdır.

maddeler:

• 100 g beyaz çikolata;
• 100 g pudra şekeri;
• 50 ml süt.

hazırlanması:

Kabı su banyosuna koyun ve sütte beyaz çikolatayı eritin, pudra şekeri ekleyin ve pürüzsüz hale gelene kadar her şeyi iyice karıştırın.

Çikolatalı figürler oluşturmak istiyorsanız, şablonlarda ve çerez kesicilerde stoklayın. Acemi aşçılar için, çikolata kütlesini döküp buzdolabına gönderebileceğiniz bir kalıp en uygunudur. Kar taneleri, Noel ağaçları, kardan adamlar ve şüphesiz ki domuz yavruları şeklindeki kalıplar bir Yılbaşı pastası için bir dekorasyon olarak çok uygundur.

Karamel

Karamel şenlikli hamur işlerini dekore etmek için idealdir.

maddeler:

• 200 g şeker;
• 5 damla sirke esansı;
• 150 ml su.

Nasıl pişirilir:

1. Şekeri suyla karıştırıp, bir kaşıkla sürekli karıştırarak düşük ateşte tutarız.
2. Patates klişesi kullanarak karamel figürinler yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, patateslerin yarısını alın ve istediğiniz şekli kesin.
3. Klişeyi sıcak bir karamel içine batırın ve bitkisel yağ ile yağlanmış bir tabağa koyun. Karamel levhanın yüzeyine yapışır, ancak gerekli şekli korur.
4. Şekil donuncaya kadar değiştirin.

Yılbaşı pastaları için adım adım tarifler

Yılbaşı kutlaması tatil için özel bir menü anlamına gelir. Tatlılar da özel olmalı. Eviniz ve misafirleriniz için hazırlayabileceğiniz 2019 Yeni Yılı için lezzetli pastalar seçtim.

"Berry"

Sulu adı olan kek, puf böreği hassasiyetini ve yabani meyvelerin aromasını birleştirir, böylece herkes istisnasız olarak beğenir.

maddeler:

• 360 g yoğunlaştırılmış süt;
• 320 ml krem% 33 yağ;
• 410 g dondurulmuş yaban mersini;
• 360 g ahududulu dondurma;
• 0.5 kg un;
• 400 g yağ;
• 1 yumurta
• 1 kaşık sirke;
• Sofra tuzu;
• 175 ml soğuk su.

Adım adım pişirme:

1. Tavuk yumurtayı sirke ve tuzla karıştırın, suya dökün, karıştırın ve buzdolabına gönderin.
2. Unun içine donmuş rendelenmiş tereyağı ekleyin. Karıştırın, bir slayt oluşturun ve içine bir çentik açın.
3. Yumurta kütlesini buzdolabından alıp hamura ekliyoruz. İyice yoğurun. Oluşan hamur birkaç saat boyunca buzdolabına gönderilen bir torbaya konur.
4. Fırını önceden 185 dereceye ısıtın.
5. Hamuru çıkarır, kek için parçalara ayırırız. Her pastayı, kalınlığı 2 mm'yi geçmeyecek şekilde açın. 5-6 kek çıkarmalı. Her biri yaklaşık 10 dakika pişirin.
6. Krem şanti, yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
7. Bir tabak koyun ve kremayla kaplayın, bir tabak çilek sürün. İlk önce eylemi tekrarlayın: pasta kreması meyveleri.
8. Meyveler hem karışık hem de alternatif katmanlar halinde katmanlara ayrılabilir.
9. Üst keki kremayla kaplayıp buzdolabına koyarız.
10. Servisten önce, çilek ve nane yaprakları ile süsleyin.

"Canlı"

İsmimizi tamamen haklı çıkarıyoruz ve Yılbaşı masası için ideal bir seçenek olacağız.

maddeler:

• 210 g toz şeker;
• 110 g çilek;
• 3 su bardağı un;
• 210 g yağ;
• 8 yumurta;
• 2.5 yemek kaşığı kakao;
• 350 g krem ​​peynir;
• Coloring yemek renklendirme kaşığı;
• 1 paket kabartma tozu;
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri.

hazırlanması:

1. Fırını 185 dereceye ısıtıyoruz.
2. Yumurtaları yaklaşık 10 dakika çırpın.
3. Una kabartma tozu ekleyin.
4. Bir tencereye 110 g tereyağı koyup, küçük bir ateşe koyarak tereyağının biraz erimesini sağladık.
5. Yağı yavaşça karıştırarak unu içine dökün. Yumurtaları ekleyin ve iyice karıştırın.
6. Hamuru üç parçaya ayırıyoruz: bir tanesine pembe boya ekliyoruz, ikinciye kakao alıyoruz ve üçüncüsü katkı maddesi bırakmadan kalıyor.
7. Pişirme kabını kağıtla örtün, çikolata kitlesini içine koyun ve 15 dakika boyunca fırına koyun. Sonra pembe kek pişirin ve sonra - katkı maddeleri olmadan kek.
8. 100 g erimiş tereyağını krem ​​peynirle karıştırın ve yaklaşık 10 dakika çırpın, pudra şekeri dökün ve yaklaşık 7 dakika çırpmaya devam edin. Sonuç olarak, bir hava kütlesi almalıyız.
9. Çikolatalı keki tabağa koyun, kremayla yağlayın ve pembe keki kapatın. Yine, krema ile iyice kaplayın ve pastayı katkı maddesi olmadan yayın.
10. Pastanın üst kısmını ve yanlarını tereyağı kremasıyla yağlayın ve pastayı çilek meyveleri ile süsleyin. Onları dilimler halinde kesmek en iyisidir.
11. 4 saat boyunca buzdolabına koyduk. Bu tatlı herhangi bir masada bir dekorasyon olacak.

"Megash Çikolata"

Çikolatadan daha iyi, yalnızca Amaretto likörü ve narin bir krema ile birlikte siyah, sütlü ve beyaz çikolatayı aynı anda tadıran Megash Çikolatalı kek. Bu pastanın Yeni Yıl hit olacağına ve tatlı dişin kalbini kazanacağına eminim.

Bisküvi için:

• 200 g şeker;
• ¾ Sanat. unu;
• 5 yumurta;
• 1 tutam tuz;
• ¼ Sanat. nişasta.

Temel bilgiler için:

• 210 g sütlü çikolata;
• 210 g bitter çikolata;
• 210 g beyaz çikolata;
• 1 jelatin plakası;
• 6 sarısı;
• 65 g tereyağı;
• 455 g ağır krema;
• 25 gr çam fıstığı;
• 25 gr ceviz;
• 25 g kakao;
• 1 şişe krem ​​şanti;
• 55 ml Amaretto likörü.

hazırlanması:

1. Sarıları proteinlerden ayırın. Proteinleri buzdolabına koyarız ve sarısı pürüzsüz hale gelene kadar şekerle öğütürüz.
2. Yumurtalara un ve nişasta ekleyip, topaklanmamak için çabuk yoğururuz.
3. Soğutulmuş proteinleri tuzlayın, yüksek köpürene kadar çırpın, kütleyi yavaş yavaş hamurun içine yerleştirin.
4. Formu parşömene, katı yağla kapladık. Fırını önceden 185 dereceye ısıtın. Hamuru bir kalıba koyun, üst kısımları hizalayın ve 40 dakika pişirin. 20 dakika sonra, fırını kapatın ve bisküvi içinde bırakın. Bir kek bisküvisini pişirmeden sadece 3 saat sonra kullanabilirsiniz.
5. Keki rendeleyin, somunları oklava ile yuvarlayın, bisküvi ve somun kütlesini bir kasede karıştırın, üzerine likör ve kakao ekleyin.
6. Formu yağla kaplıyoruz, parşömen yayıyoruz, bisküvi somunu kütlesini yayıyoruz.
7. Jelatin plakayı 3 parçaya bölün ve 10 dakika bekletin.
8. Siyah çikolatayı ez, 2 çay kaşığı. Toz için bırakın, gerisini bir su banyosuna koyun, yağın bir kısmı, latin jelatin içeren 2 yumurta sarısı ekleyin. Kitle homojenliğe ulaştığında, biraz soğumasını sağlayın.
9. Kremayı çırpın ve çikolata kitlesine dökün.
10. İş parçalarının hafifçe soğumasını sağlamak için önceki işlemi süt ve beyaz çikolata için tekrarlıyoruz.
11. Bisküvi tabanına bir miktar sütlü çikolata yaytık ve 25 dakika buzdolabında beklettik. Bundan sonra, beyaz çikolata karışımını yayıp 25 dakika buzdolabına koyun. Koyu çikolata da yapıyoruz.

Servis yapmadan önce çırpılmış krema ve çikolata parçaları ile süsleyin.

Video tarifi

"Yılbaşı havası" pişirme olmadan pasta

Yılbaşı tatillerinde özel bir şey istiyorum, bu yüzden yeni tarifler almak için hizmete alın. Fırınsız kekler birkaç yıl için geçerli kalır. Belki de onlarla başlayacağım.

maddeler:

• 1 bisküvi;
• 400 g yoğurt;
• 12 g jelatin;
• 1 portakal
• 2 mandalina;
• 50 g konserve ananas;
• 1 muz

hazırlanması:

1. Bitmiş bisküviyi alırız veya daha önce pastanemiz için pişiririz. küpler halinde kesin.
2. 3 çorba kaşığı ılık su ile jelatini dökün, üzerine krema şekerle yoğurt karıştırın.
3. Portakal ve muzu dilimler halinde kesin, dilimler halinde ananas, mandalina dilimler halinde bölün.
4. Çıkarılabilir formu bir filmle örter, bisküviyi ve meyveyi güzel bir şekilde düzenleriz, ancak bu bileşenlerin bir kısmını ikinci tabaka için bırakırız. Kalıbın yanlarına turuncu daireler yerleştirmenizi öneririz.
5. Yoğurt içine jelatin dökün, iyice karıştırın; Kütlenin yarısını kalıba dökün. Yine bir kat meyve ve bisküvi küpü koyun ve kalan yoğurtla doldurun.
6. Pasta donuncaya kadar buzdolabına koyduk.
7. Düz bir tabağa alın, filmi çıkarın ve çikolatadan yapılmış Noel ağaçları ile süsleyin. Bu lezzetli pasta için diğer yılbaşı süslerini kullanabilirsiniz.

Lor Peynirli Kek

Yeni yıl sofrasındaki süzme peynirli cheesecake, tadı ve görünümü tamamen kış kutlamasıyla tutarlı olduğundan uygun olacaktır.

maddeler:

• 0.5 kg süzme peynir;
• 1 yoğunlaştırılmış süt kabı;
• 10 g jelatin;
• ⅔ fincan süt veya sade su;
• 250 g çerez (kurabiye almak daha iyidir);
• 100 g yağ;
• 100 g frenk üzümü veya bütün meyveleri olan kiraz reçeli.

hazırlanması:

1. Çerezleri kırıntılara öğütün, erimiş tereyağı ekleyin, karıştırın.
2. Formun alt kısmını kağıtla örtüyoruz, gelecek keki için temelimizi sıkıca bastırıyoruz.
3. 2/3 bardak ılık suda jelatini seyreltip 10 dakika bekletiriz. Jelatin homojen ve topaksız hale gelene kadar karıştırın.
4. Yoğunlaştırılmış sütle loru karıştırın, jelatin ekleyin, çırpın.
5. Lor kütlesini bir kalıba yayın, sarılmak filmle kaplayın ve buzdolabında birkaç saat bekletin.
6. Servis yapmadan önce, porsiyonlara bölün ve her bir reçel parçasını reçel ile dökün ve bir nane yaprağı ile süsleyin.

Hızlı çikolatalı kek kremalı ve vişneli

Kek için:

• 4 yemek kaşığı kakao;
• 2 yemek kaşığı. unu;
• 2 yumurta
• 1 bardak süt;
• 1 su bardağı şeker
• 1 çay kaşığı kabartma tozu;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke;
• 1 çay kaşığı soda;
• vanilya.

Krem için:

• 400 ml krem;
• ⅔ Sanat. şeker;
• 2 yemek kaşığı. çekirdeksiz vişne

hazırlanması:

1. Kakao, soda, un ve kabartma tozunu büyük bir kapta karıştırıyoruz.
2. Ayrı olarak, bir kasede tereyağını şekerle çırpın. Yumurtaları ekleyin ve yumuşayana kadar çırpın.
3. Sirkeyi süte ekleyin, mayalanmasını sağlayın.
4. Üç parçayı da bir kasede karıştırma zamanı. İyice karıştırın ve karıştırıcı ile çırpın. Bu yüzden çikolatalı hamur al. Fırın kabını dökün. İlk önce, formun alt kısmını parşömen kağıdı ile örtün ve yanlarını yağ ile gresleyin.
5. Gelecek keki fırına 180 derece ısıtılmış olarak göndeririz.En kalın yerde bir kürdan ile pastanın hazır olup olmadığını kontrol ederiz: Hamur yapışmaz ve gerilmezse, onu kapatabilirsiniz.
6. Bu sırada kremayı hazırlayın: kirazları temizleyin, kremayı 3 dakika boyunca düşük hızda pudra şekeriyle çırpın.
7. Bitmiş pastayı iki parçaya böldük, her biri kremayla kaplayıp çilekleri serpin. Alt kabuğunu kremayla iyice kaplayın.
8. Pastayı rendelenmiş çikolata ile süsleyebilirsiniz.

Faydalı Bilgiler

Konukları sadece pastanın tadıyla değil, görünümüyle de şaşırtmak istiyorsanız, pasta dekorasyonunda en son trendleri kullanabilirsiniz.

• Bir "rustik" veya "çıplak" kek. Mesele, kremanın kenarlarını ve üstünü örtmemek. Bunun yerine, hamur işlerini doğanın verdiği şeylerle dekore edin: meyveler ve meyveler, yapraklar ve taze çiçekler.
• Gökkuşağı. Bütün kekler farklı renklerde olmalıdır. Üst kısım beyaz kremayla süslenebilir veya gökkuşağı süsleme eğilimine devam edebilir. Bunun için çok renkli sakız veya drajeler kullanılır.
• Renk geçişleri. Her çeşit tonu kullanarak 1-2 renk seçebilirsiniz. Sonuç olarak, bir şekerleme şirketi alırsınız.
• Dekorasyonu Quilling. İğne işleminden kaynaklanan bu teknik pişirmeye dönüşmüştür, ancak bu durumda sakızdan kalıplar uygulanır. Bu tür kek basitçe büyüleyici görünüyor.

Önerilerim Yeni Yıl sofrasını ve onunla birlikte tatilini gerçekten özel, şaşırtıcı ve aydınlık hale getirmeyi amaçlıyor.