Fırında sulu ve lezzetli bir domuz şiş nasıl pişirilir

Barbekü kelimesi doğa ile ilişkilidir. Yemekler genellikle bir aile veya arkadaş canlısı şirket ormana, nehre, ülkede ya da sadece doğada giderken hazırlanır. Böyle bir tatil mangal yapmaz. Yemeğin kokusunda bir ateşten veya mangaldan çıkan duman yakalandı.

Doğada bir hafta sonu her zaman olmaz, ama et yemek istersiniz. Özellikle, bu arzu kış tatilleri için hazırlıkta ortaya çıkar: Yeni Yıl, Yılbaşı, Epifani. Özel bir evde yaşayanlar için kebabı sorunsuzca pişirebilirsiniz. Barbeküyü bahçeye çekti ve her şeyi yaptı. Ve eğer bu bir apartman ise, zorluklar var.

Ancak, mangal yerine bir fırın kullanırsanız her şey basitleştirilebilir. Tabii ki, tat biraz farklı olacak - pus kokusu yok ve fazla kurumuş olabilir, ancak teknolojiye dayanırsanız, lezzetli ve sulu bir yemek elde edersiniz.

Yemek pişirmek için hazırlık

Evde fırında kebapların düzgün ve lezzetli bir şekilde pişirilmesi için dikkatlice hazırlanmanız gerekir. Her şey üç ana görevi çözmekten ibarettir:

• Kaliteli eti seçin.
• Yemekleri ve eşyaları hazırlayın.
• İçerdiği teknolojide uzmanlaşın: bileşenlerin seçimi ve miktarları, fırının sıcaklığı, pişirme süresi.

Et seçimi ve hazırlanması

Lezzetli ve sulu kebaplar sadece iyi etlerden hazırlanabilir. Ürün aşağıdaki şartlara göre seçilir:

• En iyi seçenek, taze ve ideal - bir çift. Bu amaçlar için dondurulmuş kullanmayın.
• Boyun, omuz bıçağı veya fileto seçin.
• Et, bitmiş yemeğin suyunu ve yumuşaklığını veren yağ katmanlarına sahip olmalıdır.

Kullanmadan önce eti damarlardan, filmlerden temizleyin, iyice yıkayın ve bir kağıt havluyla iyice kurulayın. O zaman kesilmeli. Kebabı sulu yapmak için, yaklaşık 45-50 gram ağırlığında, parçalar halinde kesilmelidir. Dekapaja başlayabilirsiniz.

çanak çömlek

Fırında mangal yapmak için normal yemekler kullanılabilir. Her şeyden önce, emaye bir deniz kabı bulun. Barbeküyü fırına yerleştirmek için bir ızgaraya ve üst üste yerleştirilmiş bir fırın tepsisine ihtiyacınız olacak. Izgaradaki etlerin yanmaması için bitkisel yağ ile yağlanır.

Sıcaklık ve pişirme süresi

Çıtır bir kabuklu sulu bir kebap elde etmek için fırındaki sıcaklığın 250 derece içinde olması gerekir. Çiğ etli şişler önceden ısıtılmış fırına yerleştirilir. En yüksek sıcaklığa sahip bir yere yerleştirilmelidir. Bu durumda, kabuk hızla oluşur ve meyve suyu içeride tutulur.

Fırına yerleştirme anından tam hazırlığa kadar toplam süre 20-25 dakikadır. Hepsi sıcaklığa bağlı. Termometre doğru görüntülenmiyorsa ve sıcaklık 250 dereceden azsa, süre 40 dakikaya kadar uzayabilir.

Madde hazırlık

Bu aşamada birçok pozisyon var. Baharatın cinsi ve miktarına dair karar, aile üyelerinin, arkadaşların ve akrabaların kişisel zevklerine bağlıdır.

Kalori içeriği

Domuz eti yüksek kalorili bir besindir. Değer, yenen karkas kısmına bağlı olarak değişir. Bu bir omuz bıçağı, bel, brisket ve diğer parçalar olabilir. Örneğin, 100 gram taze fileto 180 kcal'dir ve 100 gram briketin kalori içeriği halihazırda yaklaşık 550 kcal'dir.

Beslenme uzmanları, bitmiş mangalın enerji değerinin karkasın bir kısmına da bağlı olduğunu savunuyorlar. Boyun 340 kcal, kaburga 320 kcal ve jambon 280 kcal'dir.

Salamura etleri seçip hazırlıyoruz

Marine tarifleri sayılmaz. Ancak, bazı pişirme kuralları herkes için ortaktır:

• Marine etmek için sadece cam veya seramik tabak kullanın.
• Asit içeren birkaç yiyecek almayın. Böyle bir bileşen bir olmalıdır.
• Sarımsak en iyi rendelenmiş ve ince doğranmış soğan ve otlar kullanılır.
• Et ve turşunun karıştırılması elle tavsiye edilir. Üniforma olacak ve kebap turşusu daha iyi olacak.
• Kaba tuz ile tuzlanmış et.
• Otlar marine için kullanılırsa, ince dallarla serilir. Ezilirlerse çabucak yanarlar ve barbekü lezzetini bozarlar.

Marinadov muazzam bir seçimdir, en popülerlerine bakalım.

Hafif soğan

Hızlı yemek pişirmek için basit tariflerden biri. 5-6 saat - kırmızı et dekapaj zamanı 8-9 saat, beyazdır.

1. İşlem soğanı hazırlamakla başlar. Bu tabakların altına yerleştirilen halkalar ve yarım halkalar halinde kesilir. Sonra tuz ve karabiber.
2. Bir sonraki katman etten yapılır. Yığılmış soğan. Parçalar birbirlerine sıkıca yerleştirilmemiştir. Ayrıca ayrı ayrı tuz ve karabiber.
3. Sonra soğan tekrar döşenir, ardından bir et tabakası izlenir. Ürün sayısı izin verdiği kadar olabilir.

Soğan, tuz, karabiber miktarı aile üyelerinin, misafirlerin ve arkadaşların tercihlerine göre seçilir.

Soğan-kefir, baharatlı

Evrensel turşusu. Her türlü ete uygundur. Maruz kalma süresi 6 ila 12 saat arasındadır. Böyle bir turşu için, soğan ve az yağlı kefir gerekir.

1. Her bir kilogram et için yaklaşık 0,5 kg soğan ve yarım litre kefir alınır. Soğanlar ince kıyılmış olmalıdır.
2. Birincisi, 1 tatlı kaşığı şerbetçiotu suneli ve öğütülmüş siyah veya kırmızı biber soğan eklenir.
3. Sonra ellerini baharatlarla ısıtdı.
4. Son hazırlık için, soğuğa et eklenir ve tüm bunlar iyice karıştırılır.
5. Sonunda kabın içeriği kefir ile dökülür.

Klasik domuz şiş fırında şiş üzerinde

• Domuz eti - 1 kg.
• Asetik esans (şarap veya elma sirkesi de uygundur) - 1,5 yemek kaşığı.
• Soğan - 1-2 adet
• 3-4 mayonez yemek kaşığı.
• Baharatlar: fesleğen, tuz, öğütülmüş karabiber veya kırmızı biber - tatmak.

1. Domuz eti soyulur, yıkanır, her biri 45-50 gramlık küçük parçalar halinde kesilir ve derin bir kaba konur.
2. Soğanlar büyük halkalarda kesilir, etli bir kaba aktarılır.
3. İçerikler baharatlarla baharatlandırılmış ve iyice karıştırılmıştır.
4. Sirke ve mayonez dökülür, tekrar karıştırılır. El ile yapmak daha iyidir, işlem tekdüze olacak.
5. Hazırlanan malzemeler dekapaj için 3-4 saat bekletilir.
6. Bitirdikten sonra, parçalar soğan halkası serpiştirilmiş tahta şişlerin üzerine dizilir. Sonra parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilirler.
7. Barbeküli bir fırın tavası önceden ısıtılmış bir fırına 250 derece sıcaklığa getirilir. Pişirme süresi yaklaşık 25-30 dakikadır. Bu süre zarfında şişleri birkaç kez çevirerek domuzun eşit şekilde pişmesini sağlayın.

Bir kavanoza sulu domuz şiş

Bileşenler, yukarıda listelenenleri içeren herhangi biri olabilir. Bu herkesin kişisel zevkine bağlıdır.

1. Domuz eti yıkanır, kurutulur ve ceviz büyüklüğünde dilimler halinde kesilir.
2. Hazırlanmış turşuyla döküp iyice karıştırın. Dekapaj süresi 30-60 dakikadır.
3. Etleri şişlerin üzerine koymadan önce, domuz pastırması dilimleri dilimler kendi aralarında ve soğanlar arasında değişecek şekilde dilimlenmelidir.
4. Temiz, üç litrelik bir cam kavanoz alınır ve tabağa alındıktan sonra kalan soğan tabakası tabana koyulur.
5. Her biri yaklaşık 4-5 parça gerilmiş etli şiş kabın içine yerleştirilir. Folyo ile kapalı. Üstteki kavanozun kuru olduğundan emin olun.
6. Soğuk bir fırına barbekü dolgulu bir kavanoz yerleştirilir. Güveç patlayabilir. Fırın açılır ve 180-200 dereceye kadar ısınır. Pişirme süresi 60 ila 80 dakika arasındadır.
7. Kavanoz, fırını kapattıktan sonra, daha önce soğuduktan sonra çıkarılmalıdır. Bu, sıcaklık farkından dolayı camın patlamaması için gereklidir.

Bir manşon veya folyoda mangal nasıl yapılır

Domuz eti ve turşusu pişirmek için kullanılan teknoloji önceki tariflerden neredeyse hiç farklı değil. Doğal olarak, her durumda, ayrı bileşenler eklenebilir veya bunların nicel bileşimi değişebilir.

1. Barbekü ızgarasının başlamasına bir saat kala, turşu soğanı pişirmek gerekir. Bunun için sebze halkalar halinde kesilir, kaynamış su ile dökülür, şeker, tuz ve sirke ilave edilir. Salamura için bırakır.
2. Et ve soğanları marine ettikten sonra, kılıf veya folyoyu doldururlar. Bunu yapmak için, önce soğanı düzlemin tamamına eşit bir tabaka halinde yayın. Domuz eti soğan üstüne yığılmış. Bundan sonra, kılıf veya folyo iyi sarılır, bağlanır ve birkaç delik yapılır.
3. Hazırlanan manşon bir fırın tepsisine yerleştirilir, önceden fırınlanmış kağıtla örtülür ve 250 dereceye ısıtılmış bir fırına yerleştirilir.
4. Kullanılabilirlik süresi 1 ila 1,5 saat arasındadır.

Soğan tarifi

Bir soğan yastığına mangal hazırlama yöntemi pratik olarak manşetteki tariften farklı değildir. Etler aynı sırada seçilir, hazırlanır ve marine edilir. Sadece içerikler ve miktarları değişebilir.

1. Dekapaj işlemi devam ederken, bir soğan yastığı hazırlanır. Soyulmuş soğanlar büyük halkalara bölünür ve ayrı bir kaseye yerleştirilir. Buraya tuz, toz şeker, sirke ve bitkisel yağ eklenir. Daha sonra karıştırılır ve marine edilmesine izin verilir.
2. Marine edildikten sonra domuz önceden hazırlanmış bir tavaya yerleştirilir. Tencerenin dibine bir folyo yerleştirin. Tabaka, mangalın üstünü örtecek şekilde geniş olmalıdır.
3. Soğan folyo üzerine eşit bir şekilde yerleştirilir. Soğan yastığının üstünde, folyo ile sıkıca kaplanmış et parçaları bulunur. Her şey pişirme için hazır.
4. Fırın tepsisi önceden ısıtılmış bir fırına 200 dereceye getirilir. Hazırlanma süresi yaklaşık 50 dakika. Kebap pişirilirse folyo açılır ve 10 dakika boyunca açık tutulur.

Faydalı Bilgiler

Pişirmeden önce, bazı ipuçlarını dinlemek zararsızdır.

Fırında domuz eti pişirirken, sulu olması her zaman mümkün değildir. Fazla abartmamak için aşağıdaki kuralları unutmayın.

• Etleri yağ katmanları ile seçin. Eriyecek ve incelik verecek.
• Pişirme sırasında, şişleri periyodik olarak çevirin, böylece domuz eti her tarafta kızartın. 5-10 dakikada bir, kebabı marine veya temiz su ile dökün.

Etin daha hızlı yumuşaması ve sulu hale getirilmesi için, turşuya yüksek asitli içerikler eklenmesi önerilir. Bunun için kefir, kivi, şarap sirkesi veya limon suyu uygundur.

Şiş kebap, dünya mutfaklarında bahsedilen ortak bir yemektir. Evde yemek yapmak o kadar zor değil. Birçok erkek için, pişirme işlemi sadece omuzda değil, aynı zamanda sevinç içindedir. Hatta bazıları kendi tarifine sahip olmaktan gurur duyuyor.

Videoyu izle: Kokoreç Yapılacaksa Böyle Yapılır. 4 Çeşit Kokoreç Tarifi (Ekim 2024).