Kuzu kaburga - gurme yemekler

Kuzu çok hassas bir et türüdür. Herkesin sevmediği tuhaf bir koku yüzünden sık sık hoşlanmaz. Ancak, arzu ile çalışmaya başlar ve doğru bir şekilde pişirirseniz, herhangi bir et gurmesi yemeğin kalitesini takdir edecektir.

Kaburgalar - kuzuların en çok kullanılan kısımlarından biridir. Nispeten ucuzlar ve farklı şekillerde pişirebilirsiniz. Tadı özellikleriyle birçok sebze, garnitür ile başarıyla birleştirilir ve masaya tam bir yemek olarak servis edilebilir.

Pek çok et köşkünde kaburga satın alabilirsiniz. Kural olarak, yaklaşık bir kilogram ağırlığındaki sürekli bantlar şeklinde satılırlar. Ancak, gerekirse, gereksiz sıkıntı olmadan, küçük parçalara ayrılabilir.

Pişirme teknolojisi

Kuzu kaburga genellikle günlük ve yüksek yemeklerde kullanılır. Bu, kolayca hazırlanabilen sıradan bir maskara değildir. Böyle düzenli bir üründen hangi lezzetli yemekleri aldığınızı gözlemleyerek bazı kurallar vardır.

• Sadece yavaş ve homojen bir ateşte pişirilmesi tavsiye edilir.
• Yumuşaklık ve sululık eklemek için, yarıya kadar pişene kadar pişirmek ve sonra fırında pişirmek daha iyidir.
• Kaburgaların eşit şekilde yanmaması ve pişmemesi için onlar için nemli bir ortam hazırlamanız gerekir. Bu şu şekilde yapılabilir - kalıba su dökülür, üstüne ızgara ızgara yerleştirilir ve üzerine et konur. Sonra tüm yağlar suya damlar ve fırın tepsisine değil, bu sayede ürün yanmaz.
• Kuzu kaburga için, baharatlı veya baharatlı bir turşusu hazırladığınızdan emin olun. İlk önce içinde marine ederler, daha sonra birkaç kez pişirme sırasında sulanırlar.
• Fırında ideal sıcaklık 180 derecedir. Pişirme süresi - 60-70 dakika.

Kuzu birçok baharatla iyi gider, bu yüzden marine ile denemeler yapabilirsiniz.

Kalori içeriği ve besin değeri

Kuzu kaburga diyet eti olarak kabul edilir. Kompozisyon ve kalori içeriğinde, tavuk ve sığır eti sonrası üçüncü sıradalar. Protein bakımından zengindirler - yağları ile ilgili olarak yarıdan fazla. Potasyum, magnezyum, fosfor, kalsiyum ve diğerleri gibi birçok amino asit, mikro ve makro elementler içerirler. En önemlisi, uygun hazırlık ile kolesterol eksikliği. Kuzuların bir diğer özelliği de metabolizmayı iyileştirme ve sindirim sistemini aktive etme yeteneğidir.

Biri ürünün kendine özgü bir yönünden başka bir şey söyleyemez. Pişirme sırasında, kemik tüm karkası bir film ile kaplayan bir sıvı salgılar. Sulu olmaları ve eşsiz tadı ve etteki besinlerin korunmasına katkıda bulunur.

Koyun kaburgalarının 100 g üründeki besin değeri:

• Sincaplar - 17 gr.
• Yağlar - 15 g.
• Kalori içeriği - 203 kcal.
• Karbonhidratlar - 0 g.

Kuzu, öncelikle B grubu (B grubu) olan vitaminlerle kemik açısından zengindir.₁ - içinde₄, İçinde₉, İçinde₁₂). Diğer et türleri ile karşılaştırıldığında, kaburga kandaki hemoglobin miktarından sorumlu olan% 30 daha fazla demir içerir.

Kaburgalar için en iyi turşuyu pişirip seçiyoruz

Yemek yaparken, kaburga yapmak için pek çok farklı turşusu vardır. Herhangi birini en iyi şekilde belirlemek mümkün değildir. Sonuçta, birisi baharatlı yiyecekleri daha çok sever, diğerleri hassas, hafif baharatlı bir tadı tercih eder.

Şarap turşusu

• Yeşiller maydanoz, kişniş ve soğan.
• 6 diş sarımsak.
• 200 ml kuru şarap.
• 50 ml şekersiz nar suyu.
• Tat vermek için tuz ve karabiber.

Sarımsakları rendeleyin, doğranmış otlar, karabiber ve biraz tuz ekleyin. Her şeyi iyi karıştır.

Şarap ve nar suyuyla her şeyi dökün, kabın içine kaburga koyun ve birkaç saat bekletin.

Hint notaları ile baharatlı turşusu

• 2 portakal
• 2 limon veya limon.
• Yarım kapsül kırmızı acı biber.
• 50 ml herhangi bir bitkisel yağ.
• 1 yemek kaşığı. l. baharatlı köri.
• Bir tutam tuz.

1. Meyve suyunu derin bir kabın içine sıkın, üzerine yağ ve ince kıyılmış karabiber ekleyin.
2. Bir kireç, tuz ve köri ile lezzet katın.
3. Kaburgaları 2 saat marine edin.

Fırında klasik kuzu kaburga

Evde basit ama çok lezzetli kuzu kaburga yemeklerinden birini hazırlamak için, aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak.

• 1 kg kaburga.
• 4 domates.
• 2 adet soğan.
• Bir demet kişniş (maydanoz ile değiştirilebilir).
• Tat vermek için tuz ve baharatlar.

1. Kaburgaları yıkayın, soyun ve kısımlara bölün.
2. Tuz ve baharatlarla iyice ovalayın, doğranmış kişniş serpin.
3. Birkaç saat soğutun (bütün gece için ideal).
4. Kaburgalar marine edildiğinde bir fırın tepsisi hazırlayın. Domatesleri ve soğanları halkalara, 1 cm kalınlığında kesin, kalıbın altına, kaburgaların üstüne ve tekrar bir sebze tabakası koyun.
5. Bir kapak ile örtün ve önceden ısıtılmış bir fırına 90 dakika boyunca 180 dereceye kadar koyun. Herhangi bir sos ile sıcak servis yapın.

Folyoda kaburga nasıl pişirilir

Etin suyunu korumak için genellikle folyo ile pişirilir. Daha hızlı pişirme için önceden kaynatılır veya kızartılır.

• 1 kg koyun kaburga.
• 1 yemek kaşığı. l. sirke.
• 1 yemek kaşığı. l. Zeytinyağı
• 3 domates.
• 2 adet soğan.
• 200 g sert peynir.
• Biraz fesleğen, tuz, karabiber ve limon suyu.

1. Kaburgaları yıkayın ve porsiyonlara bölün.
2. Dolgu hazırlayın: sirke, limon suyu, zeytinyağı ve baharatları karıştırın, her şeyi çırpma teli ile çırpın.
3. Etleri marine edip 2-3 saat dinlendirin. Bu süreden sonra, her iki tarafta kızarana kadar kızartın.
4. Büyük kenarlar kalması için şekli folyo ile kapatın. Üzerine kaburgalar, doğranmış soğan halkaları ve domatesler, üstüne peynir rendesi koyun.
5. Her şeyi folyoya sarın ve fırında 180-40 dakika boyunca fırında gönderin.

Kol içindeki sulu kaburga

Bu tip kaburgalar biraz keskindir, bu nedenle yumuşatmak için hafif bir peynir veya kremalı sos servis edebilirsiniz.

• 1,5 kg koyun kaburga.
• 7 patates.
• 50 ml zeytinyağı.
• 1 yemek kaşığı göre. l. Fransız ve Dijon hardalı.
• 30 ml balzamik kırmızı sirke.
• 2 adet soğan.
• Tat vermek için tuz ve karabiber.
• Birkaç dal maydanoz.

1. Kaburgalarım ve küçük parçalar halinde doğrayın. Sonra, turşuyu hazırla.
2. Balzamik sirke, yağ, Fransız ve Dijon hardalı, biraz maydanoz, karabiber ve tuzu karıştırın.
3. Her şeyin sosu kıvamına düşürüyoruz. Kaburgaları en az bir saat marine edin.
4. Sonra soğan ve patates halkalarını soyup kesiyoruz, karıştırıp kovanın içine düzgün bir şekilde yerleştiriyoruz, çeşitli yerlere deliyoruz.
5. Önceden ısıtılmış fırına 1 saat boyunca 200 derece koyduk.

Patates ile lezzetli ve tatmin edici kaburga

Yemeğin tadı çok hassastır. Bir garnitür patates daha tatmin edici hale getirir ve Provencal otlar kokulu bir lezzet katıyor.

• 8 adet kuzu kaburga.
• 5 adet orta boy patatesler.
• 1 limon
• 2 diş sarımsak.
• 2 yemek kaşığı. l. Zeytinyağı
• 2 dal biberiye.
• Tuz ve karabiber.
• Provence otları.

1. Kaburgaları iyice soyun, sonra turşuyu pişirin.
2. Bulaşıklara ezilmiş sarımsak, meyve suyu ve yarım limon kabuğu, zeytinyağı, bir dal biberiye, baharat ve Provence otu ekleyin.
3. Elde edilen karışımı kaburgalarla ovalayın ve 30 dakika bekletin. Bu sırada patatesleri soyun ve ince halkalar halinde kesin.
4. Limonun kalan yarısı dairelere bölünür.
5. Parşömen formunu örter, tereyağla yağlar ve tabağa patates ve limon koyarız. Kıyılmış biberiye sapı ile üstüne serpin ve sadece sonra kaburgaları marine ile istifleyin.
6. Fırında, 200 derecelik bir sıcaklıkta 30-40 dakika pişirin.

Kuzu kaburgalarının yararları ve zararları

Kaburgalar tam bir diyet ürünüdür ve vücuda yararlı olan elementlerin büyük bir kombinasyonu buna daha da değer katar. Kuzu kaburga yemeklerinin yararlı özelliklerini düşünün:

• Kolayca sindirilebilir protein kaynağı.
• Yeterli miktarda demir insan vücudunda normal kan oluşumuna katkıda bulunur.
• Kuzu içinde bulunan liflerin dişlerin durumu üzerinde olumlu bir etkisi vardır.
• B vitaminlerinin varlığı, sinir sisteminin çalışmasını olumlu yönde etkiler.
• İz elementlerin içeriği, gastrointestinal sistemin ve pankreasın çalışmasını olumlu yönde etkiler ve diyabet gelişme riskini azaltır.
• Kuzu yemekleri doğal bir afrodizyak olarak kabul edilir, çünkü erkeklerin üreme gücünü arttırırlar.
• Kalsiyum ve fosfor kemikleri güçlendirmeye yardımcı olur.

Ancak kuzu kaburga sık kullanımına bazı kontrendikasyonları vardır:

• 4 yaşından küçük çocuklara ve yaşlılara kuzu yemeyi önermeyin.
• Ağır yükler veya uykudan önce kaburga yemeniz istenmez.
• RAM kaburgaları aşağıdaki hastalıklardan muzdarip insanlar için kontrendikedir: artrit, hipertansiyon, hepatit ve karaciğerin diğer hastalıkları, böbrekler, safra kesesi.
• Midede asitliği yüksek olanlar için dikkatli kullanın.

Kaburga nasıl seçilir ve saklanır?

Kuzu kaburga yemeklerini lezzetli yapmak için bunları doğru seçmelisiniz. Ürünün rengine dikkat edin. En lezzetli ve sağlıklı kuzu eti, soluk pembe olmalıdır. Gölge koyu, hayvan daha yaşlı ve et daha sert.

Bazen vicdansız satıcılar eti boyayla renklendiriyor. Böyle bir mandal tespit etmek için, ürüne beyaz bir peçete takmanız gerekir. Boya kalmadıysa, et tazedir. Önemli bir nokta, kaburgaların kokusu ve kalınlığıdır. Genç bir koçlara aitlerse, güçlü bir koku almamaları ve ince olmaları gerekir. Yağ tabakası sarı olmadan beyazdır.

Lezzetli yemekler taze veya soğutulmuş kaburgalardan elde edilir. Buzdolabında yaklaşık 3 gün boyunca 5 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta saklanabilirler. Donarsanız, raf ömrü 3 aya kadar artacaktır. Kaburgaları, sıcaklıktaki ani değişikliklere maruz bırakmadan yavaşça çözün.

Kaburgalar - koç karkasının en lezzetli kısımlarından biridir. Bu, ısıl işlem sırasında piyasaya sürülen yapışkan film sayesinde, neredeyse her zaman sulu ve yumuşak görünen tek parçadır. Kemiğe et saran et, onun meyve suyunu kaybetmesine izin vermiyor.

Kuzudan, hem rahat masa hem de misafirleri ayırt etmek ve talep etmek için, Yılbaşı Gecesi'nde bile çok çeşitli yemekler pişirebilirsiniz. Kaburgalar birçok şekilde pişirilebilir: fırında pişirin, güveç yapın, tavada kızartın veya ızgara yapın, pişirin.

Videoyu izle: Fırında kuzu kaburga Yok böyle bir lezzet!!! - yemek tarifleri (Eylül 2024).