Evde hızlıca sığır işkembe nasıl temizlenir

Aşçı için sığır eti karkas et bonfile, et, sırt, baget, vb. Ve karaciğer, böbrekler, mide, kalp sakatat kategorisine aittir. Tecrübe ve meraklılardan, birçok ev hanımının bilmediği bir mutfak şaheseri yaratabilirsiniz.

Sığır eti işkembe ya da işkembe, tat ve enerji değerinde karaciğer ve et bonfilesini aştı. Lezzetli ve besleyici yemeklerin hazırlanmasında bu bileşenlerin kullanılmasındaki adaletsizlik nedir?

Bunun nedeni, ürünü doğru şekilde kullanamamaktır. Evde bir sığır yarasının nasıl hızlı ve etkili bir şekilde temizleneceğini anlatacağım. Ve bu incelik tadı takdir ederek, seçilen et tercih edersiniz.

İşkembe nedir

İşkembe, hayvanın ilk pankreasının ön duvarının bir parçası olarak adlandırılır. Bazı ülkelerde, bu sakatat bir inceliktir. Et büyük miktarlarda elde edilebilir ve hayvandaki bağırsaklar çok daha küçüktür.

İşkembe gelen yemekler, spora aktif olarak katılan insanlar arasında takdir edilmektedir. Yan ürün düşük kalorili içeriğe sahip protein ve vücut için gerekli olan bir vitamin-mineral kompleksi içerir. Dinamik bir yaşam tarzı yönetmeye alışkın olanlar için, meraklılar normal diyeti desteklemek için bir nimettir olurlar.

Kasap dükkanları alıcılara işkembe biçiminde işlenmiş formda, yani yüksek sıcaklıklarda yaşlandırılıyor. Evi temizlemek için zaman harcamanıza gerek yok, hemen pişirmeye başlayabilirsiniz. Ancak gerçek sığır sevenler, tatmin edici ve sağlıklı bir yemek oluşturmadan önce tüm hazırlık önlemlerini bağımsız bir şekilde gerçekleştirmek için sadece izin orijinal versiyonuyla ilgileniyorlar.

Satın alırken nelere dikkat etmek

Uygun fiyatlı bir fiyata kaliteli sığır eti satın almak için bir kasap dükkanını ziyaret etmelisin. Mağazada satın almak, ürünü evde temizleme ihtiyacını ortadan kaldırır ve piyasadan satın alırken, ürünü kontrol etmeniz gerekir. İşkembe'nin tüm kalite kriterlerini karşılaması önemlidir.

renk	koku	yapı	Çeşitli varlıkların varlığı
Taze bir ürüne karakteristik açık gri bir ton hakim olmalıdır.	Kaliteli bir yara izinin kokusu, taze et kokusundan farklı olmamalıdır. Herhangi bir yabancı ve nahoş gölge, işkembe "bayat" olduğunu söylüyor. Satın almaya değmez.	Yapısal olarak, yüzey parlak olmalı ve küçük deri gibi bir yığınla örtülmelidir. Bazı örneklerde bu tür kapak yoktur, ancak satın almayı düşünmeye değer. Asıl mesele yaranın parıldadığı ve elmas şeklindeki bir desene sahip olmasıdır.	Skar, mukoza veya yüzey aktif alanların yüzeyinde herhangi bir oluşumun olması yolsuzluğa işaret eder.

ÖNEMLİ! bağırsakları satın alarak, genç bir hayvanı tercih etmek daha iyidir. Ağır bir koku yaşla birlikte sığır etinden gelecek. Tabii ki yiyebilirsin. Ancak, pişirmeden önce lezzetin arttırılması için yan ürünün daha fazla işlenmesi gerekecektir.

Bu olay, bir süt bileşimine veya yiyecek asidi ilavesiyle suya batırılarak gerçekleştirilir. Ancak bu işlemden sonra bile istenen etkiyi elde etmek her zaman mümkün değildir.

Bitmiş bağırsakların tadı ve aroması kalitesine bağlı olacaktır. Karkasın bu kısmının temizlenmesi ve uzun pişirilmesinin tüm kuralları göz önüne alınsa bile, bir mutfak şaheseri almaya çok fazla güvenilmemelidir.

İPUCU! Deneyimsiz insanlar seçerken uzman bir kasap dükkanına gitmeli. Pazarda habersiz bir kişi için hata yapmak kolaydır.

Rumen için - kaynatılmış, kızartılmış veya haşlanmış, birçok şartı uygularız:

Piyasadaki sakatatların önceden işlenmesi gerekir.
Yemeğin lezzetli olması için 5 saatten fazla bir süre pişirmeniz gerekir.
Pişirme işleminde prosedürü takip etmek önemlidir.

Temizlemenin ve işlemenin hazırlık aşaması da çok zaman alır, ancak bunun için harcanan saatler ve çabalar kesinlikle sonuç verir, çünkü sonuçta ev pişirmenin lezzetli ve sağlıklı bir inceliği olacaktır.

Hazırlık aşaması ve adım adım temizlik planı

Sığır eti işkembe temizliği zahmetli bir işlemdir, bu yüzden hostes buna hazırlanmak zorundadır. Öncelikle, gerekli malzemelere sahip olduğunuzdan emin olun:

Sığır eti işkembe.
Soğuk su ve kaynar su.
Büyük kap veya havzalar.
Masa sirkesi ve kabartma tozu.
Potasyum permanganat.
Kaba tuz.
Söndürülmüş kireç.
Amonyak.

TAVSİYE EDİYORUM! Sürece kaçınılmaz şekilde en hoş "aroma" ile eşlik etmediğinden, iyi havalandırılan bir odada veya hatta açık havada temizleyin.

İhtiyacınız olan her şeyi hazırladıktan sonra, aşağıdaki plana göre hareket ederek temizlemeye başlayabilirsiniz.

Mide içeriğinden bağırsakları temizleyerek bir akan su akışı altında durulanır. İşlemeyi kolaylaştırmak için parçalar halinde kesin.
Parçaları sıcak suyla dökün. Bu cilt temizliği kolaylaştıracak. Kir kalıntılarını keskin bir bıçakla sıyrıyoruz.
Yağlı tabakaları temizliyoruz - yemek için uygun değiller.
İlk aşama tamamlandıktan sonra tekrar soğuk suyla durulayın. 45 g'da 1 litre oranlarında su ve tuz çözeltisi hazırlıyoruz.
Tuzlu çözelti içerisindeki izi 3 saat bekletiyoruz. Bu işlem 3-4 kez tekrarlanır, bulanık suyun değiştirilmesi ve işkembe soğuk suda yıkanır. Çözeltinin tatsız olması durumunda, küçük bir masa sirkesi ekleyebilirsiniz.
Hazırlanan yara tuzlu suda kaynatılabilir.
Pişirdikten 20 dakika sonra suyu boşaltın, suyla durulayın ve 20 dakika kaynamış tuzlu suya koyun.
Hoş olmayan koku tamamen giderilinceye kadar işleme üç kez tekrarlanır.
Hafif pembe renkteki potasyum permanganat ilavesi ile bir çözelti hazırlıyoruz. Ürünü 3 saat boyunca daldırırız.
Kaba taneli tuzla yuvarlanan bir potasyum permanganat çözeltisinden sonra durulanır. Yarım saat demlensin.
Bağırsaklar tuzla ıslanırken, asetik bir amonyak çözeltisi hazırlarız. 1 litre suya 5 ml amonyak ve sirke ekleyin. Tuzlanmış işkembe bu çözeltide 3 saat bekletin ve sonra soğuk suyla durulayın.
Sonuç olarak, 3 saat boyunca pişirin.

Hepsi bu kadar! İncelik yemeye hazır!

Video arsa

Girişimlerin yararlı özellikleri hakkında

Neredeyse tüm yara izi kas lifidir, bu nedenle yüksek kaliteli protein bakımından zengindir. Ayrıca şunları içerir:

Vitamin B₁, İçinde₂, İçinde₁₂ ve PP;
Mineraller: iyot, çinko, bakır, selenyum, kalsiyum, demir, magnezyum, kükürt, potasyum, fosfor.

Düşük enerji değeri, ürünü diyet olarak kabul etmemizi sağlar. 100 gr porsiyonda işkembe 97 kcal.

Diyete, sağlıklı bir diyet kurallarına uymaya çalışan insanlara skar kullanımını dahil etmek faydalı olacaktır. Karbonhidrat ve az miktarda yağ içermez. Kullanılacak tek kontrendikasyon bireysel hoşgörüsüzlüktür.

Et işkembe işlenmesi ve temizlenmesi kolay bir iş değildir. Sabırlı olmak önemlidir, ancak özel mutfak becerileri gerekmez. İncelik zevk ve aile üyelerine veya arkadaşlarına davranmak için birkaç saat geçirin.