Fırında ve yavaş bir tencerede capercaillie nasıl pişirilir

Capercaillie, deneyimli bir avcı için bile bulmak zor olan nadir bir kuştur. Ancak, bazen ateş etmeyi başarır. Dikkatlice ve dikkatlice yemek pişirmek gerekir. Aksi takdirde, uygun olmayan hazırlık hatalı üretime neden olacaktır. Ruh hali hakkında ne söylenecek?

Kuş nispeten egzotik. Birçok deneyimli aşçının fırında ve yavaş tencerede nasıl pişirileceğini bilmemesi şaşırtıcı değildir. Aynı zamanda, yemeğin yenilebilir olmasını ve zevk almasını istiyorum.

Capercaillie eti karanlık, lezzetli ve sulu, ancak biraz sert. Tadı doğrudan mevsim ve diyete bağlıdır. Özellikle sonbaharda kuş, yaban mersini yer, böylelikle kızılcık aroması eklenir. Kış başlangıcından sonra, oyun iğnelere geçer, bu yüzden bahar mevsiminin başlangıcında iğne yapraklı bir tat vardır.

Yemek pişirme sertliğin giderilmesi, lezzetin düzeltilmesi, sirke ıslatılması ile ilgili çeşitli özelliklere sahiptir.

Sonbahar kuşları sırılsıklam olmadığından, yabanmersini doygunluğunu kötü şekilde etkileyecektir. Kaynak en az iki gün boyunca su işlemlerine tabi tutulur. Bu durumda, sirkenin vişne suyu ile karıştırılması önerilir.

Bor kuşlarının neredeyse hiç yağ birikintileri yoktur, bu yüzden etler biraz kurudur. Dezavantaj, küçük yağ dilimlerinin kesilmesiyle ortadan kalkar. Yemek yapmak üç saatten fazla sürebilir.

Mantar ve Peynir Tarif

• ahşap tavuğu 1 adet
• tereyağı 200 g
• petrol 500 g
• rendelenmiş peynir 100 g
• ekşi krema 200 ml
• konyak 1 yemek kaşığı. l.
• biber, tadına göre tuz

• Etleri tereyağı ile iyice kaplayın ve fırında 180 derece sıcaklıkta 3-4 saat pişirin.
• Mantarları soyun ve ilave tuzla suyla kaynatın. Temiz suyla durulayın, öğütün.
• Bitmiş kuşu fırından çıkarın, geniş bir tabağa koyun, parçalar halinde kesin.
• Pişirme sonrasında formda kalan meyve suyuna, mantarları ekşi krema ve konyakla birlikte koyun, üzerine peynir serpin. İçeriği fırında yaklaşık beş dakika kadar basılı tutun.
• Sonunda yağ, tuz, karabiber ekleyin. Her şeyi karıştırın ve elde edilen karışımı kabın içine dökün.

Capercaillie karaciğer ile doldurulmuş

Capercaillie, süpermarkette satın alamayacağınız nadir bir kuştur. Restoran ziyaret edip orada sipariş vererek zamandan tasarruf edebilirsiniz, incelik için çok büyük bir miktar para harcamak. Ancak, evde bir mutfak şaheseri pişirmek çok daha ilginç.

İki tarifimi paylaşacağım, sadece sizi şaşırtmayacak, aynı zamanda akrabalarınızı ve arkadaşlarınızı memnun edeceksiniz. Bu yemekleri festival masasına koymaya cesaret ederseniz, konuklar çılgınca olacak, çünkü kimse onlara böyle bir şey sunmayacak.

• Kapariilya - 3 kg.
• Buğday Ekmeği - 250 g
• Domuz karaciğeri - 100 g.
• Tereyağı - 100 g.
• Yumurta - 2 adet.
• Tuz, dereotu, karabiber.

1. İşlenmiş karkas birkaç kez, biraz tuz yıkayın. Alt bacakları ve kanat uçlarını çıkarın.
2. Karaciği bir kıyma makinesinden domuz eti ile doldurun, süt, biber, yumurta, tereyağı ve tuzla ıslatılmış ekmekle karıştırın.
3. Bir karkas doldurmak için elde edilen karışım, bir fırın tepsisine konur, fırına 180 derece yaklaşık 4 saat boyunca gönderilir. Pişirme sırasında, tepsinin alt kısmında oluşan suyu dökün. Tabağa bir göz atın, çünkü belirtilen süre yaklaşıkdır.

Fırında pişirin

Her avcı, bir ağaç tavuğu gibi değerli bir avın hayalini kurar. Onu ilkbaharda avlarlar ama izin gereklidir. Çoğu zaman, avcılar ağırlığı 3 kilograma ulaşan kadınlarla karşılaşırlar. Erkekler - altı kilogram kuş, daha az rastlanır.

• Capercaillie - 1 karkas.
• Domuz yağı - 300 g.
• Elma - 2 adet.
• Patates - 2 adet.
• Soğan - 1 kafa.
• Mayonez - 150 g.
• Şeker, hardal, ekmek kırıntıları, et baharatları.

1. Kuşları kıstırma ve gutting. Bağırsakları, başı, pençeleri ve kanatları çıkarın.
2. Karkası 10 saat boyunca tuzlu su çözeltisine yerleştirin. Serin bir yerde bekletin. İşlemin sonunda iyice yıkayın.
3. Elma, patates ve soğan dolgulu şeyler. Her şeyi küçük parçalara ayırın, şeker, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın.
4. Yoğun folyoyu düz bir yüzeye yerleştirin ve doldurulmuş karkası üstüne yerleştirin. Küçük bir kapta, hardal ve mayonezi karıştırın ve elde edilen karışımla gresleyin.
5. Eşit oranlarda ayrı bir kapta ekmek kırıntıları ve et baharatlarını karıştırın. Bu kütle ile kuşu iyice serpin.
6. Kıyılmış domuz yağını fırın tepsisine yerleştirin. Onun sayesinde, yemek yumuşak ve sulu olur. Folyoya sarılıp fırına göndermeye devam eder.
7. 170-190 derece sıcaklıkta yaklaşık 5 saat boyunca pişirin. Zaman ve sıcaklık, kuşun ve fırının büyüklüğüne bağlıdır. Karkas saatte birkaç kez çevirerek eşit şekilde kızartın. Tencereye periyodik olarak biraz su ekleyebilirsiniz.

Fırınlamanın tamamlanmasından sonra, yemeği fırından çıkarın, bir tepsiye koyun ve sebzeler ve otlar ile süsleyin. Sonuç olarak, görünüm daha iştah açıcı hale gelecektir.

Yavaş bir tencerede bir ağaç tavuğu nasıl pişirilir

Kaparigiller etini uygun şekilde pişirirseniz, sulu ve yumuşak olur. Yavaş bir tencerede yemek pişirme oyunu hakkında konuşmayı öneriyorum.

• Capercaillie - 1 karkas
• Soğan - 3 kafa
• İsveç kirazı - 3 su bardağı
• Un - 2 yemek kaşığı
• Ayçiçek yağı - 100 g
• Lard, baharatlar, tuz.

1. Oyunu altı parçaya ayırın, boynu, kanatları ve bacakları kesin. Her bir parçayı domuz yağı ile doldurun, tuz ve baharatlar serpin, yağda yuvarlayın ve her iki tarafta bir tavada kızartın.
2. Suyu boyndan, kanatlardan ve bacaklardan pişirin. Pişirmenin sonunda soğan ekleyip hazırlayın.
3. Kızartılmış eti çoklu pişiricinin kapasitesine koyun ve her şeyi suyu (sakatat olmadan) dökün.
4. Mutfak aletinin kapağını kapatın, su verme modunu çalıştırın ve 60 dakika boyunca pişirin.
5. Programın bitiminden bir saat önce çeyrek var, su ile seyreltilmiş un ile birlikte yaban mersini dökün, her şeyi iyice karıştırın.

Patates, karabuğday, pilav veya taze sebzelerle masaya servis yapın.

Lezzetli ve kolay bir tarif.

Capercaillie, ormanlarda yaşayan büyük boyutlu bir kuştur. Diğer oyunlarda olduğu gibi, et yoğun ve kurudur. Bu, özel bir yaklaşım gerektirdiği anlamına gelir.

• Capercaillie - 1 karkas.
• Zeytinyağı - 150 ml.
• Havuç - 2 adet
• Krem% 20 - 1,5 l.
• Baharat karışımı, tuz.

1. Oyunu idare et. Kanatlar, boyun ve bacaklar kesilmiş. Karkası orta parçalara bölün ve 2-4 saat soğuk suyla ıslatın. Suyu periyodik olarak değiştirin.
2. Eti iyice kurulayın, baharatlar ve tuz serpin. Hazır ev yapımı bir karışım kullanıyorum. Eğer bir tane yoksa, zencefil, kırmızı biber, sarımsak, biber, fesleğen, hindistan cevizi yapar.
3. Oyunun aromasını baharatlarla dövmeye değmez. Bir karkas için, farklı baharatlardan yaklaşık üç çay kaşığı alın. Bu yeterli.
4. Baharatlı et parçalarını büyük bir kaseye koyun, biraz kırmızı şarap dökün ve karıştırın. 2-3 saat turşu yapın.
5. Bir fırın kabına doğranmış havuç koyun, 50 mililitre krema ve zeytinyağı ekleyin. Krema kalınsa, az miktarda suyla seyreltin.
6. İş parçasını fırına gönderme zamanı. Pişirme işleminde, kapariilin, 180 derece bir sıcaklıkta üç saat boyunca krema içinde erimesi gerekir. Bu nedenle, zaman zaman kremayı ilave edin.

Süslenmiş pişmiş oyun, patates püresi, Brüksel lahanası, taze sebzeler veya yumuşak çavdar ekmeği önerir.

Egzotik bir lezzeti seviyorsanız, et dilimlerini lingonberry sosuna batırın. Hazırlamak için, yaban mersini şekerle çırpın ve elde edilen kütleyi birkaç dakika boyunca bir tavada kaynatın.

Capercaillie Etinin Yararları

Sonuç olarak, capercaillie etinin faydalı özellikleri hakkında konuşalım. Her şeyden önce, beyin fonksiyonlarını iyileştirmeye ve protein sentezini hızlandırmaya yardımcı olur. Sinir sisteminin normalleşmesine katkıda bulunan birçok vitamin içerir.

Sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Doğru, yüksek kalorili içeriği nedeniyle, beslenme uzmanları sık sık oyun yemeyi önermiyorlar.

Capapercaillie'den Yeni Yıl menüsüne uygun yemekler hazırlayın. Oyun krema, sebze, meyve, çilek ile iyi gider. Denizcilik için, profesyonel şefler sadece sirke değil, kırmızı şarap, baharat ve çeşitli bitkileri de kullanmanızı önerir.

Videoyu izle: Fırın Kullanmadan, Tam Ölçüde Yumuşacık ISLAK KEKTencerede Yapımı KolaySeval Mutfakta (Eylül 2024).