Kalamar nasıl temizlenir ve ne kadar pişirilir

Kalamarlar günlük talebin bir ürünü değildir, ancak son yıllarda bu egzotik kabuklu denizciler yurttaşlarımızın masalarında daha sık görünmeye başladı. Haneyi orijinal bir yemekle şımartmak isteyen hanımlar, kalamar seçin. Bazıları bir süpermarkette donmuş karkaslar satın almış, onlara nasıl yaklaşacaklarını bile bilmiyorlar.

Evde mürekkeplerin temizlenmesi ve kesilmesi çok zaman alır ve gelecekte yemek pişirmeyi engeller. Kendinizi bazı sırlara alıştırdıktan sonra, deniz ürünleri ile uğraşmadan "başa çıkabilirsiniz".

Hazırlık: mağaza seçimi, ev depolama

Lezzetli bir kalamar yemeği yapmanın sırrı doğru seçimdir. Birkaç kez dondurulmuş bir ürünün temizlenmesi daha zordur ve lezzetini de yitirmiştir. "Doğru" mürekkep balığı nasıl tanınır?

1. İlk olarak, karkaslar birbirlerine donmuş olmamalıdır. Satıcı bunları kolayca ayırmalı ve "gözyaşı" nı toplu değil.
2. İkincisi, etin güzel beyaz bir renge sahip olması gerekir. Kırmızı-mavi renk tonu çözülme sırasında cilt tarafından serbest bırakılır.

Satın alınan mürekkepleri aynı gün pişirmek veya buzunu çözmeden dondurucuya göndermek daha iyidir.

Filmdeki buz çözülmüş kalamarın temizlenmesi

Bazen dükkanlarda zaten buz çözülmüş mürekkep balıkları bulabilir ve bazen yumuşakçaların evde çözülüp ev sahibinin kendisini başka şeylerden kurtarmasını bekler. Cesaretini kırmayın ve bu durumda lezzetli bir yemek pişirebilirsiniz. Ana şey prosedürü takip etmektir:

1. Tamamlanmamış bir tencereye su kaynatın.
2. Karkas boyunca bir kesim yaptıktan sonra, bağırsakları yapıştırın.
3. Eti iyice durulayın.
4. Kalamarları tavaya daldırın ve 10 saniye bekleyin.
5. Karkasları dışarı çekerek şeffaf kabuğun suda kaldığını göreceksiniz.

Dondurulmuş kalamar nasıl temizlenir

Bu işlem beş adımda gerçekleştirilir:

1. Eksik su kabını kaynatın.
2. Kalamarı dondurucudan çıkarın ve derin bir kap (çanak, tava) yerleştirin.
3. Karkasların üzerine kaynar su dökün. Bu hareket sayesinde, neredeyse tüm cilt kendini ayıracak.
4. Çabuk tahliye edin ve deniz ürünlerini soğuk akan su altında durulayın, filmi dikkatlice çıkarın. Acele etmezseniz, karkaslar kaynak yapılır.
5. İç kısımları kaplayın, sırtı çıkarın.

Son zamanlarda yakalanan yumuşakçalar nasıl temizlenir

En iyisi donmamış, ancak doğrudan deniz tabanından mutfağa teslim edilmiş kalamarlar veya satılmadan önce birkaç saat soğutuldu. Bu yumuşakçaların eti besleyici, sağlıklı ve lezzetlidir.

Bu durumda, bazı ev hanımları bir baş ve dokunaçların varlığından korkuyor, çünkü kendi başlarına kaldırılmak zorunda kalacaklar. Bu prosedür özel beceriler gerektirmez. Kafa kesilir ve atılır ve dokunaçlar gözlerin yanında kesilir ve yemeğin hazırlanmasında kullanılır. Ayrıca bir kabukları vardır ve çözülmüş bir karkas ile aynı şekilde çıkarılması gerekecektir.

Taze karkas ve kalamar dokunaçlarını temizleme prosedürü aşağıdaki gibidir:

1. İstenilen miktarda suyu kaynatın.
2. İçlerinden serbest kalan kabuklu deniz ürünleri bir kevgir içerisine yerleştirilir, kaynar su ile dökülür ve daha sonra soğuk su akışı altına alınır.
3. Film, kalın kısımdan ince tarafa çekilerek çıkarılır. Kanatları bıçakla kazımak daha uygundur.
4. Dokunaçları aynı şekilde temizleyin. Bunu yapmak kolaydır, çünkü kaynar suyun etkisi altındaki kabuk kendi kendine ayrılır.

Kalamar nasıl pişirilir ve ne kadar

Kalamar pişirmenin çeşitli yolları var, bu yüzden en basit ve en popüler üç tanesini vereceğim.

1. Bir tencerede suyu kaynatın, tuz ve baharat ekleyin. Oluklu kaşıkta karkas 10 saniye kaynar suya indirilir ve sonra elde edilir. Ayrıca karkasın geri kalanını da pişirin. Daha fazla yemek pişirmek için yarı mamul bir ürün ortaya çıkardı (salata, güveç vb. Dilimler).
2. İkinci yöntem dondurulmuş, önceden temizlenmiş iş parçalarını pişirmek için uygundur. Tüm karkaslar baharatlarla kaynar suya indirilir, 1 dakika düşük ateşte tutulur, ocak kapatılır ve 10 dakika daha sıcak suda bekletilir.
   Kaynamış sudan sonra erimiş yumuşakçalar içine yerleştirilir, yangını kapatır ve 10 dakika bekletilir.

Faydalı Bilgiler

• Çeşitli bölgelerde kalamarın yaklaşık 4, hatta daha fazla dakika pişirilmesi önerilir. Bunu yapma! Aşırı ısıl işlem, deniz mahsulleri etini zorlaştırır. Buna ek olarak, besin değerini ve tadını kaybedecek.
• Lezzeti için, midenin kaynatılacağı suya yarım limon veya bir torba siyah çay ekleyin.
• Filmleri çıkarırken, hem renkli hem de saydam kabukların çıkarılması gerektiğine dikkat edilmelidir. Eğer hostes filmi fark etmez veya bilerek terk etmezse, et pişirildikten sonra et sertleşir ve sıkılır.
• Büyük boyutta mürekkep balığı satın almayın. Etlerinin acı bir tadı vardır ve bu tür devleri pişirmek bir saatten fazla sürer. Bu durumda, bitmiş yemek zor olacaktır.

Deniz ürünlerinin besin değeri fazla tahmin edilemez. Kalamar eti, vitamin ve mineral deposudur. Bu yumuşakçalardan hazırlanabilen çok çeşitli yemekler. Birçok salataların değerli bir bileşenidir, doldurulmuş, haşlanmış, kızartılmış, haşlanmış, pişmiş, tuzlanmış ve hatta marine edilmiş. Kendinizi ve ailenizi lezzetli bir kalamar tabağı ile memnun etmeye karar verirseniz, şimdi tavsiyeme dayanarak çok zorlanmadan yapabilirsiniz.

Videoyu izle: Kalamar Mürekkep Balığı Nasıl Temizlenir? (Kasım 2024).