Tavuk, kuzu, domuz, dana kharcho çorbası - adım adım tarifleri

Kharcho çorbasını duymamış birini bulmak zor. Ancak, herkes bu yemeği pişiremez. Makalede, evde kharcho çorbasının nasıl pişirileceğini anlatacağım.

İnternete bir dakika bakarsanız, kharcho yapımı hakkında yazılmış pek çok makale olduğunu anlayabilirsiniz. Bazı şefler, sığır etinden çorba pişirmenin geleneksel olduğunu söylerken, diğerleri kuzu almayı önerir. Et türünün asıl mesele olmadığına inanıyorum.

Tavuk Kharcho Çorbası tarifi

Dikkatinize bir tavuk kharcho tarifi getirdim. Kuşkusuz, çorbanın geleneksel versiyonu sığır eti kullanımını içerir, ancak tarifi tavuk için uyarlamayı başardım.

Çorba hızla hazırlanıyor, sonuç etkileyici ve karmaşıklığı çok az.

Listelenen malzemeler arasında domates salçası bulunur. Elinizde yoksa, haşlanmış domates suyu yapar.

• tavuk fileto 300 g
• su 3 l
• soğan 50 g
• pirinç 200 gr
• sarımsak 1 adet
• havuç 1 adet
• salça 2 çorba kaşığı. l.
• kharcho 2 yemek kaşığı için baharat. l.
• tuz, karabiber

• Tavuğu orta dilimler halinde kesin. Eğer donmuş fileto kullanırsam, sonuna kadar çözmem, kesmek daha kolaydır.
• Fileto ve pilav pişiriyorum. Ocağa bir bardak su koydum. Kaynarken pilavı yıkarım. Kaynattıktan sonra, tavaya et ve pirinç parçaları atarım. Biraz tuz.
• Havuçları küçük daireler halinde kestim. Yarım halka halinde büyük bir havuç kestim. Çorbayı doygun bir renge getirmek için havuçları yağda hafifçe kızartın.
• Bir tavada kıyılmış sarımsak kızartırım. Bir dakika sonra yeşil soğanlı domates salçası eklerim. Karıştırın ve birkaç dakika güveç yapın.
• Göğüs çabuk kaynamış. Çorbayı pişirmeye başladıktan bir saat sonra, tavaya sebze sosu ve kızarmış havuç eklerim. 3 dakika kadar yemek yapıyorum.
• Eğer kharcho için özel bir baharat bulabildim, kullan. Aksi takdirde şerbetçiotu-suneli, kırmızı biber ve maydanoz alın.

Çorba hazır. Her bir tabağa taze otlar koyduğunuzdan ve tereyağında kızartılmış veya fırında kurutulmuş ekmekle servis ettiğinizden emin olun.

Yemek kuzu kharcho

Klasik tarife göre, biraz yeşillik, ceviz ve tkemali ekleyerek sığır etinden kharcho pişirmeye ihtiyacınız var. Ancak modern pişirme, kuzu kullanımına izin verir.

• kuzu - 600 g
• yay - 2 kafa
• havuç - 1 adet.
• domates - 2 adet.
• sarımsak - 1 kafa
• kuru erik - 100 gr
• pirinç - 100 gr
• ceviz - 100 gr
• Satsebeli sosu - 150 g
• dereotu, yeşillik, tuz ve baharatlar

1. Kuzu iyice yıkayıp yağ ve filmleri temizliyorum. Orta dilimler halinde kesin ve suyla bir tencereye koyun. Ben kaburga veya et yemeği kullanıyorum. Düşük ateşte bir saat kadar yemek yaparım.
2. Et kaynarken, kuru erikleri dilimler halinde kesin. Sadece piyasadan satın alınan gevşek kuru erik kullanıyorum. Kuru erik sayesinde çorba daha belirgin hale gelir ve dumanlı bir tada sahiptir.
3. 60 dakika sonra, tencereye kuru erik ekleyin ve yirmi dakika pişirin. Kurutulmuş meyveler sevmiyorsanız, onları kullanamazsınız.
4. Tava ısıtılırken doğranmış soğan ve doğranmış havuçlar. Önce soğanı yağda kızartın, sonra havuç ekleyin ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
5. Domates rendeleyin, bir bıçakla sarımsak ezin. Her şeyi karıştırıp sebzelere gönderiyorum. Karıştırdıktan sonra karkas yaklaşık 10 dakikadır. Su eklemiyorum, çünkü domatesler zaten sulu. Güveçin ucuna baharat ekleyin.
6. Et pişirilirse, sebze suyunu bir tencereye koyun. Tuz ve en az 25 dakika boyunca düşük ateşte pişmeye devam edin.
7. Uyuyakalmış pirinçle uyuyakaldım. Karıştırın ve yedi dakika kaynatın.
8. Fındık ve sos ekleyin. Dereotu serpin ve yaklasik 3 dakika kaynatin.

Dereotu yoksa kereviz de olur. Pişirdikten sonra kharcho'nun biraz demlenmesine izin verin. Servis yapmadan önce, bir tabağa birkaç zeytin ve bir dilim limon koyun. İkincisi, kıyılmış etli makarna veya patates güveç servis edebilirsiniz.

Domuz eti Kharcho Tarif

Domuz eti kharcho pişirmek için çoğunlukla bonfile alırım. Eğer yoksa, kemik üzerindeki et ile değiştirin.

• domuz eti - 500 g
• pirinç - 1 su bardağı
• domates - 5 adet.
• tatlı ve acı biber - 1 adet.
• soğan - 100 g
• sarımsak 4 diş
• tuz, yeşillik

1. Kaynar su ile pirinç dökün ve kabarmaya bırakın. Domuzu iyice yıkayıp suyla doldururum. Etleri derin bir tencerede pişiriyorum. Yaklaşık 4 litre su döküyorum. Kaynadığı anda köpüğü çıkarın ve ısıyı azaltın.
2. Et pişirilirken yemek yapıyorum. Kıyılmış soğanı bir tavaya gönderiyorum ve yağ rengini kızarana kadar kızartıyorum. Etin içine batırılmış pirinç eklerim.
3. Domatesleri yıkayıp kaynar suya döktüm. Yüzeyde küçük kesikler yaptıktan ve suyla bulaşıklara gönderdikten sonra. Cildi çıkartıp öğütüyorum, sonra soğan kabına gönderiyorum. Meyve suyu çıkana kadar karkas.
4. Sebzeleri haşlamak en fazla 10 dakika sürer. Sıcak ve tatlı biberleri kestikten sonra diğer sebzelere tavaya ekleyin. Karıştırın ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Tuz ve karabiber.
5. Pilav pişirildiğinde kızartmayı tavaya gönderin. Birkaç dakika daha pişirmeye devam eder ve ardından otları ve sarımsakları ilave edin.

Pişirmenin sonunda, çorba demlenmelidir.

Klasik sığır kharcho

Gürcü Kharcho - sığır çorbası çevrildi. Klasik Gürcü çorbası sıcak ve baharatlıdır. Sadece bu durumda yemeğin enfes tadı ortaya çıkarır.

• sığır eti - 500 g
• pirinç kabuğu çıkarılmış tane - 200 g
• Satsebeli sosu - 150 g
• fındık - 100 gr
• sarımsak - 0.5 kafa
• soğan - 150 g
• karabiber - 5 adet.
• yeşillik, tuz, kırmızı biber.

1. Eti orta dereceli dilimler halinde kesip, üç litre suyla orta boy bir tencereye koydum. Köpüğü düzenli aralıklarla gidererek yaklaşık 90 dakika pişirdim.
2. Et suyu pişirilirken soğanları ince ince doğrayın. Fındıkları bir blender ile doğrarım. Soğanı kızarana kadar yağda kızartın.
3. Et suyu pişirildiğinde tavaya pirinç koyar ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Daha sonra fındık, soğan, sos, tuz ve karabiber ekleyin. Karıştırın ve 5 dakika boyunca pişirmeye devam edin.
4. Pişirmenin sonunda, kharkoya biraz ezilmiş sarımsak ekleyin, tavayı ocaktan alın ve kapağın altında üçüncü bir saat ısrar edin.

Video tarifi

Servis yapmadan önce doğranmış bitkilerle serpmeyi unutmayın.

Yavaş bir tencerede kharcho nasıl pişirilir

Modern kafe ve restoranlar, kharcho çorbası hakkında çeşitli yorumlar sunar. Kuzu ve domuzdan hazırlanır, patates eklenir ve pirinç yerine arpa kullanılır. Harika bir çorba olabilir, ama bu bir kharcho değil.

Klasik tarifin dediği gibi onu sığır etinden yapmalısınız. Ekşi tat vişne erik ve öğütülmüş fındık ve otlar için aroma kaynaklanmaktadır.

• sığır eti - 450 g
• pirinç kabuğu çıkarılmış tane - 120 g
• soğan - 200 g
• tkemali sosu - 60 g
• Suneli şerbetçiotu - 15 g
• öğütülmüş fındık - 120 g
• sarımsak - 0.5 kafa
• bezelye, defne, maydanoz, kişniş, fesleğen, tuz

1. Eti yıkarım ve küpler halinde keserim. Soğanları ve diğer sebzeleri soyuyorum. Yeşillikleri yıkayıp doğrayım. Pirinci yıkarım.
2. Yavaş pişiriciyi açıyorum ve pişirme modunu bir saatin üçte biri için çalıştırıyorum. Biraz yağ döker ve soğanları kızartıp un serpin ve kızartmaya devam ediyorum. Domates ve tkemali sosu ilave ettikten sonra.
3. Kabı su ekleyip sığır eti, pilav, kişniş, karabiber, şerbetçiotu, suneli ve tuz koyuyorum. Su verme modunu bir buçuk saat boyunca aktif hale getiriyorum.
4. Pişirmenin bitimine yaklaşık bir saat kala çeyrek saatte, ezilmiş sarımsaklı ve kıyılmış bitkilerle yavaş pişirilmiş bir somun koydum. Çorbanın infüze edilmesi için bir süre ısınmasını sağlıyorum.

Elinde tkemali sos yoksa, nar suyu veya taze kiraz erik ile değiştirin. Kharcho çorbasını daha baharatlı ve baharatlı yapmak için, multicooker'e daha fazla yeşil ve biber koyun. Dereotu, maydanoz ve kereviz kullanıyorum.