Süt, su, kefir turta için hamur nasıl yapılır

Turta böreği nasıl yapılır? Hazırlıkta, su, un, yumurta ve tuza dayalı klasik tarifler, ekspres tarifleri (örneğin ekşi krema), hostesin acelesi olmadığı durumlarda lezzetli ve sıra dışı pişmiş ürünler yapmak için karmaşık ve çok bileşenli tarifleri ifade eder.

Evde lezzetli turta yapma yeteneği, ev sahibinin yüksek yeteneğinin bir işaretidir. Süreç sabır, dikkat, bileşenlerin oranına tam bağlılık ve sıkı bir sırayla eylem gerçekleştirme gerektirir. Evde pişirme hazırlığı sırasında en zor anlardan biri test tabanının hazırlanmasıdır.

Kalori Hamuru

Turta testinin kalori içeriği birçok faktöre bağlıdır: pişirme teknolojisi (tavada, ekmek makinesinde, fırında), kullanılan malzemeler (ekşi krema, margarin, süt, su), şeker miktarı vb.

İki büyük yemek kaşığı toz şeker ve 100 ml bitkisel yağ ile sudaki turtalar için standart maya hamuru, her 100 gram ürün için 280-300 kalori kalori indeksine sahiptir.

4 yemek tarifleri - börek mayası hamur nasıl yapılır

Süt içinde

• Süt - 300 ml
• Un - 600 g
• Şeker - 2 büyük kaşık,
• Maya - 20 g
• Bitkisel yağ - 3 büyük kaşık,
• Tuz - 1 çay kaşığı.

1. Sütü ocakta ısıtmak için koydum. Orta ateşte 3-5 dakika yeterlidir. Mayayı biraz ılık sütün içine koydum, 4 yemek kaşığı un ekledim (tarifin tamamındaki hacmi değil). Tuza
2. İyice karıştırın. Karışımı 20-25 dakika yalnız bırakın. Gözleme hamurunun hazırlanmasında olduğu gibi hamur kabarmaya başlayana kadar beklerim.
3. Yavaş yavaş yoğurma durmadan bitkisel yağ ekleyin. Elinize yapışmayan yumuşak bir taban almalısınız.
4. En son yavaşça karıştırıyorum. 60 dakika sıcak bir yerde bırakıp, mutfak havlusu ile örtüyorum. Hamur yükselirken, turtaları hazırlamaya devam ediyorum.

Kefir üzerinde

Önceden aktivasyon gerektirmeyen kuru maya eklenmesiyle yoğurt ve bitkisel yağ için basit bir tarif.

• Un - 3 su bardağı,
• Kefir - 1 bardak,
• Şeker - 1 büyük kaşık
• Tuz - 1 çay kaşığı,
• Bitkisel yağ - yarım bardak,
• Kuru maya (“yüksek hızlı”) - 1 poşet.

1. Bir tencerede kefirleri bitkisel yağ ile karıştırıyorum. Sobaya 3-4 dakika gönderin. Sıvıyı sıcak bir duruma getirdim, ocaktan alıyorum, şekeri ve tuzu koydum.
2. Un ve mayayı ayrı bir kapta karıştırın. Isıtılmış yağ ve kefir karışımı dökün.
3. Yoğurmaya başladım. Küresel bir kütle oluştururum, sıcak bir yerde yükselmesini beklerim. Hamurun yıpranmasını önlemek için plastik bir torba (sarılmak film veya havlu) ile örtüyorum.
4. Tabanı doğrudan pişirme için yükseltme hızı, bırakılacağı yerdeki sıcaklığa bağlıdır. 35-40 derecede, hamurdaki sosislerde olduğu gibi 30-40 dakika yeterlidir.

Faydalı tavsiye

Turtaların daha da lezzetli olmasını sağlamak için, ılık bir yerde 15 dakika boyunca prova (ek fermantasyon) için boşlukları fırın tepsisinde bırakın. Taslakların olmaması gerekli bir şarttır. Yıpranmalarını önlemek için üst kısımdaki boşlukları peçetelerle örtün.

Su üzerinde

• Birinci sınıf buğday unu - 500 g,
• Sıcak kaynamış su - 250 ml,
• Tuz - 1.5 çay kaşığı,
• Kuru maya - 1 küçük kaşık,
• Şeker - 1.5 çay kaşığı,
• Bitkisel yağ - 1 büyük kaşık.

Faydalı tavsiye Hamuru hazırlamadan önce unu eleyin.

1. Bir parti tabağına ılık su dökün (100-120 mi bırakın). Hamuru modelleme tarifinde olduğu gibi toz şeker ve tuz koydum. Karıştırıyorum
2. Mayayı ayrı bir kapta demledim. 100 mm ılık suyla çözülür.
3. Mayayı tatlı tuzlu suya dökerim. Tahıl işleme ürününde yavaş yavaş dökün. Yavaşça karıştırın, topak oluşumuna izin vermeyin. Bitmiş karışım (hazırlığın üçüncü aşamasında) kıvamla kalın ekşi kremaya benzemelidir.
4. Boşluğu temiz bir mutfak havlusu veya gazlı bezle kapatıyorum. 40-45 dakika ılık, havalandırılmamış bir odada kalıyorum.
5. Yağ ekleyin, yavaşça karıştırın. Yarım saat yalnız kal. Tahsis edilen sürede, ev ödevi hacim olarak 2-3 kat arttırılmalıdır.

Bitti! Pasta yapma sürecini başlatmak için çekinmeyin.

Ekşi krema üzerinde

• Ekşi krema yüzde 15 yağ - 125 g,
• Taze maya - 15 g
• Un - 500 g
• Margarin - 60 g
• Şeker - 3 çay kaşığı
• Tuz - 1 küçük kaşık,
• Su - 180 ml
• Bitkisel yağ - 1 büyük kaşık.

1. Büyük tabaklar alıyorum. Sıcak kaynamış su (60 ml) dökün. Çözünen şeker (1 küçük kaşık) ve maya. 2-3 büyük kaşık elenmiş un koydum. Gazlı bez ile kapatıyorum. 20 dakika boyunca taslaksız sıcak bir yere kurun.
2. Ayrı bir kapta ekşi krema ve erimiş margarini karıştırın. Ilık su (120 mi) ekleyin, şeker ve tuz ile karıştırın. Üzerine un koydum (neredeyse kalan hacimde). Yavaşça karıştırın, böylece alt kat üst ile karışmaz.
3. Bitkisel yağ dökerim. Şimdi tüm malzemeleri nazikçe ve iyice karıştırın.
4. Bir mutfak tahtası üzerine un serpin. Pişirme için boşluğu açtım. Un tamamen emilene kadar ellerimle yoğurun.
5. Kütleyi mutfak havlusu ile örtün. 35 dakika boyunca mutfakta (sıcak bir yerde) bırakıyorum. İş parçasını kırdıktan sonra. Ayrıca yarım saat beklerim.

Faydalı tavsiye

Tatlı çörekler ve turtalar pişirmek için, şeker hacmini 3 büyük kaşıka çıkarmak daha iyidir.

Mayasız turtalar için hamur nasıl yapılır - 2 tarif

Süt içinde

• Tereyağı - 150 g,
• Un - 600 g
• Su - 400 ml
• Soda - yarım çay kaşığı,
• Tuz - 1 büyük tutam.

1. Sıcak kaynamış suda tuzu eritirim, tereyağını koyup karıştırın.
2. Öğütme taneleri elde edilen üründen 300 gram ekleyin (toplam hacmin yarısı). İyice müdahale edin. Sodayı söndürürüm, böylece turtalar gür olur. Kalan 300 gram unu yavaş yavaş ekleyin.
3. Kütleyi pürüzsüz olana kadar iyice yoğurun. Turta yapma işlemini kolaylaştırmak için, hamuru buzdolabına 8-12 dakika boyunca gönderin.
4. Ben turta için "olgunlaşma" temeli bekliyorum. Doldurma hazırlıyorum.
5. Bitmiş test tabanını 4 mm'den fazla olmayan bir tabakaya yuvarlarım. Büyük bir kupa veya özel bir kalıp kullanarak yuvarlak bir şekil yapıyorum.

Kefir Tarif

• Un - 4 su bardağı
• Kefir - 1 bardak,
• Margarin - 200 g,
• Şeker - 4 büyük kaşık,
• Yumurtalar - 2 adet
• Soda - 1 çay kaşığı,
• Sirke - 1 büyük kaşık.

1. Geniş ve derin bir kapta un eleme. Şeker ekleyin ve karıştırın.
2. Buzdolabından margarini küçük parçalara böldüm. Unu ilave edin, ellerimle yavaşça küçük kırıntılara sürün.
3. Yumurtaları kırırım. Sirke ile söndürülmüş sodayı dökerim.
4. Yavaş yavaş kefir ekleyin. Ellerime yapışmayan yoğun bir kütleyi yoğuruyorum. Kefir eklerken unu unutma. Bileşenleri aşamalı olarak ekleyerek istenen tutarlılığa karıştırıyorum.

Faydalı tavsiye

Turta pişirirken tavayı yağlamak için margarinin geri kalan kısmını (standart 250 gram paketten 50 gram) kullanın.

Turtalar için puf böreği tarifleri

Yalın Puf Böreği

• Un - 330 g
• Su - 1 su bardağı,
• Bitkisel yağ - 150 g,
• Sitrik asit - yarım küçük bir kaşık.

1. Bir bardak kaynamış suya sitrik asit ekleyin. Dondurucuya koyuyorum.
2. 2 bardak elenmiş toz ürün (300 gram) içeren bir kaba tuz koyuyorum.
3. Yavaş yavaş sitrik asit ile soğutulmuş su ekleyin. Yavaşça 5-7 dakika karıştırın. Yemeğin ellerine veya kenarlarına yapışmayan homojen bir kütle elde ediyorum.
4. Ben büyük bir top yuvarlanıyorum. Polietilenden yapılmış temiz bir torbaya koydum. Buzdolabına yarım saatliğine gönderirim.
5. Kalan unu (30 gram) bitkisel yağ ile karıştırıyorum. Buzdolabına 20-25 dakika koydum.
6. Soğutulmuş hamuru (büyük top) 1.5 mm.
7. Un ve bitkisel yağ karışımı ile karıştırın. Dikkatlice bir ruloya atarım. Nemli bir bezle kapatıyorum. Yarım saat boyunca buzdolabına koydum.
8. Boşluğu çıkardım, ince bir tabaka halinde yuvarladım. 4 kez kilo verdim. Nemli bir peçeteye sarılıyorum. Dondurucuya 10-15 dakika koydum. Çıkarıyorum ve pişirme işlemine başlıyorum.

Maya ve tereyağlı sütte

• Tereyağı - 250 g,
• Şeker - 80 g
• Süt - 250 ml
• Un - 500 g
• Kuru maya - 7 g
• Tuz - 1 tutam
• Vanilya - 1 tutam
• Limon kabuğu rendesi - 1 küçük kaşık.

1. Tereyağı yumuşatın.
2. Sobanın üzerine süt koyarım. Birkaç dakika ısınırım. Mayayı ılık sütün içinde çözerim.
3. Unu ayrı bir kapta eleyin. Vanilya ve toz şekeri dökün. Karıştırıyorum
4. Mayalı sütte, yumuşatılmış ve eritilmiş tereyağı (50 gram) ekleyin. Karıştırırım
5. Yavaş yavaş unu ekleyin, karıştırmayı unutma.
6. Kalın bir mayaya kadar yoğurun. Gelmene izin veriyorum, eziliyorum. Soğuk bir yerde temizlerim.
7. Parşömen kağıdını mutfak masasına yattım. Geri kalan tereyağını da yayın. Bunu düzgün kalınlıkta dikdörtgen bir tabaka halinde yuvarladım. Buzdolabına koydum, böylece yağ ve hamurun sıcaklığı aynı olacak.
8. İş parçasını yoğurun. Yavaşça sarın. Hamurun kenarlarının sarılabilmesi için üstüne bir kat tereyağı koydum.
9. Yağı hamurla kapatıyorum, yuvarlayıp, elde edilen kütüğü üç kez katlayabiliyorum. 20 dakika buzdolabına koydum.
10. Yuvarlama ve katlama işlemlerini 2 defa tekrarlıyorum. Buzdolabına 20-25 dakika koydum.
11. Turta pişirmek için hamuru keserim.

Test için en hızlı tarif

Kefire dayalı hamur yapmak için çok basit bir teknoloji. Süzme peynirli güveçin yanı sıra aşırı yağ içermediğinden, çocukların pişirmesi için mükemmeldir. Tek açıklama dolumun sıkı olması gerektiğidir. Reçel veya reçel yayılabilir.

• Kefir - 200 ml,
• Un - 1 su bardağı
• Yumurtalar - 2 şey
• Soda - 1 çay kaşığı,
• Tuz yarım küçük bir kaşıktır.

1. Sodayı kefir ile söndürdüm.
2. Yumurtaları kırırım. Tuz ekleyin. Unu yavaş yavaş yayın.
3. İyice ve yavaş yavaş yoğurma.
4. Lezzetli ev yapımı kekler pişirmeye başladım.

Fırında hamur işleri için lezzetli bir hamur işi nasıl yapılır

• Birinci sınıf un - 500 g,
• Taze maya - 30 g
• Şeker - 3 büyük kaşık
• Tuz - 1 çay kaşığı,
• Tavuk yumurtası - 2 adet,
• Tereyağı - 100 g
• Bitkisel yağ - 3 büyük kaşık.

Faydalı tavsiye Mayayı ne kadar iyi seçerseniz, fermantasyon işlemi o kadar hızlı başlar. İyi bir hamur anında “kabarcıklaşır” ve hacim artar.

1. Ocakta taze sütü ısıtırım. Derin bir kaseye dökün. Mayayı demledim. Bir bardak toz tahıl ürünü şeker (1 çorba kaşığı) koyuyorum. Karıştırıyorum Çanağı bir havluyla örtüyorum. Üflemediği sıcak bir yerde, 30 dakika boyunca temizliyorum.
2. Karışıma tuz koydum (1 küçük kaşık yeterli), kalan şekeri 2 tavuk yumurtası kırdım.

Faydalı tavsiye

Oda sıcaklığında yumurta ekleyin. Aksi takdirde, soğuk bir hayvan ürünü fermantasyonu yavaşlatır.

3. Karışımın içine bitkisel yağ döker, erimiş tereyağını koyarım.
4. İyice karıştırın, 2 su bardağı un ekleyin. Aceleye gelmeden, sıvıyı karıştırmak için malzemeyi parçalara dökün.
5. Elde edilen turta hamurunu daha önce un serpilmiş bir mutfak masasına yaydım.
6. Yoğururum. Unu yavaş yavaş dökün. Hamur ellere ve ahşap mutfak tahtalarına yapışmamalıdır.
7. İş parçası, yuvarlanma işlemini mümkün olduğunca kolaylaştıracak yumuşak ve yapışkan olacaktır.

Faydalı tavsiye

Tatlı bir dolguyla turta pişirecekseniz, şeker hacmini 5-6 yemek kaşığı kadar yükseltin.

İyi yemekler!

Ekmek yapımında börek hamur

• Su - 240 ml
• Bitkisel yağ - 3 büyük kaşık,
• Tavuk yumurtası - 2 adet,
• Un - 500 g
• Süt tozu - 2 yemek kaşığı,
• Şeker - 1 büyük kaşık
• Tuz - 1 küçük kaşık,
• Kuru maya - 2 çay kaşığı.

1. Malzemeleri ekmek makinesine ekleyin. Ilık su, bitkisel yağ ve çırpma teli çırpılmış 2 tavuk yumurtası ile başladım.
2. Öğütülmüş tahıl ürününü eleyin. Yemek pişirmek için tanka koyuyorum. Kalan bileşenler için 4 tane girintileme yapıyorum: şeker, tuz, maya ve süt tozu.
3. Malzemeler ekleyin. Kovayı ekmek makinesine koydum. Kapağı kapattım. "Hamur" programını çalıştırıyorum.
4. Ekmek makinesinin işini tamamladıktan sonra (standart süre 90 dakikadır), bir ses sinyali duyulur.
5. Turta için boş, hassas ve muhteşem olacaktır. Yüzeyi un serpilmiş büyük bir tabağa koydum.
6. İş parçasını 12-14 eşit parçaya böldüm. Ben sarılmak film veya kesilmiş plastik bir torba ile örtün.
7. Ev yapımı kekler pişirmeye başladım.

Bir tavada açık turta için hamur

Ekşi kremalı börek için bir temel yapmak için hızlı bir tarif. İstenirse yassı kek veya pizza yapabilirsiniz.

• Ekşi krema - 4 büyük kaşık,
• Mayonez - 4 yemek kaşığı,
• Yumurtalar - 2 şey
• Un - 9 büyük kaşık,
• Tuz - 1 tutam.

1. Mayonez ve ekşi kremayı derin bir kapta karıştırıyorum. Homojen bir kitle alıyorum.
2. Yumurtaları ayrı bir tabakta bir tutam tuzla çırpın. Ekşi krema mayonez tabanına ekleyin. Karıştırıyorum Yavaş yavaş unu ilave edin, karışmayı bırakmadan unu ekleyin. Kalın ve kalıcı bir karışım elde ediyorum.
3. Bir tavada turta pişirme. Sert bir dolgu almak daha iyidir.

Kalan hamurdan ne yapmalı?

• Artık hamur
• Sosis - 5 adet (kalan iş parçasının hacmine odaklanın),
• Bitkisel yağ - kızartma için.

1. Hamurun geri kalanını birkaç şerit halinde yuvarlarım.
2. Sosisleri güzelce sardım, uçlarını açık bırakıyorum.
3. Tavaya bitkisel yağ döktüm. Sosis yaydım. Orta kahverengide her tarafı kızarana kadar kızartırım.

Evde böreklere hamur yapmak fırında pişirme için önemli ve sorumlu bir prosedürdür. En lezzetli ve ağız sulandıran dolum bile hamurdaki başarısızlık nedeniyle bozulabilir. Yemek pişirme konusunda dikkatli ve titiz olun, zamana göre kontrol edilen tarifleri ve çok sayıda ev hanımını kullanın ve her şey kesinlikle işe yarayacak! İyi şanslar