Evde pembe somon turşusu nasıl - 12 adım adım tarifleri

Evde tuz pembe somon hızlı ve lezzetli - basit bir görev. Ana şey tuzlama yöntemine karar vermektir (kuru veya salamura ile klasik).

Somon balığı somon balığı pişirmek için hızlı ve kolay bir yoldur, bitmiş ürünü buzdolabında birkaç gün saklamanızı sağlar. Tuzlu balık, tereyağlı sandviçlerin ana maddesi olarak doldurulmuş kreplerin, salataların bir parçası olarak taze otlar ve limonla süslenmiş ayrı bir yemek olarak servis edilebilir.

Pembe somon, tuz ve şekerin hazırlanmasında (2 ana bileşen) ve hoş bir baharatlı tadı ekleyen ilave baharatlar (örneğin kişniş) kullanılır.

Tuzlama kuralları ve püf noktaları

1. Taze dondurulmuş ve soğutulmuş pembe somon balığı tuzlamak için idealdir. Kesimden hemen sonra düşük sıcaklıklara maruz kalan bir balık yemeğinin hazırlanması işlemi daha fazla tercih edilir, çünkü hemen hemen tüm zararlı organizmalar donma sonucu ölür.
2. Balıklar taze olmalı. İyi pembe somon kırmızı solungaçlarla, bulanık gözlerle ve hoş olmayan bir kokunun olmamasıyla tanımlanabilir.
3. Tuzlama için, güvenilir üreticilerin yüksek kaliteli balık filetosu kullanmanız gerekir. Kesintisiz satıcılar, ağırlığı artırmak için pembe somon filetoyu özel bir fosfat çözeltisine batırın.
4. Hızlı bir buz çözme işlemine başvurulması önerilmez (sıcak su veya mikrodalga fırın kullanarak). Balıklar doğal olarak çözülene kadar (buzdolabında ve daha sonra mutfak masasında bir tabakta), eşit ve kademeli olarak beklemek daha iyidir.
5. Tadı bozmamak için bir cam kabın içinde turşu. Metal ve plastik plakalardan kaçının.
6. Özel bir tat ve aroma vermek için, tuzlarken ince doğranmış sarımsak ve taze otlar kullanın.
7. Tuzlama işleminde iyotlu tuz kullanılması önerilmez.
8. Tuzlu balıkları buzdolabında saklayın. Ürünü daha uzun raf ömrü için dondurucuya koymayın.
9. Limon suyu ve elma sirkesi, balıkları daha yumuşak ve yumuşak kılan mükemmel ek maddelerdir.
10. Kanatçıkların çıkarılmasını mümkün olduğunca kolaylaştırmak için özel makas kullanın. Bıçakla çıkarırken, pembe somonun derisine kazara zarar vermemeye dikkat edin.

Kalori tuzlu pembe somon

Pembe somon kolayca sindirilebilir protein kaynağıdır (100 gramda 22 gram). Balık, diyet yiyeceklerini ifade eder, yemek pişirme alanında geniş bir uygulama alanına sahiptir.

. Çoğu kalori proteinde. Yağ, 100 gram ürün için yaklaşık 9 gramdır. Balık hiç karbonhidrat içermiyor.

Hafif tuzlu pembe somon balığı için en hızlı ve en lezzetli tarif

• Oluklu pembe somon - 1 adet, 1-1.2 kg ağırlığında,
• Tuz - 2 büyük kaşık
• Şeker - 2 yemek kaşığı,
• Kişniş - 4 şey
• Karabiber - 4 şey,
• Bitkisel yağ - 1.5 büyük kaşık.

1. Taze donmuş pembe somon (oluklu) 1,2 kg ağırlığında alıyorum. Cildi çıkarın. Belini kemiklerden ayırın.
2. Filetoyu aynı büyüklükte parçalar halinde kestim (sırtın karşısındaki).
3. Ayrı bir kapta, tuz ve şekeri karıştırın. Kişniş ve karabiber taneleri döküyorum.
4. Karışımı züccaciye dibine döküyorum. Balığın eşit bir tabaka halinde yayılmasını sağladım, böylece tek bir parça diğerinin üstüne geçmiyor. Bir kat tuz, şeker, biber ve kişniş yapıyorum. Sonra onu bitkisel yağla sularım, bir kapakla örtün ve buzdolabına koyun.
5. 18-20 saat sonra tuzlu ve aromatik pembe somon yiyebilirsiniz. Somon, somon ve alabalık da tuzludur.

Klasik tarif

Hazırlık ana özelliği, ekstra baharat olmamasıdır. Klasik tarifte, pembe somonun zarif tadı ön plandadır.

• Pembe somon fileto - 1 kg,
• Tuz - 2 büyük kaşık
• Şeker - 1 yemek kaşığı,
• Bitkisel yağ - 100 ml.

Faydalı tavsiye Yemek pişirmek için cam tabaklar aldığınızdan emin olun.

1. Zaman kazanmak için kuyruğu ve başı olmayan temiz bir balık alıyorum. Bölümlere ayırdım. Standart kalınlık 3 cm'dir.
2. Fileto parçalarını, tuz ve şekerin karıştırıldığı tabaklara kaydırıyorum. Bir tabakta parçaları ovalarım ve yuvarlarım. Onu başka bir yemeğe kaydırıyorum. Bitkisel yağ ile sulama. Üzerine az miktarda tuz serpin.
3. Tabağı bir kapakla kapatıyorum. Mutfakta 120-180 dakika tuzlanmaya bırakıyorum. 24 saat buzdolabına koyduktan sonra.

Bitti!

Şeker ile salamura tuz pembe somon

• Balık (sığır filetosu) - 1 kg,
• Su - 1 L
• Şeker - 200 g
• Tuz - 200 g.

1. Pembe somonun bitmiş fileto kısmını orta büyüklükte temiz parçalar halinde kesin. Ben kabuğu çıkarmam.
2. Ayrı bir cam kabın içine su dökün. Belirtilen miktarda şeker ve tuz serpin. Malzemeler tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
3. Balık parçalarını salamura koydum. Marina 3-4 saat Sıvıyı tahliye ediyorum ve balığa masada servis yapıyorum.

Bütün somon balığı somonu

• Pembe somon (bütün balık) - 1 kg,
• Şeker - 25 g
• Tuz - 60 g
• Defne yaprağı - 2 adet,
• Yenibahar - 6 bezelye.

1. Balıkları çözerim. Karkası kesip ekstra parçaları çıkardım (kuyruk, yüzgeç, kafa). İç kısımları nazikçe temizleyin. Kesilen balığı dikkatlice akan su altında yıkayın. Sıvının akmasına izin verin, boşaltın.
2. Cildi temizlemeye devam ediyorum. Keskin bir bıçakla bağlarım, cildi çıkarın. Balıkları 2 parçaya böldüm. Kemikleri ve çıkıntıyı yavaşça çekin. Hazırlık prosedürlerinden sonra, 2 adet soyulmuş büyük balık parçası alırsınız.
3. Bir çorba kaşığı şeker, 60 gram tuz ve yenibahardan tuz elde etmek için bir karışım hazırlarım. Her iki tarafta da kemik parçaları var. Emaye yemeklere yerim. Ayrıca defne yaprakları da (reçete ile 2 adet) koydum.
4. Çanağı bir kapakla kapatıyorum ve 24 saat tuzlu halde bırakarak buzdolabına koyuyorum.
5. 1 gün sonra bulaşıkları çıkarıyorum ve kokulu ve lezzetli tuzlu pembe somonun tadını çıkardım.

Limonlu yağda pembe somon dilimleri nasıl tuzlanır

• Balık - 1 kg
• Limon - 1 küçük şey,
• Tuz - 2 yemek kaşığı,
• Şeker - 1 çay kaşığı,
• Ayçiçek yağı - 150 g.

1. Aşırı parçaları kaldırarak pembe somonu kestim: kuyruk, baş ve yüzgeçler. İyice durularım.
2. Filetoyu sırttan ve kemiklerden ayırırım. Derimi çıkartıyorum. Pembe somon etini yanlışlıkla ciltle ayırmamak için dikkatlice ve acele etmeden yapıyorum.
3. Bitmiş belini keskin bir bıçakla 5 veya 6 cm kalınlığında dilimler halinde kestim.
4. Bir tabağa yay, tuz serpin ve şekeri koy. Balığa zarar vermeden tahta somunla pembe somon parçalarını karıştırın.
5. Benim olgunlaşmış limonum. İnce yarım halkaları kestim, tohumları çıkarın.
6. Bir cam kavanoza katmanlı tuzlu ve pembe somon şekerli yaydım. İlk önce birkaç parça balık, sonra 3-4 ince limon dilimi. Malzemeler tükenene kadar işlemi tekrarlıyorum. Üstüne limon tabakası yapıyorum.
7. Balıkları ayçiçek yağı ile doldururum, 150 gram yeterli.
8. Kavanozu kapatıp 24 saat boyunca buzdolabına koydum.

Ertesi gün, tuzlu balıkları limonlu yiyebilirsiniz. Uskumru ve ringa balığı tuzlamak için benzer tarifler vardır.

Hardal soslu somon fileto somon tarifi

• Pembe somon - 1 kg,
• Şeker - 3 yemek kaşığı,
• Tuz - 3 büyük kaşık
• Zeytinyağı - 5 büyük kaşık,
• Dereotu - tatmak için.

Sos için:

• Sıcak hardal - 1 büyük kaşık,
• Tatlı hardal - 1 yemek kaşığı,
• Sirke - 2 büyük kaşık,
• Zeytinyağı - 80 g.

Faydalı tavsiye

İç kısımları çıkarmak, tamamen çözülmüş olmaktan çok, hafif dondurulmuş balıklardan çok daha kolaydır.

1. Balıkları pullardan temizler, bağırsaklardan ve kireçten çıkarırım. Cildi kaldırırım, sırt ve kemikleri çıkarırım. İyice durulayın.
2. Kemiksiz sığır filetosunu aldıktan sonra dilimlemeye başlıyorum. Aynı büyüklükteki düzgün parçacıkları kestim.
3. Büyük bir tencere alıyorum. Kenarları zeytinyağıyla yağlarım, bir kısmını tabana dökün. Parçaları katmanlara koyar, ince kıyılmış dereotu, şeker ve tuz eklerim. Tavayı bir kapakla kapatıyorum. Buzdolabını 48 saat temizliyorum.

Sirke, iki çeşit hardal ve zeytinyağlı özel soslu tuzlu balık servis ediyorum. Bileşenleri ayrı bir tankta karıştırmak yeterlidir.

Yağda "somon altında" somon turşusu nasıl

Pembe somon, daha pahalı olan somon ailesi balığına uygun fiyatlı bir alternatiftir. Somonun tadı düşüktür, ancak uygun maliyeti ve yüksek prevalansı nedeniyle günlük yemeklerin hazırlanmasında daha çok tercih edilmektedir.

"Somon balığı" için lezzetli bir pembe somon balığı pişirmek için, yoğun bir yapıya sahip, iyi ve taze bir balık almanız gerekir. Kafanızla balık alırken gözlere dikkat edin (şeffaf olmalı, kan veya bulutlu olmamalıdır).

• Fileto - 1 kg,
• Bitkisel yağ - 100 ml,
• Kaynamış su - 1.3 L,
• Tuz - 5 büyük kaşık
• Soğan - 1 kafa,
• Limon - meyvenin yarısı,
• Tatmak için taze otlar.

1. Filetoyu aynı büyüklükte güzel parçalara böldüm. Kenara koyun.
2. Tuzlama çözeltisinin hazırlanmasına dönüyorum. Soğutulmuş kaynamış su içinde, tuz karıştırın. Pembe somon parçacıklarını tuzlu suya 7-9 dakika batırdım.
3. Dışarı çıkardım, sıvının süzülmesine izin verin ve fazla tuzdan kurtulmak için kağıt havlularla daldırın.
4. Güzel cam eşyalar alıyorum. Tuzlu balığı katmanlara ayırdım. Her bir pembe somon tabakasını bitkisel yağ ile sularım. Bitmiş yemeği buzdolabında 1 saatliğine gönderdim.

Soğutulmuş ve tuzlanmış pembe somonu, limon dilimleri, ince soğan halkaları ve taze otlar ile süsleyerek masaya servis ediyorum.

1 saat içinde tuzlanmış pembe somon balığı

• Dondurulmuş balık filetosu - 800 g,
• Su - 400 ml
• Tuz - 2 yemek kaşığı,
• Zeytinyağı - 100 ml.

1. Porsiyonlu dilimler halinde kesmeyi kolaylaştırmak için filetoyu tamamen çözmem. Temiz parçacıkları bir kenara koyun.
2. Tuzlu su çözeltisi hazırlıyorum. 400 ml kaynar ılık su içinde 2 çorba kaşığı tuz karıştırın. Yeterli tuzluluk olup olmadığını kontrol etmek için soyulmuş patatesleri indirin. Sebzeler ortaya çıkarsa, toplamaya başlayabilirsiniz.
3. Hazırlanan çözeltide tuz ile 6-7 dakika pembe somon daldırma.
4. Aşırı tuzları yıkamak için soğuk kaynatılmış suyla yıkarım. Mutfak kağıdı havluları veya peçetelerle kurutma, sıvının alınması.
5. Parçaları bir cam kabın içine zeytinyağı ekleyerek koydum. Bütün pembe somonları yayarım ve bütün zeytinyağını dökerim. Buzdolabına 40 dakika koydum.

Ayrılan süre sonunda buzdolabından çıkarırım ve salatalarda veya lezzetli sandviçler için kullanırım. Afiyet olsun!

Baharatlı soslu sıradışı tarifi

• Taze balık - 1 kg,
• Tuz - 100 g
• Şeker - 1 büyük kaşık
• Turuncu - 2 şey,
• Dereotu - 1 demet.

Sos için:

• Taneli Hardal (Fransızca) - 20 gr,
• Bal - 20 g
• Sirke - 20 g
• Zeytinyağı - 40 g.

1. Balıkları temizler, fazla parçaları çıkarır ve iyice durularım. Bitmiş filetoyu kağıt peçetelerle kurutuyorum.
2. Portakalları ince dilimler halinde kesin.
3. Filetoyu şeker ve tuz karışımı ile ovalarım. Acelem yok, balık tamamen tuzlanacak şekilde dikkatlice yapıyorum.
4. Pembe somonu bir cam bardağa kaydırdım, ince kıyılmış dereotu dökün. Üzerine ince portakal dilimleri koyuyorum.
5. Buzdolabını 24 saat temizliyorum.
6. Tuzlu balık için bir sos hazırlıyorum. Fransız hardalı ve ballı küçük bir kapta karıştırılır. Karışıma sirke ve zeytinyağı ekleyin. İyice karıştırın.

Sıradışı bir sos ile bir tabak servis.

Kuru tuzlama yöntemi

• Balık filetosu - 1 kg,
• Tuz - 2 büyük kaşık
• Şeker - 1 yemek kaşığı,
• Öğütülmüş biber - 5 g,
• Defne yaprağı - 2 şey,
• Yenibahar - 5 bezelye.

1. Yavaşça balık tutkalsız, yüzgeçleri çıkarın ve baş. 2 büyük parçaya uzunlamasına kesin. Kostal kemikleri ve sırtı çıkarırım.
2. Ayrı bir tabakta tuz, şeker, bir tutam karabiber, defne yaprağı ve birkaç bezelye yenibahar karışımı hazırlarım. Karıştırıyorum
3. Her iki tarafa da serpin. Kapatıp 24 saat boyunca baskı altında kaldım. Ayrılan zamandan sonra, porsiyonlara ayırıp servis yapıyorum.

Nasıl sadece pembe somon süt turşu

Tuzlandığında taze balıktan süt kullanmak daha iyidir. Ekstraksiyondan sonra, ürün akan su altında birkaç kez yıkanmalıdır. Sadece süt tamamen kuru olduğunda pişirmeye devam etmek daha iyidir. Mümkün olduğu kadar basit ve basittir. Doğru, yaklaşık 2 gün beklemeniz gerekecek.

• Süt - 400 g,
• Şeker - 20 g
• Tuz - 20 g.

1. İyice yıkanmış ve kurutulmuş sütü bir kaba koyun.
2. Kuru bir tuz ve şeker karışımı serpin. İsterseniz biber veya diğer favori baharatları ekleyin. Kabı bir kapakla kapatıyorum. Birkaç kez sallayın.
3. Kabı buzdolabında 48 saat kapalı tutuyorum. Zaman zaman kabına ulaşmadan kapağı açıyorum.
4. 2 gün sonra, süt kullanıma hazırdır.

Turşu sütü

Soğan ve sirke ile pembe somon süt yapmak için daha ilginç bir tarif.

• Süt - 200 g
• Soğan - başın yarısı,
• Sirke yüzde 3 - 150 g,
• Tuz - 10 g
• Karabiber bezelye - 5 adet,
• Limon, taze otlar - dekorasyon için.

1. Emaye bulaşıkları temizlemek için iyice yıkanmış süt ekliyorum.
2. Sirke dökün, ince doğranmış soğan koyun. Tuz ve karabiber bezelye atın. Yavaşça karıştırın.
3. Buzdolabında 7-9 saatliğine gönderdim.
4. Servis yaparken, limon dilimleri ve taze ot dallarıyla süsleyin (tadına bakın).

Pembe somon, yetenekli bir ev hanımı elinde gerçek bir incelik haline dönüşecek olan, inanılmaz derecede lezzetli ve nispeten ucuz bir kırmızı balıktır. Sunulan yemek tariflerinden birini temel alarak zevkle pişirin. İyi şanslar

Videoyu izle: Turşu Nasıl Kurulur? - Onedio Yemek - Nasıl Yapılır? (Kasım 2024).