Evde alabalık nasıl tuzlanır - 8 adım adım tarifler

Kırmızı balık, masadaki görünüşü misafirler arasında çılgınca bir iştah açıcı bir lezzet. En çok tuzlu formda talep edilmektedir, çünkü alkollü içkiler için en iyi atıştırmalık olarak kabul edilir. Bakalım evde alabalık nasıl tuzlu ve lezzetli olsun bakalım.

Kırmızı balık almak zor değil, çünkü her yere satılıyor. Ancak düşük fiyatla eşleştirilmiş yüksek fiyatlar, insanları bağımsız bir mutfak şaheseri hazırlamaya yöneltir.

Çok sayıda tuzlu alabalık teknolojisi var, ancak her tarif yazarının okuyucusu dikkatini kırmızı balık büyükelçisinin özel bir yaklaşım için öngördüğü gerçeğine çekmiyor. Alabalık avlamanın ve popüler tarifleri paylaşmanın sırrını açıklayacağım.

Kalori tuzlu alabalık

Tuzlu alabalık zengin ve hoş kokulu bir aromaya, eşsiz bir görünüme sahip zarif bir tada sahiptir. Vücudu faydalı maddelerle zenginleştirir ve enerji verir. Ayrıca düşük kalorili yiyecekler kategorisine giriyor.

Bu nedenle, bu balıklarla düzenli olarak kanepelerin, sandviçlerin, tostların ve salataların kullanılması tehlikede değildir.

Tuzlama kuralları ve püf noktaları

Bir incelik pişirmek için, yüksek kaliteli balık gerekir. Tamamen soğutulmuş alabalık satın alıp kendiniz sökmeyi öneririm. Fileto tercih ederseniz, pembe bir biftek tercih edin. Fileto sarı veya parlak kırmızı satın almayın.

Bazen soğuk alabalık almak mümkün olmuyor. Bu durumda, dondurulmuş versiyon uygundur. Bir ürünün buzunu çözmek için, alt raftaki buzdolabında birkaç saat bekletin.

İyi tuzlanmış alabalık ve rafine edilmiş bir tada sahip olmak için, temel tuzlama kurallarına uyun.

• Tecrübeli aşçılara göre, nehir alabalığı tuzlama için daha iyidir. Yağlı et, zengin renk, elastik doku ve zengin lezzet ile karakterizedir.
• Tuzlama için, soğutulmuş balık kullanmak daha iyidir. Dondurulmuş alabalığı tuzlamayı planlıyorsanız, tekrar donmadığından emin olun. Karkastaki kahverengi lekeler buna tanıklık eder. Buzdolabının alt rafında, su veya mikrodalgada değil, buzunu çözün.
• Alabalıkları cam, emaye veya plastik bir kapta tuzlamak daha iyidir. Metal yemekler uygun değildir. Tuzlu suyun metal ile reaksiyonunun sonucu, bitmiş incelikte “metalik” bir tattır.
• Gerektiği kadar tuzu emdiği için taze alabalığın tuzlanmasının imkansız olduğuna inanılmaktadır. Tariflerde belirtilen oranlara uymanızı tavsiye ederim. Böylece sonuç hayal kırıklığına uğramayacak.
• Tuzlama için orta veya kaba öğütme deniz tuzu kullanılır. Tadı üzerinde olumlu bir etkisi olan meyve suyunu çekmez. Deniz tuzu yoksa taş, ancak iyotlu değildir, uygundur.

Bu basit ipuçları sayesinde, evde mağazada satın alınan karşı tarafa değerli bir destek verecek bir lezzet hazırlayın. Ve unutma, alabalıkların tuzlanmasının, somon gibi - tek bir pakette kaliteye, güvenliğe, yeni ve unutulmaz izlenimlere olan güvenini unutmayın.

En hızlı ve en lezzetli tarif

Alabalık harika bir balıktır. Bazı ev hanımları bunu pişirir, bazıları ise balık çorbası yapmak için kullanır, bazıları ise onu tuzlar. Sizi inanılmaz bir sonuçla memnun edecek en hızlı ve en lezzetli tuzlama teknolojisini ele alacağım.

• Alabalık - 1 adet.
• Şeker - 1,5 yemek kaşığı.
• Tuz - 2 yemek kaşığı.
• Karabiberler, defne.

1. İlk önce balıkları temizleyin, yüzgeçleri ve kuyruğu çıkarın. Karkas iki yarıya kesin ve büyük kemikleri çıkarın.
2. Küçük bir kapta, tuz ve şekeri karıştırın. Elde edilen karışımla her iki parçayı da rendeleyin.
3. Hazırlanan muameleyi uygun bir kaba koyun, bir miktar bezelye biber ve bir kaç defne yaprağı ekleyin, bir tabakla örtün. Üstüne bir kutu su koyun.
4. Buzdolabına kırmızı balık göndermek için kalır. Bir gün sonra tuzlu, lezzetli bir ürün elde edin.

Hızlı tarif sayesinde, evde mükemmel bir tuzak alabalığı hazırlayın, bu da bağımsız bir yemek olarak iyidir. Lezzetli sandviçler yapmak için de idealdir.

Klasik tarif

Klasik pişirme yöntemi basit ürünlerin kullanılmasını içerir. Buna rağmen, masada bağımsız olarak sunulan, salatalara, atıştırmalıklara ve bazı ilk kurslara eklenen lezzetli bir incelik elde edildi. Bu tarif aynı zamanda ringa balığı tuzlamak için de uygundur.

• Alabalık - 1 kg.
• Kaba deniz tuzu - 2 yemek kaşığı.
• Şeker - 2 yemek kaşığı.
• Yenibahar - 5 adet.
• Defne - 2 yaprak.

1. Soğutulmuş balıkları suyun üzerine dökün ve yüzgeçleri mutfak makasıyla alın. Keskin bir bıçakla kuyruğu ve başı kesin, karnı çıkarın. Karkasın bu bölümünü balık çorbası pişirmek için kullanmanızı tavsiye ederim. Balıkları sırt boyunca kesin, kaburgaları ve omurgayı çıkarın. İki biftek alın.
2. Tuzu şekerle karıştırarak tuzlama karışımı yapın. Filetoyu bir tahtaya koyun ve bir kağıt havluyla kurulayın. Kabın tabanını bir tuzlama karışımı katmanı ile örtün ve aşağıya birer tane fileto koyun. Üzerine biber ve defne koyun, ikinci parçayı cilt ile birlikte döşeyin.
3. Balıkları bir tabakla örtün, üstüne bir yük koyun ve 2 saat bekletin. Bundan sonra, yükü kaldırın ve üstü kapalı bir alabalık 48 saat boyunca buzdolabına koyun. Zaman sonra, tuzlu suyunu çıkarın, tuzlu suyunu boşaltın, dekapaj karışımının kalıntılarını çıkarın ve filetoyu bir kağıt havluyla ovalayın. İncelik hazır.

Unutmayın, klasik tarif eşit miktarda tuz ve şeker kullanmaya dayanmaktadır. Klasik tuzlu alabalık, ekmek ve taze sebzelerle mükemmel uyum sağlar. Masaya servis edilir, daha önce küp veya plaka şeklinde kesilir.

Bütün alabalık bütün nasıl turşu

Doğada, vücut için büyük yararları ve inanılmaz tadı bir araya getiren birçok ürün var. Bunların arasında tuzlu alabalık bulunmaktadır. Aşağıdaki adım adım tarife dayanarak, bütünüyle lezzetli bir incelik hazırlayın.

• Alabalık - 2 adet.
• Tuz - 4 yemek kaşığı.
• Şeker - 2 yemek kaşığı.
• Yenibahar - 12 adet.
• Defne - 4 yaprak.
• Karabiber - 20 adet.

1. Yüzgeçleri, başı ve kuyruğu temizleyin, kesin, kesin. Bundan sonra, iç kısımlara özellikle dikkat ederek, suyla oluşumunu dikkatlice dökün.
2. Küçük bir kapta, tuz ve şekeri karıştırın. Elde edilen bileşim ile her bir balığı dışarıdan ve içeriden rendeleyin. Karnınıza defne yaprağı ve biber koyun.
3. Baharatlı işlemin sonunda alabayı mutfak kağıdına sarın ve soğutun. 48 saat sonra, yemek hazır.

Hafif tuzlu alabalık inanılmaz lezzetlidir. Sandviç yapmayı ya da krep doldurmayı tavsiye ediyorum. Buzdolabında saklama süresi bir haftadır. Raf ömrünü artırmak için, dondurucuya tuzlu balık gönderin. Tadı etkilemeyecek.

Somon Gökkuşağı Alabalık Filetosu

Deneyimli aşçılar, elastik bir yapıya ve parlak renge sahip olan baharatlı tuzlama için deniz alabalığı kullanılmasını tavsiye eder. Gökkuşağı alabalığı, normal su kütlelerinde yaşayabilmesine rağmen, bu gereksinimlere tam olarak uyar. Çok hoş ve yumuşak bir tuzlu balık var. Evde nasıl pişirilir?

• Gökkuşağı alabalığı filetosu - 500 g.
• Şeker - 150 g.
• Tuz - 200 g.
• Toz biber
• Dereotu - 1 demet

1. Tuz, şeker, karabiber ve kıyılmış dereotu, bir karışım yapın. Elde edilen bileşimi derin bir kaseye dökün, fileto cildi aşağı gelecek şekilde üstüne yerleştirin. Biftekleri üzerine pişmiş karışımla serpin.
2. Hazırlanan gökkuşağı alabalığı parçalarını sarılmak film ile sarın, ayrı bir kaba koyun ve bir yük ile aşağı doğru bastırın. Bir günden sonra, balık tadına bakmak için hazırdır.

Gökkuşağı alabalığının ne kadar lezzetli olduğunu bu tarife göre pişirdiyseniz. Baharat ve otların esası budur. Gastronomik özelliklerin tadını tarif etmek problemlidir. Denemenizi tavsiye ederim. Ayrıca somon tuzlama tarifi öneririm. O mükemmel.

Salamurada alabalık nasıl tuzlanır

Tuzlu alabalık tuzlu suyunda, aşağıda tartışılacak olan hazırlama teknolojisi, tuzlu suda büyük miktarda ham maddenin işlenmesine odaklandığından, endüstriyel yöntemlere atıfta bulunur. Bu evde kullanılamayacağı anlamına gelmez. Tarif herhangi bir kırmızı balık için uygundur.

• Alabalık filetosu - 1 kg.
• Su - 1 litre.
• Deniz tuzu - 350 g.
• Şeker - 1 çay kaşığı.
• Defne, karabiber, favori baharatlar.

1. Salamurayı pişir. Bir tencerenin içine su dökün, ocağa koyun ve kaynatın. Kaynayan sıvı içinde yavaş yavaş tuz. Tuz çözünmeyi bıraktığında dur. Salamuraya şeker ve baharat ekleyin, soğumaya bırakın.
2. Bir cam ya da plastik bir kabın dibine, kaba tuz koyun, üstüne tuzla rendelenmiş balık filetosunu koyun. Çok sayıda balık varsa, ikinci katmanı hazırlayın, böylece kağıt hamuru kağıt hamuru ile temas edecek. Salamuraya dökün.
3. Bir daire veya plaka ile üst yükü koyun. Balığın tuzlu suyla tamamen suya batırılmış olduğundan emin olun. Bundan sonra, hassaslığı buzdolabına gönderin.
4. Bir günde tuzlanmış bir ürün elde edin ve üçünde tuzlu alabalık alın.

Balıkları salamurada saklayın. Alabalık aşırı derecede tuzlu ise, ıslatın. Bunu yapmak için, bifteği soğuk kaynamış suyla doldurun ve iki saat bekletin. Sonra çıkarın ve kurulayın.

Bir nehir kenarı alabalık

Konuşma konusuna devam ederken, bir balığın içindeki kırmızı balığın kuru tuzlanması teknolojisini ele alacağım. Bana uzun yıllar üretimde çalışan bir adam tarafından söylendi. Endişelenmeyin, tarifi basit ve ev kullanımı için idealdir.

• Alabalık - 500 g
• Kaba tuz - 3 yemek kaşığı.
• Şeker - 1,5 yemek kaşığı.
• Toz biber

1. Masanın üzerine kuru bir bez koyun, üstüne tuz, şeker ve karabiber karışımı serpin. Yukarıdan aşağıya doğru deri ile karıştırılarak serpilmiş bir alabalık parçası yerleştirin.
2. Üstte, ikinci bifteği eti aşağıya bakacak şekilde yerleştirin. Balıkları bir beze sıkıca sarın ve alt rafta soğutun. 3 gün sonra, yemek yemeye hazır.

Balığı hemen yememişseniz, pişirme kağıdına sarın ve dondurucuya gönderin. Alabalıkta pratikte sıvı olmadığından, dondurucuda saklama tadı etkilemez.

Lezzetli Alabalık Göbek

Tuzlama yapılırken, mutfak uzmanları genellikle karın kısmını keser ve balık çorbası yapmak için kullanırlar, karkasın bu kısmının yüksek sıcaklıkta tahrip olan birçok yararlı madde içerdiğini farketmezler. Tuz alabalığı karın öneririz. Bu hem lezzetli hem de faydalı özellikler daha iyi korunuyor.

• Karın alabalığı - 500 gr.
• Deniz tuzu - 2 yemek kaşığı.
• Şeker - 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş biber - 0.5 çay kaşığı.
• Yenibahar - 5 bezelye.
• Defne - 1 yaprak.

1. Alabalık karnının yıkanmasına gerek yok. Keskin bir bıçak kullanarak, eti ciltten dikkatlice ayırın. Prosedür isteğe bağlıdır, ancak bitmiş yemeğin yeme işlemini kolaylaştırır.
2. Hamuru bir emaye cam veya propilen kabına yerleştirin, şeker, tuz, baharat ekleyin ve karıştırın. Karnın sıkı olduğundan emin olun, bir plaka ile örtün ve üstüne bir yük yerleştirin. Bir kutu su yapacak.
3. Nemden tasarruf etmek için kabı folyo veya folyo ile kapatın. Sonra karnı 12 saat boyunca soğutun. Zaman sonra, kapta bol miktarda meyve suyu bulun. Dışarı dökmeyin. İçinde, karın daha uzun süre depolanır. Yemeğin hazır.

Fazla tuz ve baharatları gidermek için tuzlanmış ürünü suya serpin, peçeteyle kurulayın, çapraz olarak dilimleyin ve servis yapın. Alabalık karın krep veya kahverengi ekmek ile iyi gider. Patates ile servis yapıyorum.

Alabalık havyar tuz nasıl

İnsanlar uzun süredir yiyecek için kırmızı havyar kullanıyor. Uzun yıllardır bu incelikle tanışmak, evdeki tuzlu alabalık havyarını hazırlamanın birçok yolunu yarattı, bu da inanılmaz lezzetliydi. Kendinizi ve ailenizi piyasayı zorlayan sahte ürünlerden korunmak için harika bir yol.

Bir cam tabakta tuzlu alabalık havyarına özgüdür, çünkü hijyeniktir, gıda ile reaksiyona girmez ve kokuları emmez. Tuzlama işlemi basittir, ancak besin ve lezzet kalitelerini koruyan yüksek kaliteli havyar elde etmek için tarifi sürekli takip etmenizi tavsiye ederim. Bu durumda, incelik doğru şekilde pişirin.

• Alabalık havyarı.
• Deniz tuzu - 60 g.
• Şeker - 30 g.
• Su - 1 litre.

1. İlk önce, özel bir süzgeç kullanarak havyarı durulayın. Değilse, kızlık zarı manuel olarak çıkarın. İşlemi hızlandırmak için hafifçe ısıtılmış su kullanın. Bundan sonra havyarı bir kevgir içine koyun ve soğuk suyla durulayın.
2. Tuzlu havyar için turşu yapın. Tuzu ve şekeri suda çözün. Elde edilen bileşimi hafifçe ısıtın ve havyarı yaklaşık 15 dakika içine daldırın, daha yüksek bir tuzluluk derecesine ihtiyacınız varsa, daha uzun süre tutun. Tadım tercihlerine rehberlik etmenizi ve ürünü periyodik olarak denemenizi tavsiye ederim.
3. Tuzlu havyarı bir kevgir içine atın, bir cam kavanoza koyun, kapağı kapatın ve buzdolabında 3 saat soğumaya bırakın. Sonra tatmaya devam edin.

Bu tarife göre hazırlanan alabalık havyarı inanılmaz lezzetli. Hem sıradan hem de şenlikli masaya uygun harika sandviçler ve krutonlar yapar. Salataları ve mezeleri süslemek için kullanıyorum.

Videoyu izle: Sardalyayı Birde Böyle Yap Bayılırsın. Balık Tarifleri (Ekim 2024).