Gözleme hamuru nasıl yapılır - 9 adım adım tarifler

Gözleme hamurunu evde yapmayı öğrenmeye karar veren kadınlar, malzemeyi seçme problemi ile karşı karşıya kalmaktadır, çünkü incelik süt, kefir veya suda hazırlanmaktadır. Bazı aşçılar buğday unu tercih ederken, diğerleri karabuğday veya mısır kullanıyor.

Rusya'nın eski günlerinde Shrovetide için krep hazırlandı. Doyurucu, yuvarlak bir altın muamele, aç bir kış mevsiminin ayrılmasının bir sembolü olarak kabul edildi. Karabuğday unu ve ekşi krema sayesinde, masaya ana yemek olarak servis edilen kalın krepler elde edildi. Bugün, delikli, hafif bir dantel yapısı popülerdir ve krepler genellikle tatlı olarak sunulmaktadır.

Hangi krep testi tarifinin doğru olduğunu söylemek zor. Kefir ile yapılan krepler narin ve incedir ve mısır unu, yemeğe alışılmadık bir renk ve tat katar. Seçilen tariften bağımsız olarak, sonuç hayal kırıklığına uğramayacaktır.

En popüler gözleme hamuru tariflerini öneriyorum. Sevilen seçenek, taze ürünlerle birlikte aileyi mükemmel bir incelikle memnun etmeye yardımcı olacaktır.

Yemek pişirme ve kalorilerin sırlarına biraz dikkat edeceğim. Birçoğunun ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt, reçel veya ballı krep yediği bir sır değil. Sonuç olarak, yiyecekler mideyi yükler ve vücudu kalori ile doyurur. Bu rakamı takip ederseniz, düşük kalorili yiyecekleri kullanın.

Sütte krep için klasik hamur

Krep yapmanın birçok yolu vardır, ancak süt için klasik tarif en popüler olarak kabul edilir. Maslenitsa hemen köşede olduğundan, klasik tarife dikkat etmenizi öneririm.

maddeler:

• Süt - 700 ml.
• Yumurtalar - 3 adet.
• Un - 100 g.
• Tereyağı - 1 yemek kaşığı. bir kaşık
• Tuz, şeker, bitkisel yağ.

ADIM ADIM YEMEK:

1. Yumurtaları derin bir kaseye çırpın ve homojen bir kütleye dönüştürmek için bir çırpma teli kullanın. Dövülmüş yumurtaları sütün yarısı ile birleştirin ve karıştırın.
2. Yavaş yavaş elde edilen karışıma un ekleyin, erimiş tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın. Sonuç, tutarlı bir şekilde yağsız kefire benzeyen bir meyillidir.
3. Yağlanmış bir tavada krep pişirin. Bir meyilli yarım meyilli yazın ve bir tavaya dökün. Tencereyi tutamacından tutarak hamuru dairesel hareketlerle dağıtın.
4. Her iki gözleme de her gözleme kızartın. Bitmiş krepleri bir zarfla katladıktan sonra bir tabağa koyun.

Video tarifiBildiğim kadarıyla, sütten hazırlanan kreplerin kalori içeriği 100 gramda 200 kcal.

Gösterge dinamiktir, çünkü nihai üründeki kalori miktarı sütün yağ içeriğinden, şeker ve tereyağı miktarından etkilenir.

Suda gözleme hamuru

Krep istiyorsanız, ancak elinizde süt yok, endişelenmeyin. Lezzetli krepler suda kolayca hazırlanır. Reçel veya ev yapımı yoğurtla birlikte servis edilirse, ziyafet bayramı güzelleştirir.

maddeler:

• Su - 600 ml.
• Un - 300 g.
• Yumurtalar - 3 adet.
• Soda - 0.1 çay kaşığı.
• Şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık.
• Tuz - 0.5 çay kaşığı.
• Sitrik asit - 0.5 çay kaşığı.
• Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. bir kaşık

hazırlanması:

1. Derin bir kapta yumurtaları çırpın, bir karıştırıcıyla çırpın, yarım litre su ekleyin ve karıştırın. Kalan suya az miktarda sitrik asit eritin.
2. Ayrı bir kapta, unu soda ve tuzla birleştirin. Elde edilen un karışımında, çırpılmış yumurta ekleyin, bir karıştırıcı ile karıştırın ve hamuru bir saat kadar bırakın. Daha sonra suda çözünmüş sitrik asit ekleyin ve karıştırın.
3. Az miktarda bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavada her iki tarafta krep pişirin. Bu tür krepler farklı dolgularla birleştirilir.

Sudaki gözleme seçeneği, süt ve tereyağ eksikliği nedeniyle daha az kalorilidir.

Ortalama olarak, 100 gram ürün başına 135 kcal.

Kahvaltıda birkaç gözleme şekline zarar vermez.

Kefir krep hamuru

Havadar, zarif ve inanılmaz lezzetli krepler istiyorsanız, yemek pişirmek için kefir kullanın. Bir işlem minimum miktarda üründen hazırlanır ve fazla zaman gerektirmez.

maddeler:

• Kefir - 3 bardak.
• Un - 2 bardak.
• Yumurtalar - 2 adet.
• Şeker - 1 yemek kaşığı. bir kaşık
• Tuz - 0.5 çay kaşığı.

hazırlanması:

1. Yumurtaları kırın, beyazları sarılardan beyazlatın. Sarısı şekerle ezin, iki bardak kefirle birleştirin ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyin.
2. Beyazları kabarıncaya kadar ilave tuzla çırpın. Kalan kefir ile çırpılmış proteinleri hamurun içine dökün. Karıştırınız.
3. Fırında krep ısıtılmış bir tavada yağlanmış. Altın bir kabuk için her iki tarafta kızartın.

Video pişirme

//www.youtube.com/watch?v=2KFqE8GNjYs

Kefir üzerindeki kalorili krepler 100 gram başına ortalama 175 kcal

. İndikatör süt testine göre biraz daha düşük. Bu, ana sıvı bileşenlerin kalorik içeriğindeki farktan kaynaklanmaktadır.

Gözleme mayası hamuru nasıl yapılır

Maya hamuru en iyi krepleri yapmak için en iyisidir. Böyle bir hamurdan bir muamele hazırlamak basittir. Asıl mesele, bir gözleme miktarını doğru bir şekilde belirlemektir. Sonuç, mükemmel bir kahvaltı tabağı.

maddeler:

• Kefir - 700 ml.
• Buğday unu - 1,5 su bardağı.
• Yumurtalar - 2 adet.
• Şeker - 3 yemek kaşığı. kaşık.
• Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşık.
• Kuru maya - 11 g.
• Vanilin, tuz.

hazırlanması:

1. Bir kaseye kefir dökün, bir tutam vanilin, bir çorba kaşığı kuru maya, bir kaşık tuz ve şeker ekleyin. Her şeyi karıştır.
2. Elde edilen karışımda yumurtaları dökün, unu ekleyin ve hamuru yoğurun. Sonuç, kıvamda kalın ekşi kremayı andıran homojen bir kütledir.
3. Konteyneri sarılmak film ile sarın ve fırına yerleştirin, önceden 40 derece ısıtılmış olarak çıkarın. Hamuru yaklaşık bir saat sıcak tutun. Bu süre zarfında, hacim olarak artacaktır.
4. Zaman geçtikten sonra maya hamurunu yoğurun ve bir kepçe ile karıştırın. Sonuç olarak, kütle hafifçe yerleşir ve daha fazla sıvı hale gelir.
5. Yağlanmış bir tavada her iki tarafta maya krepleri pişirin. Tencereyi sadece ilk krepleri pişirmeden önce yağlayın.

Maya kreplerinin kalori seviyesi, ürünün saf haliyle kullanılması şartıyla iki yüz kilokalori içerisindedir.

Reçel veya yoğunlaştırılmış süt ile yenilirse, gösterge iki katına çıkar.

İnce ve kalın krep hamuru nasıl pişirilir

İnce kabuk

İnce krep yapmak kolay değildir, bazı mutfak sırlarını bilmeden çözülemez. Doğru pişirme teknolojisini ve tüm sırları paylaşacağım.

maddeler:

• Süt - 0,5 L
• Yumurtalar - 3 adet.
• Un - 2 bardak.
• Şeker - 1 yemek kaşığı. bir kaşık
• Tuz - 0.5 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ, soda.

hazırlanması:

1. Yumurtaları, şekerli ve tuzlu bir karıştırıcı ile çırpın. Elde edilen karışıma un ve soda ekleyin ve karıştırın.
2. Bir kaşık bitkisel yağ ekleyin, sütün yarısını ve kalan unu hamura ekleyin, karıştırın. Kalan sütü dökün, karıştırın ve 15 dakika bekletin.
3. Önceden yağlı sıcak bir tavada ince krep pişirin.

Kalın kabarık hamur

Aşağıdaki tarif, yemyeşil pankek hayranları tarafından takdir edilecektir. Bir sürü tarif denedim ve bunun için seçtim. Reçel veya şurubu emen gözenekli krepler pişirmenizi sağlar.

maddeler:

• Yumurtalar - 2 adet.
• Süt - 300 ml.
• Şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık.
• Un - 300 g.
• Kabartma tozu - 2,5 çay kaşığı.
• Ghee - 60 g
• Tuz.

hazırlanması:

1. Yumurtaları şeker ve sütle çırpın. Ayrı bir kapta, elenmiş unu ve kabartma tozunu karıştırın. Kompozisyonları birleştirin ve hamuru yoğurun. Erimiş tereyağını ekleyin ve karıştırın. Kütleyi 5 dakika bırakın.
2. Yağlanmış bir tavada her bir tarafta bir buçuk dakika boyunca kalın krep pişirin. En sevdiğiniz takviyeleri ile servis yapın.

Tariflerin çok farklı olmadığı görülüyor, ancak farklılıklar sadece bitmiş kreplerde tam olarak ortaya çıkıyor. Pratikte tarifleri deneyin ve fark belirgin hale gelecektir.

Sütlü lezzetli choux hamur

Kremalı krep gibi mi? Choux pasta yapmayı öğrenirseniz kolayca pişirebilirsiniz. Unutma, nihai sonuç büyük ölçüde sütün kalitesine bağlıdır. Haşlanmış krepler için yağlı süt en iyisidir.

maddeler:

• Süt - 1 su bardağı.
• Yumurtalar - 2 adet.
• Tereyağı - 50 g.
• Un - 1 su bardağı.
• Şeker - 6 yemek kaşığı. kaşık.
• Sıcak su - 0,5 su bardağı.
• Vanilya Şekeri - 1 poşet.
• Tuz, soda, rafine yağ.

hazırlanması:

1. Yumurtaları derin bir kapta çırpın. Elde edilen yumurta karışımına süt, şeker ve bir tutam tuz ekleyin. Hamurda, banyoda eritilmiş tereyağını ekleyin ve karıştırın.
2. Elde edilen unu elde edilen bileşime ekleyin ve tahta bir spatula kullanarak karıştırın. Kaynar su, vanilya ve soda dökmeye devam eder. Her şeyi karıştırın ve hamuru yarım saat bekletin.
3. Eklenen tereyağı ile sıcak bir tavada sütte krema krep pişirin. Delikler ortaya çıkar çıkmaz dikkatlice çevirin.

Video tarifi

Sadeliği aksine, muhallebi krep herhangi bir masada uygundur. Ve merak etmeyin, çünkü inanılmaz derecede yumuşak ve hassastırlar.

Plastik bir şişede benzersiz hamur

Şimdi, sevgili ev kadınları, size evde plastik bir soda şişesinde nasıl hamur yapılacağını öğreteceğim. Yakında bu basit cihazın ne kadar pişirmeyi kolaylaştırdığını görün.

maddeler:

• Un - 10 yemek kaşığı. kaşık.
• Süt - 600 ml.
• Yumurtalar - 2 adet.
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşık.
• Şeker - 3 yemek kaşığı. kaşık.
• Tuz.

hazırlanması:

1. Krep hamuru yapmak için 1,5 litrelik plastik bir şişeye ve küçük bir sulama kabına ihtiyacınız var. Önce unu, yıkanmış kaseye dökün, ardından hafifçe dövülmüş yumurtaları, bitkisel yağı ve sütü dökün.
2. Son olarak, şişeye şeker ve tuz ekleyin. Kapağı kapatın ve malzemeler karışana kadar çalkalayın. Krep hamuru hazır.
3. Krep pişirmek için yağlanmış bir kızartma tavasını ısıtın, kapağı açın ve yemeğin dibine biraz hamur dökün. Karışımın hacmi kendiniz belirler. Asıl mesele, tava tabanını kaplaması. Bir dakika içinde ters çevirin.

Basit bir tarif, mükemmel gözleme hamuru hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Yemek pişirirken sadece bir tencerenin lekelenmesine ve klasik yemeklerde kirli bulaşıklar listesinde ayrıca kaşık, tava ve kaselere de dikkat edilmeli.

Yumurta olmadan krep hamuru yapabilir miyim?

Bazı şefler yumurtasız iyi bir hamur yapmanın imkansız olduğundan emindir. Aslında, birkaç püf noktası bilmek, yumurtasız krep yapmak zor değildir. Önemli olan, karışımın doğru kıvamda olmasıdır.

maddeler:

• Süt - 250 ml.
• Su - 250 ml.
• Un - 20 yemek kaşığı. kaşık.
• Bitkisel yağ - 90 ml.
• Şeker - 4 yemek kaşığı. kaşık.
• Tuz - 1 çay kaşığı.
• Sirke ve soda - Her biri 0.25 çay kaşığı.

YAPILIŞI:

1. Eleme unu şeker ve tuzla birleştirin. Elde edilen karışıma süt dökün ve karıştırın. Rafine yağ ekleyin ve karışımı bir karıştırıcı ile çırpın. Sonuç bir meyillidir.
2. Kütleyi 30 dakika boyunca bir kenara koyun. Bu süre zarfında, un normalde kreplerin pişirildiği glüteni serbest bırakacaktır. Kızartma işleminden önce, hamura sirke ile söndürülmüş soda ekleyin.
3. Önceden yağlanmış bir tavada krep pişirin. Her iki tarafı da 45 saniye boyunca kızartın.

Krep hamurundan krep hariç ne yapılabilir

Krep hamurundan diğer birçok inanılmaz lezzetli yemekleri pişirebileceğinizi biliyor musunuz? Hızlı ve kolay pişirme ile ilgili. Meyilli uzun süre buzdolabında saklandığından, aşağıda paylaşacağım tariflere bakmak için yoğun ev hanımlarına öneriyorum.

Gözleme kek

Söz konusu tatlı krep, çikolata ve portakal tereyağı mükemmel bir kombinasyonudur. Yeni başlayanlar bile pasta yapma göreviyle başa çıkabilirler.

maddeler:

• Yağsız süzme peynir - 400 g.
• Çikolatalı tereyağı - 100 g.
• Süt - 0,5 L
• Un - 250 g.
• Şeker - 50 g.
• Yumurtalar - 3 adet.
• Kabartma tozu - 1 çay kaşığı.
• Taze meyveler - 300 g.
• Limon suyu - 15 ml.
• Kıyılmış antep fıstığı, tuz, bitkisel yağ.

hazırlanması:

1. Hamuru pişirin. Sütü yumurta, şeker, tuz, un ve kabartma tozu ile birleştirin. Elde edilen bileşimi bir karıştırıcı ile çırpın ve yarım saat bekletin. Zaman sonra, her iki tarafta kızartma yapıp altın bir kabuk görünene kadar krepleri pişirin.
2. Doldurun. Yumuşak çikolatalı tereyağını süzme peynir ile çırpın. Sonuç bir hava kremasıdır. Meyveleri ayrı bir kapta ezin.
3. Her krepi bir krema tabakası ile örtün ve az miktarda meyveli püreyi kremanın üzerine yayın.
4. Pastayı topla. Tatlıları taze meyveler, antep fıstığı ve çikolata şurubu ile süsleyin.

Clafoutis

Klafuti, krep hamuru ve mevsim meyveleri veya meyvelerin hazırlandığı bir güveçtir. Bir başyapıt yaratmış olan Fransız şefler, sap ve tohumlarla birlikte meyveler kullanırlar. Sonuç olarak, meyveler daha az meyve suyu verir ve bu da lezzetin aromatik özelliklerini olumlu yönde etkiler.

maddeler:

• Süt - 100 ml.
• Krem% 20 - 200 ml.
• Tereyağı - 50 g.
• Yumurtalar - 3 adet.
• Un - 75 g.
• Şeker - 100 g.
• Vanilya çubuğu - 1 adet.
• Meyveler.

hazırlanması:

1. Yumurtaları derin bir kaseye bölün, un, şeker ve vanilya ekleyin, karıştırın.
2. Sütü krema ile elde edilen karışıma dökün, iyice karıştırın.
3. Top kekin dibine biraz çilek koyun ve hamuru ile doldurun.
4. Çanağı fırına göndermek için kalır. İki yüz derecede, tatlı 25 dakikada hazırlanır.

Sıcak davranır servis yapın.

Yorkshire pudingi

İngiliz teknolojisi kullanılarak hazırlanan hassas gözleme hamurlu çörekler doldurma ile doldurulur ve kavrulmuş etle birlikte saf olarak servis edilir veya kızartılmış sığır eti için garnitür olarak kullanılır. Her durumda, inanılmaz lezzetli görünüyor.

maddeler:

• Süt - 200 ml.
• Tereyağı - 50 g.
• Un - 125 g.
• Yumurtalar - 2 adet.
• Tuz.

hazırlanması:

1. Unu yumurtalarla karıştırın, tuz ekleyin, sütün dörtte birini dökün ve karıştırın.
2. Kalan sütü dökün, karıştırın. Elde edilen hamuru birkaç saat boyunca bir kenara koyun.
3. 8-10 cm çapında bir kalıba, içine küçük bir parça yağ koyun, ısıtmak için fırına gönderin.
4. Sıcak kalıpları krep hamuru ile doldurun ve yarım saat fırına koyun. 220 derecede pişirin.

Gördüğünüz gibi, gözleme hamuru her türlü mutfak lezzetlerini hazırlamak için idealdir. Alınan bilgileri not alın ve aileyi inanılmaz lezzetlerle memnun edin.

Faydalı Bilgiler

Acemi aşçılar, krep yapmanın en basit görev olduğu görüşünde. Yemek pişirmeye gelince, çoğu zaman çeşitli zorluklarla karşılaşırlar. Malzemenin son bölümünde, rehberlik edecek “doğru” kreplerin pişirilmesinde faydalı ipuçlarını paylaşacağım. Uygulamadaki tüm ipuçlarını denedim ve etkinliklerini defalarca gördüm.

Krep nasıl yapılır

Anladığınız gibi, krep pişirme belirli beceri ve tecrübe gerektirir. Ne kadar hamur dökülmeli, ne zaman ters çevrilmeli, ne zaman ateş edilmeli - en önemli sorular. Lezzetli tatlılar yapmanıza yardımcı olmak için aşağıdaki numaralara göz atın.

1. Büyük önem taşıyan, işlemlerin hazırlandığı yüzeydir. Kalınlaşmış bir tabana sahip bir dökme demir tava en uygunudur. Üzerinde gözleme eşit şekilde pişirilir, güzel bir renk alır. Teflon kaplamalı ve alçak taraflı gözleme tavası da çalışacaktır.
2. Krep pişirmeden önce, tavayı iyice ısıtın. Tabanı kaba bir tuz tuzu ile kaplayın ve kararıncaya kadar ısıtın. Pişirmeden önce tuzu sallayın ve bulaşıkları bir kağıt havluyla silin.
3. Tavanın tabanını bitkisel yağ veya bir parça domuz pastırması ile yağlayın. Hamurda tereyağı varsa, ilk krepi hazırlamadan önce sadece yağlayın.Hamurda tereyağı yoksa, her gözleme yapmadan önce bulaşıkları yağlayın.
4. 2/3 kepçeyi krep hamuru ile doldurun ve önceden ısıtılmış kabın ortasına dökün. Tavayı belli bir açıda tutun ve hamuru yüzeye yaymak için yanlara doğru döndürün. İlk krep topaklanmışsa, endişelenmeyin. Bu, yassı ve ince bir krep yapmak için ne kadar hamur döküleceğini belirlemeye yardımcı olacaktır.
5. Orta ateşte pişirin. Kenarlar kahverengiye döndükten sonra, bir çatal veya tahta bir spatula kullanarak diğer tarafa çevirin.
6. Bitmiş krepleri uygun çapta bir tabağa koyun. Her krepi tereyağ ile yağlayın. Kurumayı önlemek için kapağın altında tutun. Daha sonra krepleri zarflar, tüpler veya üçgenler ile yuvarlayın ve masaya reçel, yoğunlaştırılmış süt veya ekşi krema ile servis yapın.

Bu ipuçları sayesinde hane halkını zevk ve aromasıyla memnun edecek lezzetli ve güzel krepleri kolayca hazırlayabilirsiniz. Unutmayın, en lezzetli ikramlar, yakın zamanda tavadan çıkanlar. Tatma ile gecikme tavsiye etmiyorum.

Topaksız hamur nasıl yapılır

Testte yumrular varsa, lezzetli, pürüzsüz ve güzel kreplere güvenemezsiniz. Neyse ki, sorunu çözmenin birkaç yolu var.

• Hamuru topaksız yapmak için, su, süt veya kefir olsun, una dökülür. Sonuç olarak, kütlenin karıştırılması ve topaklar kırılması daha kolaydır.
• Bazı şefler önce topaklanmaları gidermek için kalın bir hamur yoğurur, sonra yavaş yavaş tarif edilen reçete ile verilen sıvıyı dökün ve karıştırın.
• Aşırı sıvı hamur durumunda, kaba un ilave edilmesi önerilmez. Bir parça hamur alın, un ilave edip karıştırın ve kalan kütle ile birleştirin.

Yukarıdaki yöntemlerden herhangi biri, mükemmel gözleme hamurunun hazırlanmasına yardımcı olacak ve sonuç karşılık gelecektir.