Avusturya'da neler denenmeli - ilk 15 gurme yemeği

Avusturyalılar mutfak alanında muhafazakâr olarak adlandırılamazlar, ulusal mutfağı yüzyıllardır oluşturulmuş ve Fransız, Slav, Alman geleneklerinin öğelerini içermektedir. Başlangıçta, Avusturya mutfağı bir köylü menüsünü daha çok andırıyordu ve sadece zamanla gurme yemekleri ortaya çıkıyordu. İncelememiz soruya adanmıştır - Viyana'da ne denenmeli?

İlginç bir gerçek! Ulusal mutfağın gururu haklı olarak sosis ve sosis olarak kabul edilir. İstatistiklere göre ülkede bir buçuk binden fazla et çeşidi üretiliyor. Başkentin restoran ve kafelerinde "frankfurter" adı altında hizmet veriyorlar.

Ulusal Avusturya mutfağı hakkında genel bilgi

Boyshel

Her Avusturya bölgesinin kendine özgü mutfak gelenekleri vardır. Örneğin, Viyana'da geleneksel yemekler bohel, şnitzel, tafelspitz, tütsülenmiş etler. Garnitür olarak, kural olarak, lahana turşusu kullanılır. Avusturya-Macaristan İmparatorluğu'nun varlığı sırasında ortaya çıkan Viyana gulaşı. Köfte, patates ile servis edilen et yahnisi gibi yemekler. Bu arada, Viyana'daki köfte domuz pastırması ile terbiye edilmiş bağımsız bir yemek.

Avusturya tatlıları yakın ilgiyi hak ediyor. Avusturya kökü ile yapılan pek çok ikram, tüm dünyada bilinmektedir. Bu Sacher pastası ve elmalı turta. Tatlılara mükemmel bir katkı kahvesidir. Yerliler ustaca bu içeceği hazırlar.

İlginç bir gerçek! Avusturya'da yaklaşık 50 bin hektar üzüm bağı yetiştirilmektedir, ancak eyalet dışında, Avusturya şarabı Fransız ya da Gürcüce kadar yaygın değildir. Yine de, Viyana'da dinlenirken, bir bardak beyaz sek şarap içmenin zevkini inkar etmeyin.

Et yemekleri

Avusturyalılar elbette en popüler yiyecek - sosis, sosis gibi büyük miktarda et muamelesi hazırlarlar. Öğle yemeğinin bir parçası olarak veya salata ile servis edilir. Bütün ulusal Avusturya et yemeklerinin listelenmesi zor, menüde domuz eti, dana eti, dana eti, tavuk, av eti gibi düzinelerce muamele var. Sonbahar mevsiminde avlanma mevsimi açılıyor ve geyik eti, karaca ve yaban domuzu yiyecekleri yerel mutfak kurumlarında beliriyor ve Şubat ayında mutfak festivalleri düzenleniyor.

Viyana Schnitzel

Soruya - Avusturya mutfağında ilk denenecek şey nedir? Yerliler cevap veriyor - elbette, Avusturya şnitzeli. İlk olarak 1884 tarihli bir yemek kitabında bahsedildi, ancak tarihçiler, tarifin çok daha önce bilindiğini iddia ediyorlar.

Avusturya mutfağında şnitzel görünümünün iki versiyonu vardır. İlk versiyona göre, 14-15 yüzyılda Milanyalı tüccarlar tarafından getirildi. Ve bir başkasına göre - 19. yüzyılın ortalarında, Mareşal Radetsky tarifi getirdi. Avusturya imparatoruna verdiği raporda, alışılmadık bir et pişirme yöntemi hakkında konuştu.

Bilmek güzel! Yemek pişirmek için orijinal tarif, arka bacağın üst kısmı olan dana eti kullanır.

Viyana'da şnitzel öyle servis ediliyor ki, bir porsiyon iki kişi için yeterli. Her gastronomik kurumun etin inceliklerini en iyi şekilde hazırladığını duyarsanız şaşırmayın. Viyana'da şnitzel maliyeti 7,20 € ile 20 € arası.

Viyana sosisleri

Viyana'daki en lezzetli sosislerin, şehrin her yerinde bulunan sokak çadırlarında tadını çıkarabilirsiniz. Avusturya'ya ilk kez gelen bir turistin bakış açısına göre, Ringstrasse ve Graben'de, Wurstelstand toga çadırlarını Albertina Meydanı'nda bulmak en kolay yoldur.

Menü en az beş çeşit yemek sunar, sosisler bir baget veya rulo ile birlikte satılır, garnitür olarak patates kızartması, salata veya lahana turşusu alabilirsiniz.

İlginç bir gerçek! Viyana'daki sosisler ve sosisler kaynatılmaz, fırınlanır veya kızartılır.

Tabii ki, Avusturya mutfağında sosis en popüler olarak kabul edilir. Bu incelik isminin ülkeyi kesin olarak göstermesine rağmen, Almanya'da sosisler ortaya çıktı. Almanlara göre, onlar bir Frankfurt sakini tarafından icat edildi - kasap Johan Georg Lachner. Ancak, Avusturyalılara göre, tarif aynı Lachner'a ait, ancak mutfaktan Almanya'dan Viyana'ya geçtikten sonra icat etti.

İlginç bir gerçek! Orijinal tarife göre, sosis domuz, domuz yağı, baharat ve buz içerir. Kabukları patlayabildiğinden ve meyve suyu sızabileceğinden haşlanamazlar.

Viyana Tafelspitz

Sebze, yaban turpu, soğan sosu ve patates kızartması ile et suyunda haşlanmış sığır etinden hazırlanan bir diğer Avusturya Avusturya yemeği. Yemekleri doğrudan güveçte servis yapın. Çok tatmin edici bir besindir, "Plachutta" restoran zincirinde deneyebilirsiniz. Kurum, bu özel yemeğin hazırlanmasında uzmanlaşmıştır. Sipariş verirken, servis boyutlarının çok büyük olduğunu ve birinin iki kişi için yeterli olduğunu unutmayın. Bir tafelspitz yemeğinin fiyatı 18 ila 33 € arasında.

Bilmek güzel! Avusturya'ya gitmeden önce, internette yemek yemenin ne kadar geleneksel olduğuna bakmak gereksiz olmayacaktır. Restoranlarda, açıklamalarla birlikte tafelspitz'e talimatlar verilir veya garson size nasıl ilerleyeceğini anlatır - tabağa küçük bir miktar su dökülür, sonra et ve garnitür konulur, bir parça yenilir, et suyu tekrar dökülür, sığır eti ve sebzeler konulur.

Yan yemekler

Viyana Patates Salatası

Şnitzel'e geleneksel garnitür. Haşlanmış patatesler tuz, maydanoz, soğan ve sirke ile baharatlanır. Birçok Avusturya kuruluşunda, salata bedeli şnitzel fiyatına dahildir, ancak ayrıca sipariş edilebilir. 3,50 € - 8 € arası maliyet.

lâhana turşusu

Birçok Avusturya bölgesi ve Viyana için lahana turşusu, ana yemeklerin yanı sıra Avusturya mutfağının pek çok et yemeğinin yanındadır. Lahana turşusu yapmanın birçok yolu vardır. Pratik olarak en yaygın tarif genel olarak kabul edilenden farklı değildir, tek fark havuç ve kızılcıkların lahana eklenmemesidir, fakat defne yaprağı, ardıç, kimyon tohumu ve dereotu konur.

çorbalar

Avusturya'da Çorbalar aperatifler kategorisine aittir, ulusal mutfağında hem basit hem de orijinal tariflerden oluşan geniş bir seçenek sunulmaktadır. Tüm geleneksel Avusturya yemekleri ve çorbalar istisna değildir, besleyicidir, çünkü dağlardaki yaşam kalorileri kurtarma avantajına sahip değildir. Avusturya yemekleri, çeşitli kök ve baharatların kullanımı ile karakterize edilir.

Karaciğer Köfte Çorbası (Leberknödelsuppe)

Avusturya sakinleri ilk yemekleri sever ve geleneklere göre her öğle yemeği Leberknedlszuppe adı verilen küçük karaciğer köfteleri ile yapılan et suyu çorbasıyla başlar.

Gözleme çorbası

Et suyunun ilk yemeği (ayrıca tavuk kullanılır) farklı sosları ile. En popüler dilimlenmiş krep ve yeşilliktir.

Viyana gulaş

Avusturyalı tarifi birçok yönden Macar versiyonuna benzer. Yiyecek isminin çevirisi - kabinde gulaş. Sahanda yumurta, salatalık turşusu, sosis ile bir tabak servis yapın.

Bilmek güzel! Viyana'da geleneksel gulaşı denemek oldukça zordur, birçok kuruluşta konuklara analog - Rindgulasch bifteği sunulur. Maliyet 11 € ile 14 € arasında değişiyor.

Tatlılar

Avusturya mutfağı çeşitli tatlılarda zengindir. En meşhur tatlı tabağı strudel'dir. Orijinal tarife göre, elmalar hamurla kaplanır, ancak bugün Avusturya'da meyve ve meyvelerden farklı dolgularla yemek pişirirler. Orijinal teknoloji kullanılarak pişirilen ünlü Sacher pastasını denediğinizden emin olun. Ulusal mutfağında çok çeşitli tatlılar vardır - turtalar, kurabiyeler, rulolar, sufle, pudingler.

Viyana meyveli turta

Avusturya mutfağı, elmalı turta olmadan özgünlüğünü ve kimliğini kaybeder. Tatlı bir uzmanlık en iyi hamurdur. Dondurma, likör ve pudra şekeri ile bir servis yapın.

İlk tatlı tarif, 1696'da yayımlanan bilinmeyen bir yazarın yemek kitabında göründü. Bugün bu kopya Viyana Kütüphanesinde saklanmaktadır.

İlginç bir gerçek! Yemek yemek için, 18. yüzyıldan beri açık olan Viyana'nın en eski kafesi olan Albertinaplatz 2'deki Café Mozart'ı ziyaret edin. Ayrıca, 19. yüzyıl ortalarında Habsburg mahkemesi pasta şefi tarafından kurulan Gerstner Café'yi ziyaret edebilirsiniz. Bir Avusturyalı strudel'in ortalama maliyeti 7 € 'dur.

Viyana usulü Gofretler

Başka bir ulusal Avusturya yemeği - yumuşak Viyana usulü waffle, gözenekli yapıları, büyük miktarda doldurma ve çok katmanlı olmaları ile ayırt edilir. Kalite ve üst kısım meyve, çilek, krema, çikolata, dondurmadır. Bir waffle'nin ortalama maliyeti 4 €.

Sacher Keki

Bu pasta tüm dünyada tatlıların kralı olarak kabul edilir. Koyu çikolata ve krema ile süslenmiş kayısı tabakası olan çikolatalı bisküvi keklerinden yapılır. Yazarın adına göre adlandırılmış yiyecek - Franz Sacher.

İlginç bir gerçek! Pasta yapımında kullanılan orijinal teknolojinin gizli tutulması dikkat çekicidir. Gerçek Sacher'i sadece Viyana Opera Operası yakınlarındaki aynı addaki otelde bulunan kafede deneyebilirsiniz.

İmparatorluk Omlet Kaiserschmarrn

Avusturya mutfağında meşhur diğer lezzetlerden biri, pudra şekeriyle ezilmiş çatalla püre haline getirilmiş bisküvi. Erik reçeli ile servis yapın. Tatlıya emperyal denir, çünkü İmparator Franz Joseph böyle bir tatlı yemeyi severdi. Viyana'da, Cafe Central sizi Troçki, Stalin, Lenin ve Sigmund Freud'un zaman geçirmeyi sevdiği imparator omleti denemeye davet ediyor. Kurum 1876'dan beri faaliyet gösteriyor. Kafeyi, girişteki etkileyici kuyruğundan tanıyabilirsiniz, ancak çok hızlı hareket eder. Tatlı maliyeti yaklaşık 9 € 'dur. Bölümleri büyük, biri iki kişi için yeterli.

Bu formu kullanarak konaklama fiyatlarını karşılaştırın

Içkiler

Viyana'da yiyeceklerden ne denemek istedik. Ancak Avusturya mutfağı kahve ve bira gibi içecekler olmadan düşünülemez. Kahvenin Avrupa’ya Avusturya’dan geldiğine inanılır, burada sadece bir içki olarak tüketilmeye başlanmaz, aynı zamanda gerçek bir ritüele dönüşür.

İlginç bir gerçek! İstatistiklere göre, Viyana'da yaşayanlar ve Avusturya'nın tamamı biradan birkaç kez daha sık kahve içiyor. Her kahve dükkanı, ziyaretçilere en az 30 çeşit kahve sunar. Her biri için belirli bir pişirme tekniği var.

Turistler için, kahvehaneler sadece kahve değil, aynı zamanda belirli bir çevre düzenlemesi sunar - içki gümüş tepsiye çıkarılır, hamur işleri veya tatlılar servis edilir, masaya bir bardak su ve taze gazeteler koymak zorundadırlar.

Viyana kahvesi

Her şeyden önce, bir kafede ya da kafede porsiyon boyutuna karar vermeniz gerekir, bunlardan iki tane var: küçük bir tane - bir kene, büyük bir - bir dedikodu.

Bir klasik Viyana kahve tarifi mevcut değildir, her kahve dükkanında size bu içeceğin çeşitli türleri sunulur. Oldukça popüler bir çeşittir Melange. Birleşik pişirme teknolojisi de mevcut değildir. Bazı işyerlerinde şeker, bir yere krem ​​veya süt eklenir. Melanj - içeceği süsleyen bir süt köpüğü kapağı.

İlginç bir gerçek! Viyana'da popüler kahve çeşitleri - Avusturya'nın başkentinde geleneksel siyah kahvenin yanı sıra espresso, dondurmalı dondurma, rom ve buzlu hazırlanır.

Mulled şarap

Soğuk mevsimlerde, her dükkanda Viyana'da sıcak şarap satılmaktadır. Yemek pişirmek için kuru kırmızı şarap, limon kabuğu rendesi, şeker ve bir avuç baharat kullanın. İçecekler sıcak olarak servis edilir, 4-5 dakika içinde içmek için zamana ihtiyacınız vardır, çünkü soğuduğunda tat ve aroma kaybolur.

Geleneksel olarak, Viyana ve Avusturya fuarlarında Noel Arifesinde sıcak şarap içiyorlar. İlki, Spittelberg semtinde, kentin tarihi bölümünde bir fuar. Fuarı, merkez pazarın da bulunduğu ana Belediye Sarayı Meydanı'nda ziyaret edebilirsiniz. Burada sıcak şarap ve diğer ısınma içecekleriyle birlikte 150'den fazla çadır çalışıyor.

Avusturya birası

Avusturya bir bira ülkesi olarak kabul edilir ve bunun nedeni sadece çok çeşitli köpüklü içecek çeşitliliği değil, aynı zamanda kullanımının iyi gelişmiş bir kültürüdür. En popüler biralar:

Ottakringer

• Ottakringer, Altın Fassl (Viyana);
• Dedikoducu (Leoben);
• Stiegl (Salzburg);
• Weitrabrau (Whiter);
• Fohrenburg (Vorarlberg).

Her çeşitlilik, kuvvet, yoğunluk ve bir dizi bileşen ile ayırt edilir. Geleneksel olarak bira, 0,5 litrelik bardağa verilir, ancak daha küçük bardaklar veya bir litre sürahisi de sipariş edilebilir. Bira hafif atıştırmalıklar teklif edilmelidir, bunlar içecek fiyatına dahildir.

Tabii ki, bu turistlerin dikkatini hak eden ulusal Avusturya yemeklerinin tam listesi değil. Viyana’da ne deneneceği konusunda geniş bir liste sunduk. Bir asırdan fazla bir süredir konuklarını ağırlayan birçok büyükşehir kuruluşu, eşsiz, eski tariflere göre hazırlanmış ikramlar sunmaktadır.