Konyak: tarih, üretim, içme kuralları

Konyak, aperitiflere atfedilen seçkin içkilerden biridir. Tadı oldukça yumuşak, belli bir keskinlikle, çok uyumlu. Fransız konyakları, hindistan cevizi, safran, yasemin, zencefil ile birlikte elde edilen eşsiz bir katran veya çikolata tonları ile karakterize edilir.

Kuzey ya da Rus, egzotik çiçeğin veya asil esterlerin bol miktarda kuru üzüm, badem veya kuru erik tonlarından oluşan notaları ile karakterizedir. Victor Hugo'nun konyak demesine şaşmamalı - "tanrıların içeceği".

Renk, altın kehribar ve açık altından koyu kehribar rengine ve eski altın rengine kadar sofistike ve asil değildir. İyi yaşlanan bir Fransız konyak koleksiyonu, ünlü markaların arabalarına göre daha düşük değildir. Sadece milyonerler buna izin verebilir. Kutlamaya gitmek, sakince bir şişe konyak verin - bu prestijli bir hediye.

İçmek için temel kurallar

İçkinin hayranları konyakın o kadar asil olduğuna inanıyor ki, önce belirli bir atmosfer yaratmanız ve sonra tadını çıkarmanız gerekiyor. Ev kıyafetlerinde ve mutfakta içmek, içeceğe aşırı saygısızlık olarak kabul edilir, gece elbisesi veya iş kıyafeti giyilmesi önerilir.

Olumlu duygular ile şarj etmek ve içkinin tadını çıkarmak için konyak kokusunu hissetmeyi öğrenin.

Konyak içmesi tavsiye edilen bardaklar

"Koklama" anlamına gelen Snifter, 16. yüzyıldan beri bilinen geleneksel bir konyak camıdır. Şekilde - 170 ml - 240 ml hacimli, yukarı doğru sivrilen, kısa bacaklı küresel bir şekil. Genellikle bu camlar kristal veya saydam ve ince camdan yapılır. Camın daralmış şekli içeceğin eşsiz aromasını korur.

Bazı uzmanlar elinde bir keskin nişancı tutmanın ellerin sıcaklığının konyaklara aktarıldığını ve tadını daha iyi hale getirdiğini söylüyor. Ancak diğerleri oybirliğiyle ısıtmanın imkansız olduğunu söylüyorlar.

Bilenler yüksek bacakta ve lale tomurcuğunu andıran daha modern yemekler seçiyorlar. Bir “lale” şeklindeki camlar, aromaların çoğuna konsantre olmanıza izin verdikleri için tatmak için en uygun olanlardır. Bazı insanlar, yaklaşık 25 ml hacimli bir varil biçiminde özel konyak bardaklarından konyak içmeyi severler.

Şişenin açılması, bazı likörlerde olduğu gibi, tatmadan 30 dakika önce tavsiye edilir. Bu süre zarfında, içecek oksijen ile doyurulur ve tadı arttırır.

Konyak aperatifleri

Rusya'da, II. Nicholas'tan bu yana, konyakları limonla ısırmaya yarayan bir gelenek gelişmiştir. Ancak, çoğu limonun soylu bir içeceğin tadını bozduğunu iddia ediyor. Limon votka veya tekila ile iyidir.

Fransa'da konyakla brendi veya çikolata ikram edilir, bir fincan kahve içilir ve sonra bir sigara içilir, sözde üç "C" kuralı, Cafe, Cognac, Cigare.

Sert peynir, az yağlı et, zeytin atıştırma için uygundur. Bazıları buz küplerini konyak içine atar ve onları üzüm suyu veya hala maden suyu ile içilir.

Ev yapımı brendi tarifi videosu

Uygun brendi içmenin 5 aşaması

Konyakları evde yemeklerden ayrı, rahat bir sandalyede, rahat bir ortamda oturmak daha iyidir. Bir yudumla içmeyin, her yudumun tadını çıkarın.

1. Camı yaklaşık dörtte bir oranında doldurunuz, bacağından tutunuz (elinde küçük bir bacak varsa), içeceğin rengini değerlendirin. Bazen sıradışı bir renk şemasıyla büyülüyor. Sıvı sayesinde camın üzerinde kalan parmak izini açıkça görmelisiniz.
2. Camı eksenin etrafında döndürün ve dikey konuma getirin. Konyak bacağı denilen damlalar, camın duvarlarından aşağı akmalıdır. Bu tür damlalar ne kadar kalın ve iz ne kadar kalın olursa, konyak daha eskidir. "Bacaklar" yaklaşık 5 saniye tutulursa, yaşlanma en az 5-8 yıl, yaklaşık 15 saniye ise en az 20 yıl maruz kalmalıdır.
3. Aroma incelik hissetmek için konyak kokusu. Her şeyden önce uçucu bileşenler hissedilir. Bir sonraki aşamada, bütün bir koku paletini hissedebilirsiniz, çünkü camı gevşetmeniz ve içindekileri koklamanız gerekir. İyi bir içecekte meşe, çam veya sedir odunsu notaları, vanilya veya karanfil baharatlı aromaları, kayısı, erik, armut veya vişne notalarının izleri bulunur. Badem, yerfıstığı, misk, deri, kızarmış ekmek veya kahve aromalarını hissedebilirsiniz.
4. Bir yudum al ve içeceğin tadını hisset. İlk yudum, içeceğinizdeki yüksek alkol içeriğini hissetmenizi sağlayacaktır. Hemen bir sonraki yudum almayın.
5. Yeni nüansları, buketin uyumunu, içeceğin yumuşaklığını ve yağlılığını hissedin. Acılıktan hoşlanmıyorsanız, bir ısırık et veya çikolata alın.

Biraz tarih

Konyak eski zamanlardan beri Konyak kentinde yapılan gerçek bir Fransız güçlü içeceğidir (Konyak). 12. yüzyılın başlarında, bu küçük kasabanın çevresine birkaç büyük bağ bağlanmıştır. İlk olarak, mükemmel üzüm hasadından şarap yapıldı ve deniz yoluyla Kuzey Avrupa ülkelerine gönderildi. Yolculuk uzun sürdü ve nakliye sırasında şarap tadı ve değerini yitirdi, bu da üreticilerin kaybedilmesine neden oldu.

Çok zaman geçti ve 17. yüzyılda bir şarap distilatı geliştirmeyi mümkün kılan yeni teknolojiler ortaya çıktı. Uzun süreli nakliye sırasındaki yeni ürün kaliteyi değiştirmedi ve sıradan şaraplardan çok daha aromatik ve zengin olduğu ortaya çıktı. Fransız tüccarlar meşe fıçılarda depolandıktan sonra yeni içeceğin daha aromatik hale geldiğini ve tadını iyileştirdiğini fark ettiler.

Hennessey hikayesi

19. yüzyıla gelindiğinde, şirketler Cam kaplarda güçlü içeceklerin paketlenmesi için Fransa'daki Konyak ve diğer şehirlerde göründüler. Talep arttı, bu yüzden bağların altındaki alanı genişletmek zorunda kaldım.

Halen Gürcistan, Ermenistan, İspanya, Yunanistan, Rusya'da üretilmektedir. Sadece farklı ülkelerin üreticileri tarafından elde edilen konyak ürünlerine brendi değil brendi denir. Konyak logosunu kullanma hakkı münhasır Fransız üreticilere aittir.

Brendi yapımı

Ekim ortasında hasat edilen belirli beyaz üzüm çeşitlerini kullanan üretim ve üretim için. En yaygın çeşitleri: colombard, montil, uni blanc. Hasat edilen üzümler sıkılır ve elde edilen meyve suyu fermantasyona gönderilir. Daha sonra, tam anlamıyla "damlayan" damıtma geliyor, bu sırada% 72'ye varan oranda alkol içeren bir fraksiyon üretiliyor. Elde edilen fraksiyon yaşlanma için mutlaka meşe fıçılara yerleştirilir. Asgari süre 30 aydır.

Fransız yasalarına göre, pişirme işlemi sırasında konyakta şeker ve sülfat eklenmesi yasaktır. İstenilen rengi elde etmek için, meşe cipslerinde veya karamellerde alkol tentürü kullanılmasına izin verilir.

Konyak kalitesi yüksek olan şeffaftır, safsızlıklar ve inklüzyonlar olmadan tutarlılık biraz yağlı olur. Kale - en az% 40. Konyak, maruz kalmaya bağlı olarak birkaç kategoriye ayrılır: 3 yıl - 3 yıl, 6 yıla kadar - "6 yıldız". Bazen, yıldız yerine, etikette belirli bir kısaltma yazılır. KV, konyakın yaklaşık 6 yıl, KVVK - 8 yıldan az olmamak üzere, KS - yaklaşık 10 yıl maruz kaldığı anlamına gelir. Konyak üreten en ünlü evler Hennessy, Bisküvi, Martel ve Remy Martin'dir.