Portekiz'de ne denir - ulusal yemekler

Hayal edin - Atlantik Okyanusu'nun kıyısında rahatlayın, hoş havanın ve güzel manzaraların tadını çıkarın. Tatilin kesinlikle mükemmel geçmesi için, orijinal yemekler ve bir kadeh lezzetli, hafif şarap yoktur. Bu tam olarak ne Portekiz mutfağının sürpriz ve zevk - orijinal, renkli ve tabii ki, inanılmaz lezzetli.

Portekiz mutfağının özellikleri

Birçoğu yanlışlıkla Portekiz mutfağının İspanya'nın mutfak tercihlerinin bir devamı olduğuna inanıyor. Bununla birlikte, birçok halkın ve ulusun etkisi Portekizli yemeklerde izlenmektedir. Örneğin, ünlü piri biberi Afrika ülkelerinin ulusal yemeklerinde daha iyi bilinir ve makarna ve sarımsak İtalyan mutfağının tipik ürünleridir.

Portekiz'de sevgi ve Hindistan'da yaygın olarak kullanılan çeşitli baharatların nasıl kullanılacağını bilmek, aynı içerikle tamamen farklı bir tada sahip iki yemek veriyor. Portekiz, Akdeniz mutfağından ekmek ve zeytin sevgisi aldı. Devletin coğrafi konumu göz önüne alındığında - Atlantik Okyanusu kıyısında - Portekiz menüsünde balık ve deniz ürünleri yemekleri hakimdir.

İlginç bir gerçek! Portekiz, dünyada balık ve deniz ürünleri tüketimi açısından ilk ülkedir. Her Portekizlinin morinadan 365 yemek hazırlayabileceğine inanılıyor - bir yıldaki gün sayısına göre.

Kremalı soslu morina

Portekiz mutfağının yemeklerini tek kelimeyle nitelemeye çalışırsanız, ortaya çıkıyor - eşsiz. Eşsiz bir şekilde, benzersiz bir biçimde, diyet ve yüksek kalorili bileşenleri, bir kaleydoskop tadı, basit ve karmaşık pişirme tekniklerini birleştirir. Örneğin, geleneksel Portekiz püresi çorbaları bir saatte çeyrek saatte hazır olacak ve kremalı soslu morina pişirmek en az bir gün sürecek.

Kıta Portekiz

Ülkenin bu bölümünün ulusal mutfağı, Avrupa çapında iyi bilinmektedir. Her şeyden önce bunlar Portekiz'de bacallau adı verilen morina kabı. Çeşitli şekillerde hazırlanır - baklagiller, sosisler, turtalara doldurma olarak eklenir, morina ile pastalar bile bulabilirsiniz, Paste de nata.

Bilmek ilginç! Portekiz'deki bir gastronomik tur, ülkenin tarihi, ulusal mutfak gelenekleri ve kültürünü tanımanın harika bir yoludur.

Porto, All Saints Day'te sardalye yapma geleneğini onurlandırıyor. Eğer Porto'daysanız, sakatat yahnisini mutlaka deneyin - Tripash. Kentin tüm sakinlerine adını veren bu yemek buydu - çeviri anlamına gelen tripeyrush - işkembe sevenler.

Ragu Tripash

Tarihsel bir gerçek, bu yemeğin ortaya çıkışı ile ilişkilidir. Kıtlık, yerel halkın bağırsağından yemek yaptı. 15. yüzyılın ortalarında, Don Enrique hükümdarı, ulusal mülkleri genişletmek için yola çıktı, çünkü bunun için şehir halkına sunulan sığırları katletmek zorunda kaldı. Porto sakinleri hayatta kalmak zorunda kaldı, bu yüzden askerler sonra kalan tüm ürünlerden yemekler icat edildi. Bu yüzden sebze ilavesi ile bir yemek tabak oldu. Tripash'ın beş yüzyıl önce ortaya çıkmasına rağmen, yemek bugün inanılmaz derecede popüler.

Portekiz mutfağı, bazı faktörlerin etkisiyle yüzyıllar boyunca kuruldu:

• Uzun zamandır ülke diğer devletlerden izole edildi;
• ülkenin sakinlerinin çoğu iyi yaşamıyor, mevcut ürünlerden yemek yapmak zorunda kalıyorlardı - bağımsız olarak avlanan balıklar diyetin temeli oldu;
• Portekiz'de küçük bir ürün yelpazesi vardı, bu yüzden kompozisyon ve pişirme teknolojisinde basittir.

Dikkat! Tüm bölgelerde, yalnızca devletin bu bölümünde, mutfak gururu olarak bilinen benzersiz yemekler vardır.

Pasteis de belem

Her Portekiz yemeği, bir tatlı ile sona erer. Portekiz, pek çok Avrupa ülkesini ve tatlı çeşitliliğini aşıyor. Gurme, orijinal tatlılar herhangi bir köşesinde bulunabilir. Örneğin, Belem'in metropol bölgesinde, ülkede lezzetli kekler hazırladıkları bir fırın var. İtalya, Fransa, Almanya ve İspanya gibi farklı ülkelerden gelen turistler tatlılığın tadını çıkarmaya geliyor.

Azorlara özgü yemekler Cosidou Dash Furnas

Azorlar - Portekiz takımadalarından biri. Genel olarak, ada mutfağı, kıtaya benzer birçok yönden, ancak benzersiz yemekler var. Örneğin, Kozidu çizgi Furnash. Volkanın menfezinde hazırlarlar, sebzeleri ve piliç etleri olan yemekleri yıkıyorlar. Adalarda lezzetli ekmeğin ve birçok bal çeşidinin tadına bakabilirsiniz - bu tür yemekler yerel halkın günlük diyetine dahildir.

Madeira Adası'na özgü yemekler

Bu adanın mutfağı kırsal geleneklere dayanmaktadır. Madeira sakinlerinin beslenme tarzına da balık yemekleri hakimdir. Et yemekleri de bulunur - çoğunlukla domuz veya dana eti. Garnitür olarak mısır, fasulye ve patates kızartması popülerdir.

Portekiz'de neler denenmeli

Portekiz'in ulusal mutfağı, çeşitli lezzetler ve hafif lezzetler ile dolu. Her bir yemek kategorisinde, kesinlikle mutlaka denemeniz gereken birkaç mutfak şaheseri var.

İlk kurslar

Caldu VerdeCaldu Verde

Bu popülerliği Rusya'da lahana çorbası ile karşılaştırılabilir ünlü lahana çorbası püresi. Lahanaya ek olarak, zeytinyağı, kırmızı biber ve Portekiz'de pişirilmiş özel tütsülenmiş sosis buna eklenir - genişlik.

İpucu! Çorbanın çok hassas bir tadı var, tüm restoran ve kafelerde tadabiliyor. Bazen sosis ayrı olarak servis edilir ve tadı için tabağa eklenir.

Balık çorbası "Kaptan Vidal'in ağlayan balığı"

Testere - balıkçılık ve satış yaparak geçimini sağlayan basit bir balıkçı. Bir zamanlar geminin mürettebatı okyanusa gitmeden, yiyeceksiz bırakıldı ve kaptan avdan bir çorba yapmaya karar verdi. Denizciler canlı balıkları et suyuna attı, onlara balıkların ağladığı anlaşılıyordu. Gemi avlanmadan geri döndü, ancak morina çorbası, taze sebzeler, tuz ve karabiber için yeni ve lezzetli bir tarifle.

Tarif birkaç yüzyıl boyunca değişmedi. Pişirdikten sonra, tüm malzemeler bir karıştırıcı ile çırpılır ve harika bir püresi çorbanın tadını çıkarabilirsiniz.

Et yemekleri

Portekizliler ustaca farklı türde etler hazırlar, turistlere lezzetli, orijinal yemekler sunar. Portekiz'de olmak kesinlikle denenmeye değer. Bir kasap dükkanında, alıcıda bir parça et kesilebilir ve kıyılmış eti pişirebilir. Geleneksel et çeşitlerinin yanı sıra Portekiz de bıldırcın, keçi ve tavşan yiyor.

İlginç bir gerçek! Portekiz'deki vejetaryenler, kasap dükkanlarından kaçınmakta daha iyidir, çünkü sık sık tavşanların ve tavukların kesilmiş karkaslarını, torbalarda, ilk yemekleri hazırlamak için kullanılan kan çantalarını görebilirsiniz.

feijoadafeijoada

Fasulye ve farklı füme et ve sosis çeşitlerinin karışımından hazırlanan zengin, yüksek kalorili bir ulusal yemek. Geleneksel tarif sebze ve pilav içerir. Feijoad'ler ülkenin değişik bölgelerinde farklı şekilde hazırlanır ve içerikleri değiştirilir.

Alheira de Mirandela Alheira de mirandela

Bu domuz eti hariç her türlü etten hazırlanan bir Portekiz sosisidir. Ortaçağ'da Yahudilerin milletlerini gizlemek ve Engizisyon zulmünden kaçmak için bir yemek hazırladıklarına inanılmaktadır. Dini kanonlara göre, Yahudilerin domuz eti yemeye hakları yoktu, ama sosisler sayesinde, soruşturmacıların açlığını ve misillemesini önlemeyi başardılar.

Modern Portekiz'de, domuz etinden sosisler de hazırlanır ve kızarmış yumurta, patates ve taze sebzeler içeren bir yemek servis edilir.

Tavuk Piri-Piri Tavuk Piri-Piri

Swahili dilinde “piri-piri” ismi “acı biber” anlamına gelir. Tavuk kanatlarından ve tamamen inanılmaz bir sostan hazırlanır. Kanatlar 20 dakika boyunca pişirilir. Çanak, hafif asitli, keskindir. Taze sebzeler, salatalar ve patates kızartması ile tavuk yiyin. Piri-piri, denemeniz gereken ulusal Portekiz yemekleri listesine dahil edilmelidir.

Balık ve Deniz Ürünleri Yemekleri

Portekizliler, balık ve deniz ürünleri yemekleri pişirebilme yetenekleriyle ünlüdür. Herhangi bir mağaza, çok çeşitli balıklar ve çeşitli kabuklu deniz ürünleri sunar. Çoğu zaman, yiyecekler bir tavada veya ızgarada kızartılır. Büyük süpermarketler çeşitlerinde kılıç balığı, moray yılanlarını görebilirsiniz.

Portekiz, çok çeşitli morina tarifleriyle bilinir. En popüler tarif tuzlama balığıdır. Bu hazırlık yöntemi, taze balıkları kıyıya çıkarmak için Portekizli balıkçılar tarafından kullanılmıştır. Tuzlamadan önce, morina 24 saat suya batırıldı. Tüm marketlerde tuzlu karkas satın alabilirsiniz.

Izgara balıkIzgara balık

Herhangi bir tür balık bu şekilde pişirilir, hafta sonları birçok yerlinin balkonlara ızgaraları vardır, bu da özel bir aroma yaymaktadır. Restoranlar genellikle taze sebzeler veya zeytinyağlı pilav içeren büyük porsiyonlar sunar.

Maymunbalığı pilav

Portekiz'de seyahat ederken, maymunbalığı egzotik tabağını mutlaka deneyin. Hazırlanması için, balık pilav, domates, çeşitli baharatlar ve otlar ile karıştırılmış, parçalara bölünür. Yerliler arasında akşam yemeği için hazırlanmış popüler bir yemek. Deniz ürünleri restoranları ahtapot veya kabuklu deniz ürünleri konusunda uzmanlaşmıştır.

Carne de porco à alentejanaDomuz eti Alentejo (Carne de Porco à Alentejana)

Et ve deniz ürünlerinin hayranlarının lezzetini veren bir yemek. Domuz eti ve deniz ürünlerinden hazırlanır. Et sosu içinde marine edilir, kızartılır ve istiridye ilave edilir. Patates ile servis yapın ve yiyin.

Şekerleme

İnsanlar Portekiz'de tatlı için ne yer? Her şeyden önce, bunlar hamur işleri, kekler, pudingler. Yerel rahibelerin mutfak kayıtlarından çoğu tarifin alınması dikkat çekicidir. Tabii ki Portekiz'in simgesi, Pastel de nata pastasıdır.

Bolo rei

Ayrıca Portekizliler kraliyet pastasını (Bolo Rei) seviyor - ulusal hamur işlerini. Ortada bir delik olan bir peynirli kek veya büyük bir donut gibi görünüyor. Tadı tamamlamak için, kek kıyılmış fındık, şekerlenmiş meyveler ve diğer kuru meyveler ile cömertçe serpilir. Noel tatili sırasında Bolo Rei'nin masada olması gerekir. Bir efsaneye göre, tarif Lizbon'daki en eski pastane sahibi tarafından Portekiz'e getirildi.

Tortas de Azeitau - yumuşak yumurta kremalı pandispanya. Tatlıyı şarap veya limana servis yapın.

Pastel de nata kekleri

Krema ve yumurta kreması ile doldurulmuş puf böriğinden hazırlanır. Bunları Lizbon'daki herhangi bir kafe veya restoranda deneyebilirsiniz, ancak en iyi keklerin Belem bölgesinde servis edildiğine inanılmaktadır. Bazı kafelerde tatlılar tarçın serpilir.

Portekizliler için geleneksel kahvaltı, bir fincan espresso ve birkaç pastel de nata.

Ovos moles de aveiroYumurtalı tatlı ___ 'dan Aveiro (Ovos moles de Aveiro)

Olağandışı, orijinal tatlı - bir waffle tüpünden bir kabuğa sarılı, hassas yumurta dolgusu. Ünlü 19. yüzyıl Portekizli yazar Esa de Keyrush bu tatlılık hakkında yazdı.

Bisküvi Pão de ló

Her fırında tadabileceğiniz ünlü Portekizli tatlı. Kural olarak, bir kepçe dondurma ile yenir.

Portekizli içecekler

Portekiz’de yiyeceklerden ne denemek gerektiğini düşündük, ancak tam bir öğle veya akşam yemeğinin bir kadeh içki veya şarap olmadan hayal edilmesi imkansız.

Bu tatlı şarabın anavatanında değilse, en iyi limanı nerede deneyebilirsiniz. İçeceğin üretimi için teknoloji yasada korunmuştur.

Portekiz'de, Verde şarabı inanılmaz popüler - bu genç bir şarap, beyaz, kırmızı ve pembe. İçecek sadece Portekiz'de yapılır. Turistler şarabın tadının oldukça belirgin olduğunu, deniz ürünleri, balık ve et ile servis edildiğini belirtti.

Daha güçlü şaraplar içmeyi tercih ediyorsanız, Madera'ya dikkat edin. Şarap Madeira adasında yapılır, kuru ve tatlı. İçeceğin türü, kullanılan üzümün türüne ve yaşlanmasına bağlıdır.

Bilmek güzel! Madera bir kafede veya restoranda sipariş vermeyi planlıyorsanız, sadece bu şekilde telaffuz etmeniz gerekir - Vigne de Madeira. Aksi halde garson sizi anlamayacaktır.

Bir başka ulusal içecek kahve. Güçlü, lezzetli aromatik kahveyi severler ama İtalyan kadar acı değiller. Portekiz'in en popüler kahve markaları Nicola e Delta.

Peynir

Portekiz mutfağında neler denmeli? Tabii ki, lezzetleri en ünlü Avrupa çeşitlerinden daha düşük olmayan peynirlere de dikkat etmelisiniz. Yüzyıllar boyunca, ülkede peynir yapımı geleneği korunmuştur. Tanınmış ulusal peynir üreticileri Portekiz'in orta kesiminde, Alentejo eyaletinde ve Azorlar'da bulunmaktadır. Peynir üretimi için farklı sütler kullanılır - sadece geleneksel inekler değil, aynı zamanda keçi ve koyunlar.

Yerliler ek bir madde olarak peynir eklemiyor, fakat bağımsız bir yemek olarak yiyorlar.

Denenecek en popüler çeşitler:

• Caju de Serra;
• Keiju de Castelo Branco;
• Keiju San Jorge.

İpucu! Peynirler küçük hediyelik eşya dükkanlarında bile satılmaktadır, ancak gerçekten lezzetli bir ürün satın almak istiyorsanız, özel bir dükkanı ziyaret edin.

Taze peynir

İnek veya koyun sütünden yapılır, olgunlaşmadan yenir. Peynirin tadı yumuşaktır, lor. Kahvaltı için mükemmel bir seçimdir.

Caju de Serra Queijo da serra

12. yüzyıldan itibaren yılın belirli bir döneminde koyun sütünden yapılır - kasım ayından mart ayına kadar. Peynir hoş bir sütlü aromasına, sert bir kabuğa ve içerisinde yumuşak bir yapıya sahiptir. O ekmek yayılır. Yerel halk bu peynirin Portekizce arasında en iyisi olduğunu iddia ediyor. Ulusal ürüne harika bir katkı - liman veya şarap.

Keyju San Georges Queijo Sao Jorge

Bu peynir Avrupalılara çok düşkün. Pastörize edilmemiş sütten birkaç yüzyıldır hazırlanmıştır.

Portekiz mutfağı inanılmaz derecede çeşitlidir ve hiçbir Avrupa mutfağının aksine. Burada herkes favori yemeği bulacaktır. Anakara mutfağı İspanyol mutfak geleneklerinden etkilenmiş, adanın mutfağı Hint geleneklerinin etkisi altında oluşmuştur. Akdeniz mutfağını tercih ediyorsanız, güney Portekiz'e gidin.