Süzme peynirli cheesecake, pişirme olmadan, klasik nasıl yapılır

Merhaba, mutfak ve tatlılar sevenler! Bugün size evde peynirli kek yapmayı anlatacağım. Sıcak tatlı kayıtsız kimseyi bırakmayacak hafif ve havadar bir doku ile karakterizedir.

Peynirli kek yapmaya başlayan ilk antik Yunanistan sakinleri oldu. Ancak, New York merkezli Turf adlı restoranın sahibi Arnold Reben, klasik tarifin yazarı olarak kabul ediliyor.

Klasik bir muamele kremalı veya lor peyniri dayanmaktadır. Ancak farklı peynir türlerini kullanmak için tarifler var.

Klasik Cheesecake Tarif

• kurabiyeler "Yıldönümü" 300 g
• tereyağı 130 g
• krem peynir 450 g
• ekşi krema 450 g
• şeker 200 gr
• yumurta 3 adet
• tarçın 1 çay kaşığı

• Önce, kakao soslarının tarifindeki gibi çerezleri ezin. Bir kahve değirmeni veya bir karıştırıcı bu amaç için uygundur.
• Çerezleri yumuşatılmış tereyağı ve tarçınla birleştirin. Karıştırdıktan sonra yağlı kırıntıya benzeyen bir karışım elde edilir. Çıkarılabilir tipte yuvarlak bir şekle koyun, kenarlara ve tabana dağıtın ve buzdolabına gönderin.
• Krem peyniri derin bir kaseye koyun ve karıştırıcıyla minimum hızda çırpın. Çırpma işleminde yavaş yavaş peynir kitlesine şeker ekleyin ve yumurtaları çırpın. Ekşi kremayı kitleye ekleyin ve çırpın.
• Önceden hazırlanmış formu buzdolabından çıkarın, peynir kitlesini dikkatlice dökün ve düzeltin.
• Kalıbın altını birkaç kat gıda folyosu ile sarın. Sonuç olarak, su banyosundan sıvı forma girmeyecektir.
• Kalıbı sıcak suyla büyük çaplı bir kaba yerleştirin. Suyun kalıbın kenarının ortasına ulaşması önemlidir.
• Tatlıyı 160 dakika önceden ısıtılmış bir fırında 50 dakika pişirmenizi öneririm. Fırından sonra kapatıp kapıyı açınız. Yarım saat sonra, bir tedavi ile bir form çıkar.
• Peynirli kek soğuduğunda, kalıbın yanları boyunca ıslak bir bıçakla kaydırın ve 5 saat boyunca soğutun. Formdan sonra silin. Bitmiş incelik kakao serpin ve nane yaprakları, çilek, ahududu ve diğer meyveler kullanarak süsleyin. 4 New York peynirli kek tarifleri için buraya tıklayın.

Daha önce evde peynirli kek hazırlamanın bu kadar kolay olduğunu düşünebilir miydiniz? Şimdi herhangi bir şenlikli masayı misafirleri şok edecek mükemmel bir mutfak şaheseri ile dekore edin.

Süzme peynirli cheesecake nasıl pişirilir

Cheesecake - Amerikan mutfağını temsil eden bir tatlı. Peynir veya süzme peynir bazında fırınlanarak veya hava sufle şeklinde hazırlanır. Birçok mutfak uzmanı, tedaviye vanilya, çikolata, likör, taze meyveler ve tatlı katkı maddeleri ekler.

Yemeğin ana elemanı ezilmiş bir çerez tabakasının üzerine yayılmış tatlı bir peynir kütlesidir. Ancak, genellikle düzenli bir bisküvi temel olarak kullanılır.

Süzme peynirden peynirli kek yapma teknolojisi basittir, ancak mutfak sanatı yapmanıza olanak tanır. Bu nedenle, şekerlemeler arasında çok popüler.

• Kıyılmış Kurabiye - 300 g
• Ghee - 150 g
• Fındık - 100 gr.
• Yaban mersini - 500 g.
• Süzme peynir - 500 g.
• Şeker - 6 yemek kaşığı. kaşık.
• Jelatin - 15 g.
• Beyaz Çikolata - 100 g.
• Krem - 150 ml.
• Grenadine - 4 yemek kaşığı. kaşık.

1. Bir peynirli kek yapmak için, doğranmış kurabiyeleri ezilmiş fındıkla, eritilmiş tereyağla birleştirin ve karıştırın. Bitmiş kütleyi bir kalıba koyun ve sıkıştırın.
2. Bir blender bardağına yaban mersini dökün ve doğrayın. Bir elek ile çırpın ve geçin. Hazırlanan berry kitlesini süzme peynir ile birleştirin ve karıştırın.
3. Elde edilen aromatik kütlenin içine şeker, nar şurubu ve önceden ıslatılmış jelatin ekleyin. Tutarlılığı daha kalın hale getirmek için karışımı çırpın.
4. Bitmiş yabanmersini kremasını çerezlerin üzerine dökün ve pürüzsüzleştirin. Tatlıyı içeren formu buzdolabında bir saatte üçte bir gönderin. Bu arada çikolatayı küçük parçalara ayırın ve ateşte eritin, tarifte verilen kremin üçte birini ekleyin.
5. Kalan kremayı çırpın ve soğutulmuş çikolata kütlesine ekleyin. Peynirli keki üstüne lezzetli bir karışım koyun. Gece buzdolabında temizlemek için kalır. Bu süre zarfında, hazırlıklı olacak ve gerekli tadı kazanacaktır.

Gördüğünüz gibi, cheesecake, şef için iyi olan fırınlar ve fırınlar olmadan hazırlanıyor. Eğer güzelliklerin tadını çeşitlendirmek istiyorsanız, biraz likör ekleyin. Sonuç olarak, eşsiz bir tat alacaksınız.

New York Cheesecake Tarif

Cheesecake - bir kült tatlısı. Yemek pişirmenin basitliğine rağmen, Yeni Yıl pastası veya turtasından daha fazlasını temsil ediyor. Bu da, pişirmenin ulaşılması zor ve pahalı malzemeler gerektirmediği gerçeğinin arka planındadır.

Hatta bir acemi aşçı bile mutfakla uğraşabilir. Önemli olan bir reçete ve bir ürün kümesidir. Peynir dolgusunun çatlamasını önlemek için, oda sıcaklığında bileşenler kullanılır. Bu, kakao ya da çay ile birleştirilen peynirli kekin sırrıdır.

• Kurabiye Kurabiye - 100 gr.
• Tereyağı - 30 g.
• Krem Peynir - 480 g
• Yağ kremi - 150 ml.
• Şeker - 50 g.
• Yumurtalar - 2 adet.
• Vanilya.

1. İlk önce tabanı hazırla. Kurabiye öğütme, yumuşatılmış tereyağı ve birkaç yemek kaşığı su ile birleştirin. İyice karıştırarak, çıkarılabilir şekliyle kaplanmış parşömen altına yerleştirilmiş ve bir kek oluşturan nemli bir kitle elde edin. Tatlı tabanını fırına on dakika boyunca gönderin. Sıcaklık 180 derecedir.
2. Dolgu hazırlamak için yumurtaları şeker, vanilya ve krema ile karıştırın. Elde edilen kütleye peynir ekleyin ve kremsi ve gür bir kıvam elde edinceye kadar karıştırıcı ile çırpın. Bitmiş dolguyu keki üstüne yerleştirin.
3. Doldurmadaki fazla havayı boşaltın. Bunu yapmak için, masanın üzerindeki formu hafifçe kaldırın ve sert bir şekilde bırakın. Birkaç kez tekrarlayın. Sonuç olarak, kütle sıkışacak ve peynir dolumundaki boşluklar kaybolacaktır.
4. Sıcaklığın eşit dağılması için su banyosunda peynirli kek pişirin. Kabın içine pratik olarak kaynar su dökün. Peynirli keki düşük sıcaklıkta hazır duruma getirin, aksi takdirde sufle hızla yükselir ve çatlaklarla kaplanır.
5. 150 derecelik bir sıcaklıkta, tatlıyı fırında 90 dakika bekletin. Sonra fırını kapatın, ancak işlem almak için acele etmeyin. Peynirli keki buzdolabında 6 saat beklettikten sonra 3 saat sonra yapmanızı öneririm.
6. Bitmiş yemeği süslemek için, pudra şekeri, krema, rendelenmiş çikolata veya taze meyveler kullanmanızı öneririz.

//www.youtube.com/watch?v=KBDhe9sP5iU
New York peynirli kekini hazırlamadan önce Jamie Oliver'ın atölyesini izleyin. Eğitim videosu sayesinde işi mükemmel bir şekilde yapabilirsiniz. Deneyimli bir şef, size bir tatlıyı dekore etmekle ilgili birkaç fikir söyleyecektir.

Pişirme olmadan peynirli kek nasıl yapılır

Fırında peynir veya krem ​​peynir içeren Amerikan peynirli kek pişirilir. Bununla birlikte, İngilizler, geleneğin aksine, yemeği farklı yapar ve pişirme ile dağıtırlar.

• Kurabiyeler - 200 g.
• Süt - 2 yemek kaşığı. kaşık.
• Bal - 4 yemek kaşığı. kaşık.
• Krem - 200 ml.
• Tereyağı - 50 g.
• Pudra şekeri - 2 yemek kaşığı. kaşık.
• Süzme peynir - 400 g.
• Limon suyu - 3 yemek kaşığı. kaşık.
• Muzlar - 3 adet.
• Ekşi krema - 100 gr.
• Jelatin - 8 g.
• Vanilya şekeri - 1 çay kaşığı.

1. Ezilmiş kurabiyeleri süt ve tereyağı ile birleştirin. Karıştırdıktan sonra kütleyi yağlanmış parşömenle kaplayarak kalıba koyun. Her şeyi dikkatlice düzleştirin ve biraz aşağı doğru bastırın. Buzdolabına yarım saat gönderin.
2. Soyulmuş muzları ezin ve jelatini limon suyuyla küçük bir kaseye dökün. Bir kez şişince, bir tencereye gidin ve çözünmesi için ısıtın.
3. Muz kitlesini jelatin ile birleştirin, karıştırın ve 10 dakika boyunca soğutun. Saate sürekli bakın, yoksa jöle olur.
4. Süzme peynirden süzülmüş peyniri limon kabuğu rendesi, bal ve ekşi krema ile karıştırın. Elde edilen karışımı hafifçe çırpın. Aynı pudra şekeri, vanilya şekeri ve krema ile yapın. Karışımı muz püresi ile karıştırın.
5. Bitmiş doldurmayı karıştırın ve çerezlerin üstüne koyun. Bu nedenle, peynirli kek, sabaha kadar buzdolabında beklemelidir.

Tarif çeşitli çerezlerin kullanılmasını sağlar ve bal yerine kakao tozu ekleyin. Sonuç olarak, bir muz incelik yerine çikolatalı bir peynirli kek alırsınız.

Cheesecake şenlikli hamur işlerine karşı koyabilecek tatlı bir yemektir. Gurmelere göre, ağzınızda eriyor bir tedavi olmadan lezzetli bir yaşam hayal etmek mümkün değil. Günlük yemek yemeyi tavsiye etmiyorum, bu rakamı mahvedecek.

Cheesecake makalesinde açıklanan benzer bir yemeğin, Yunanlılar M.Ö. tarafından hazırlandığına dair bilgi var. O zamanların şefleri balla unu karıştırır ve yumuşak peynirlerle karıştırılır. Elde edilen karışım küçük kalıplara yerleştirildi ve soğutuldu. Daha sonra, meyveler dekorasyon için kullanılmaya başlandı ve bileşimde fındık ortaya çıktı.

Bir süre sonra, bir mutfak şaheseri için tarif diğer ülkelerden aşçılar tarafından ödünç alındı. Sonuç olarak, İskandinavya ülkelerinde ve modern Britanya topraklarında yemek yapmaya başladılar. 1929'da bir cheesecake, New York'ta ünlü bir restoranın sahibi Arnold Reben'ın dikkatini çekti. Bir parça "peynirli börek" tattıktan sonra tarifine göre ayarlamalar yaparak kendisi hazırladı. Sonuç klasik bir cheesecake tarifi oldu.