Polonya'da bigus yemek pişirmek için tarifler, pirinç ile, patates ile

Etli kızarmış lahana genellikle pişirilir, ancak çok az insan bunun Polonya yemeği için eski bir tarif olduğunu düşünür - bigos. Genel olarak, bu Slav halklarının geleneksel yemeğidir: Polonyalılar, Ukraynalılar, Belaruslar, Ruslar, Litvanyalılar.

Litvanya'dan Polonya'ya yemek yapma tarifinin, Litvanya prensi ve avdaki durma sırasında bigus tadı almaktan çok hoşlanan Polonyalı kral Vladislav Jagailo tarafından getirildiği bir efsane var.

Orijinal tarif, kurt ciğerlerinin bileşimini ima ediyordu. Lahana orada değildi, daha sonra eklendi. Karaca veya yaban ördeği devasa kazanlarında hanlarda pişirilir. Daha sonra kamu malı olan ürünlere uyarlandı.

Lahana depolandığından, gelecek için hazırlanmıştır. Rusya'da dondu ve uzun bir yolculuğa çıktılar. Bugün, evde bigus pişirmek için birçok seçenek var. En popüler dokuz tarifi düşünün.

Ana seçenek lahana turşusu ve taze lahana ile et - domuz eti veya av eti karışımıdır, füme et (sosis), geniş bir tabakalı ev yapımı domuz yağı eklenir. Mantar, domates, kuru erik, şarap, birçok baharat (tadına bak) bigus içine konur. Genellikle malzemeler ayrı olarak hazırlanır: lahana haşlanır, et ve sosis kızartılır, sonra her şey bir araya getirilir ve haşlanır.

Bitmiş formda, bigus koyulaşır, ikinci bir yemek gibi gider, ekşi bir tadı vardır, tütsülenmiş et kokuyor. Ekmekle servis yapmak gelenekseldir, tariflerde sıcak ekmek belirtilir. Çavdar veya undan un farkı yoktur. Uzmanlar, bunun olağanüstü bir sıcak votka meze olduğunu söylüyor.

Klasik Lehçe tarifi

Tarif için birçok et (domuz, sığır, tavuk) ve sosis çeşidine ihtiyacınız olacak. Bu seçenek, hazırlamanın karmaşıklığı ve bileşenlerin bolluğu açısından dikkate değerdir. Arıtma için ördek, tavşan veya kaz ekleyin. Füme sucuk, örneğin, cervelat.

MaddelerPorsiyon: - + 6

Et (farklı sınıflar) 600-800 g
servelat 200-300 g
lahana turşusu 500 g
havuç 2 adet
soğan 2 adet
salça 2 çorba kaşığı. l.
kuru erik 200 gr
kuru şarap 150 ml
bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. l.
tuz, baharatları tatmak

100 g başına Kalori ve BJUKalori: 95 kcalProteinler: 5.2 gYağlar: 5.7 gKarbonhidratlar: 5.9 gadımlar1 saat 45 dak.//www.youtube.com/watch?v=bKFbOzHpWG8

Et ürünlerini küçük porsiyonlara bölün ve yüksek ateşte kabarıncaya kadar bitkisel yağda kızartın. Kalın dipli bir tencereye aktarın.
Kalan yağda, daha önce kaba rendelenmiş rendelenmiş havuç kızartılır, 2 soğan ilave edilir (yarım halka halinde kesilir veya kesilir). Soğan kızarıncaya kadar kızartıldığında domates salçasını dökün.
Çekirdeksiz kuru erik (meyveler çok büyük değildir), elde edilen kızartma ve lahana turşusunu etli bir tavaya koyun, üstüne sıcak su dökün. Kaynayana kadar bekleyin, ısıyı azaltın, bir buçuk saat pişirin, ara sıra karıştırarak.
Pişirme bitmeden yaklaşık 10 dakika önce yarım bardak şarap dökün, alkolü buharlaştırmak için ısı ekleyin ve baharatları serpin. Israr etmek için sobanın üzerinde 2 saat bekletin.

Taze lahana bigus yemek nasıl

Tarif sadece et değil, aynı zamanda tütsülenmiş et kullanır (tütsülenmiş sosis).

maddeler:

sığır veya domuz eti - 0,5 kg;
tütsülenmiş sosis - 200-300 g;
bitkisel yağ;
1 kafa lahana;
2 adet havuç;
1 soğan;
1-2 yemek kaşığı. l. domates salçası;
tuz, baharatları tatmak;
biraz kızılcık ve yaban mersini;
2-3 diş sarımsak.

Yemek nasıl yapılır:

Eti küçük porsiyonlara bölün, ısıtılmış derin bir tavaya koyun, herhangi bir bitkisel yağda kızartın, ara sıra karıştırarak karakteristik bir kabuğa kadar.
Ortadaki kafayı doğrayın, eti ekleyin, sonra kapağın altına yaklaşık 10 dakika kararın, sonra kabın içine iki bardak sıcak su dökün, iki yaprak defne yaprağını koyun ve yaklaşık 40 dakika pişirin.
Lahana pişirilirken, başka bir tavada soğan kızartılır, yarım halka halinde kesilir, sosis (dilimler halinde veya payet halinde kesilir, fakat ince değil), rendelenmiş havuç. Biraz haşlayıp domates salçası ve baharat ekleyin.
Ortaya çıkan kızartmayı bir tencereye gönderin ve 10 dakika pişirin, sonra ocaktan alın. Sarımsak ve kızılcık veya yaban mersini ile sezon.

Sıcak veya soğuk olarak servis yapın.

Lahana turşusu Bigus

maddeler:

domuz eti (veya sığır eti) - 0,5 kg;
lahana turşusu - 0.5 kg;
2 adet havuç;
1 büyük soğan;
tuz, baharatlar - tatmak.

hazırlanması:

Lahanayı bir tencereye koyun, sebzeyi tamamen örtmek için su dökün, güveç koyun.
Sığır eti veya domuz eti küçük porsiyonlara bölün, soğanı yarım halkada kesin ve havuçları rendeleyin.
Soğanlar, kızarana kadar bitkisel yağda kızartılır, havuç dökülür. Biraz haşlayın, eti sebzeye koyun, 10 dakika daha kızartın.
Elde edilen kızartmayı bigus ile karıştırın, iyice karıştırın, tuz ekleyin, baharat ekleyin ve 1 saat pişirin.

Her şey servis edilebilir!

Pirinç ile lezzetli bigus

maddeler:

domuz eti veya tavuk - 0.5 kg;
lahana turşusu - bir buçuk bardak;
pirinç - yarım bardak;
1 havuç;
1 soğan;
bitkisel yağ - 60-80 ml;
tuz, baharat, sarımsak - tatmak;
defne yaprağı - 1-2 adet. (veya takdirine bağlı olarak).

hazırlanması:

Domuz eti veya tavuğu küçük porsiyonlara bölün, bitkisel yağda kızartma kabını veya kazanı karakteristik bir kabuğa getirin (yaklaşık 10 dakika).
Ayrı olarak, soğan kızartın, havuç ve et gönderin, birlikte kızartın. Pirinci birkaç su ile çalkalayın, et ve sebze ekleyin, karıştırın, hafifçe kızartın, bir risotto gibi.
Lahana turşusunu soğuk suyla çalkalayın, sıkın, dökme olarak gönderin. Karıştırın ve orta ateşte pişirin. 5 dakika sonra su, baharat, tuz, sarımsak dökün ve pirinç hazır olana kadar düşük ateşte tutun.

Konukları masaya davet edin!

Patates ile orijinal tarifi

maddeler:

sığır eti - 600-800 g;
domuz yağı - 200 g;
büyük patates - 6 adet;
büyük soğan - 1 adet;
orta boy havuç - 1 adet;
taze lahana - 0,5 kg;
sarımsak - 2-3 adet .;
defne yaprağı - 2-3 adet;
yenibahar - yaklaşık 5 bezelye (bir amatör için);
tuz, şeker, baharatlar - tatmak.

hazırlanması:

Sığır eti küçük parçalar halinde kesin, kalın bir tencerede domuz yağı ile güveç yapın (derin bir tencerenin yapacağı).
Soğan, biraz kızartma, havuç ekleyin. 40 ° C veya 50 dakika kısık ateşte bırakın, ara sıra karıştırın.
Bir tencereye lahanayı dökün, bir kapakla kapatın, hacmini azaltana kadar pişirin (genellikle 2 kez).
Baharatları, tuzu, şekeri koyup patatesleri atın. Bir bardak su ekleyin, patatesler hazır olana kadar pişirin.

Sıcak servis yapın, çünkü soğutulmuş patates tadı kaybeder.

Sosis ve patates ile ev yapımı bigus

maddeler:

taze lahana - başın bir kısmı;
patatesler - 4 adet. (orta boy);
Krakov sosis - yarım yüzük;
havuç - 1 adet;
soğan - 1 adet;
bitkisel yağ.

hazırlanması:

Lahanayı kesin, iyi ısıtılmış bir tavaya koyun. Kaba bir rende bir patates ovalayın, sebzeye ekleyin, karıştırın. Yanmayacak şekilde kızartın.
Kalan patatesleri soyun, küpler halinde kesin, bir tavaya koyun, kapalı bir kapağın altında orta ateşte pişirin.
Sosisleri küpler halinde kesin, bigus'a ekleyin, kaynamaya devam edin.
İnce soğanı doğrayın, kitleye ekleyin, iyice karıştırın, hazırlayın.

Video tarifi

Taze lahana yoksa lahana turşusu bir bardak ve bir buçuk gerekir, uygundur. Cracow sosisi ile ilgili bir sorun varsa, yarım tütsülenmiş fakat kuru değil. Nadiren kaynatılır.

Tavuklu Diyet

maddeler:

tavuk - 1 adet. (veya 2 tavuk);
taze lahana - yarım baş lahana;
lahana turşusu - 1-1.5 bardak;
soğan - 1 adet;
bitkisel yağ - 50-80 ml;
defne yaprağı - 2-3 adet;
karabiber - 4-5 adet;
tat vermek için tuz, karabiber;
Herhangi bir yeşillik - 1 demet;
Acılı sos veya ketçap tadında.

hazırlanması:

Tavuğu kesip orta parçalara kesin, yarı ateşte pişene kadar orta ateşte yağsız kızartın. Tuz ve karabiber. Tavuktan kalan yağda lahana turşusu kızartılır. Eski ise, suyu sıkın, soğuk suyla yıkayın.
Yaklaşık 5-6 dakika kızartın, sonra başka bir kaba aktarın. Soğanı bu yağda kızartın (kaba bir şekilde kesin).
Bitkisel yağdaki başka bir kapta, doğranmış taze lahanayı 10 dakika boyunca kızartın. Soğan koyup 5 dakika daha kızartın.
Turşu sebzeyi kitleye koyun, bir bardak su dökün, 10 dakika daha kaynatın.
Tavuk ekleyin, yaklaşık yarım saat güveç yapın. Baharatlı yemekleri seviyorsanız, biber sosu veya ketçap kullanın. Pişirme bitiminden 5 dakika önce defne yaprağı, karabiber, yeşillik koyun.
İyice karıştırın, ateşten alın, kapalı bir kapağın altında birkaç dakika bekletin.

Afiyet olsun!

Geleneksel vejetaryen bigus

maddeler:

orta boy taze lahana - 1 adet;
büyük havuç - 1 adet;
büyük soğan - 1 adet;
sarımsak - 3 diş;
patatesler - 1 adet;
bulyon küpü - 1 adet;
herhangi bir yeşillik demet;
soğan tüyü - 1 demet;
sarımsak tüyü - 1 demet;
salça - 2 yemek kaşığı. l.;
bitkisel yağ - yaklaşık 1 bardak.

hazırlanması:

Yağı derin bir tavada ısıtın, soğanı küpler halinde doğrayın, küçük ince küpler halinde havuçlar, yarıya sarımsak, yağın içine atın.
Sebzeler kızarana kadar kızartılırken, başları şeritler halinde keser ve sebzelere ekleriz.
Karıştırın, 2 bardak kaynar sıcak su, salça, tuz tadı dökün.
Karıştırın ve 10 dakika kaynatın. İsterseniz Brüksel lahanası pişirin.
Patates koyuyoruz, 4 parçaya böldük ve bulyon küpü. Kapağı kapatın, ara sıra karıştırarak 40 dakika pişirin.
Kapağı açın, ince kıyılmış yeşillikleri atın, karıştırın.

Vejetaryen bigus hazır, deneyebilirsiniz!

Balık tarifi

Balık kullanıldıkça garip görünebilen, olağandışı bir bigus versiyonu. Ancak, lezzetli bir yemek ortaya çıkıyor. Bu tarif et yemeyenlere iyi gelir.

maddeler:

balık (pollock, törpü veya her neyse) - yaklaşık 1 kg;
taze lahana - 600-800 g;
havuç - 1-2 adet. (eğer büyükse, tek parça);
soğan - 1 adet;
salça - 2 yemek kaşığı. l. (ketçap ile değiştirilebilir);
bitkisel yağ - yaklaşık 80 ml;
tadına bakmak için tuz;
baharatlar - takdirine bağlı olarak (karabiber, şerbetçiotu-suneli).

hazırlanması:

Kalın duvarlı bir tavaya veya yüksek bir tavaya ihtiyacınız olacak. Bir tencereye yağ dökün ve ısıtın, ince doğranmış lahanayı atın, biraz kızartın, soğan ekleyin, yarım halka ve havuçla doğrayın (kaba bir rende üzerine rendeleyin). Bir bardak su içine dökün, orta ateşte yaklaşık 30 dakika kaynamaya bırakın.
Şu anda pollock yapıyoruz. Balıkları durulayın, filetoyu kemiklerden ayırın, porsiyonlara bölün. Balığı, tuzu, orta ateşte 20 dakika pişirin.
Uykuya daldık baharatlar, salçalar ve gerekirse - biraz su. Düşük ateşte 15 dakika pişirin.

Her şey, olanları deneyebilirsin!