Hamur işleri için hamur nasıl yapılır - 9 adım adım tarifler

Hamur işlerini evde hamur yapmak için 3 parça - su, tuz ve un - almak yeterlidir. Yumurta ilavesiyle daha karmaşık tarifler, hafif biralar mümkündür.

Ev yapımı hamur, et, jambon, peynir ve diğer dolgularla ağız sulandıran pasties için temel oluşturur. Sade su, az yağlı kefir, süt, maden suyu üzerinde birçok şekilde hazırlanır. Pişirme işlemi çok zaman almaz. Ana şey, malzemelerin optimal oranını bilmek ve genel yoğurma teknolojisini gözlemlemektir.

Pasties için kalori böreği

Pasties için testin kalori içeriği 100 gram başına yaklaşık 250-300 kcal'dir. En az yüksek kalorili kütükler 3 basit bileşen temelinde elde edilir - tahıl, su ve tuz işleme ürünü. Bira veya kefir eklemek, testin kalori değerini arttırır.

Pişirmeden önce faydalı ipuçları

1. Hamur işlerinin hazırlanmasında birinci sınıf un alınması daha iyidir. Karıştırmadan önce ürünün elenmesi tavsiye edilir.
2. Votka, pişirme işleminde ek bir bileşendir. Minimum gerekli. Test esnekliğini ve kuvvetini verir. Kabarcık oluşumunu teşvik eder.
3. Hamur işlerini pişirmeden önce, hamur parçasını en az 30 dakika yalnız bırakın.
4. Küçük yuvarlak kekler halinde yuvarlayın. Meyve suları, köftelerden daha ince olmalıdır.

Klasik lezzetli çıtır pasta

• Sıcak su - 1,5 su bardağı,
• Buğday unu - 700 g
• Tuz - 1 çay kaşığı,
• Şeker - 1 küçük kaşık,
• Bitkisel yağ - 50 g.

1. Unu hafifçe elek ile eleyin. Geniş bir mutfak masasına dökerim.
2. Slaytın ortasında bir depresyon yapıyorum.
3. Bitkisel yağ dökün ve kaynamış su. 1 çay kaşığı toz şeker ve tuz koydum.
4. Pürüzsüz olana kadar yoğurun. Ben yoğunluğa odaklanıyorum. Hamur işleri için hamur işi çok sıvı olmamalıdır. Yavaş yavaş unu ekleyin. Ben karışırım
5. Yoğurma işleminden sonra aynı büyüklükteki toplara ayrılır ve açılır. Hamur hazır.

Cheburechny gibi kabarcıkları ile hamur

Cheburechny içinde kabarcıkları olan hamur 3 bileşenden hazırlanır. Bu, iyi bir tat almak için çok değil, pişirme işlemini kaydetmek ve hızlandırmak için yapılır. Tarif çok basit.

• Su - 2 bardak
• Tuz - 8-10 g,
• Un - 700 g.

1. Malzemeleri geniş ve derin bir kaba döktüm.
2. Aktif hareketlerle karıştırıyorum. Hamur parçasının kıvamı sıkı olmalıdır. Ellerime yapışmayı bırakana kadar yoğurun.
3. Ben büyük bir top oluştururum. Ben buzdolabında temizlerim, sarılmak filmle kaplarım.
4. Pasties için doldurma. Ondan sonra hamuru alıp pişirmeye başladım.

Votkada pasties için hamur nasıl yapılır

Votka, hamuru daha yumuşak ve havadar kılan kabartma tozudır. Asgari miktarda alkol eklemek, çıtır çıtır ve lezzetli hamur işleri pişirmenize olanak sağlar. Alkolün tadı ve kokusu hakkında endişelenmeyin. Bitmiş üründe, gizli bileşenin varlığı görünmez.

• Un - 4.5 su bardağı
• Tavuk yumurtası - 1 adet,
• Su - 1,5 su bardağı,
• Votka - 2 büyük kaşık,
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı,
• Tuz - 2 büyük kaşık.

1. Küçük bir kabın içine temiz su döküyorum. Tuz, bitkisel yağ ekleyin.
2. Sobayı aç. Suyu kaynatın.
3. Tahıl işleme ürününden 1 bardak sıcak suya dökün. Pürüzsüz kadar çırpma teli ile iyice karıştırın.
4. Kütleyi soğutun. Bir yumurtayla sürüyorum. 2 çorba kaşığı votka koydum. Kalan unu dökerim. Acelem yok, malzemeleri yavaş yavaş tanıtıyorum.
5. Topaksız elastik ve homojen bir duruma müdahale ederim.
6. Bir mutfak havlusuna sarılıyorum. Mutfak masasında 30 dakika bekletip buzdolabında 1 saat bekletiyorum.
7. Hamur "olgunlaşır" dan sonra hamur işlerini pişirmeye devam ediyorum.

Pastırmalar için Kefir Hamuru

• Herhangi bir yağ içeriğinin Kefiri - 1 su bardağı,
• Birinci sınıf buğday unu - 500 g,
• Tuz - 1 tutam
• Tavuk yumurtası - 1 adet.

1. Bir kaseye yumurta kırıyorum. Tuz ekleyin. Çatalla çırpın, çırpın veya mikser kullanın.
2. Kefir dökerim. İyice karıştırın.
3. Yavaş yavaş tahıl işleme ürünü tanıyorum. Küçük porsiyonlara dökerim.
4. Her şeyi bir kasede karıştırın. Topağı mutfak masasına yattım. Yoğurun ve yoğun bir kıvam getirin.
5. Ben bir topuz oluştururum. Ben sarılmak filmi temizlerim. Mutfak masasında 40-50 dakika yalnız kalıyorum.

Daha yumuşak ve yemyeşil bir fırın elde etmek için un önceden elenmelidir. Kefir üzerinde krep veya köfte pişirebilirsiniz.

Yumurtasız sütte pasties için hamur

• Yüzde 2.5 yağ süt - 1 su bardağı,
• Votka - 30 g
• Buğday unu - 500 g
• Tuz - 1 çay kaşığı.

1. Sütü tavaya dökerim. Sobanın üzerine koyup, tuzu ısıtıp eritiyorum.
2. Un eleme. Küçük bir derinleşme yapar, süt döküp yavaşça votka eklerim.
3. Hamur yoğurun. Ben sarılmak film ile sarın veya plastik bir torbaya koyun. Buzdolabında 1 saatliğine gönderdim.
4. Küçük parçalar halinde kesmeye ve yuvarlanmaya devam ettikten sonra. Hamur "olgunlaşırken", hamur işlerini doldurmakla yakından ilgileniyorum.

Maden suyu tarifi. Hızlı ve kolay

• Un - 4 büyük kaşık,
• Tavuk yumurtası - 1 küçük şey,
• Maden suyu - 1 yemek kaşığı,
• Şeker - 1 küçük kaşık,
• Tuz - 1 tutam.

1. Yumurtayı iyice ve hafifçe tuz ve şekerle çırpın. Süreci hızlandırmak için bir karıştırıcı kullanıyorum.
2. Ben maden suyu ekliyorum. Bir kenara koymak.
3. Masanın üzerine un eleme. Küçük bir krater yapıyorum (derinleşiyor). Karışık sıvıyı dökerim.
4. Yoğun ve düzgün bir iş parçası elde edilinceye kadar iyice yoğurun. Kitle ellere yapışmamalı.
5. Geniş ve derin bir tabağa koydum. Nemli bir havluyla örtün veya sarılma filmine sarın.
6. 50-60 dakika ılık bir yerde bırakıyorum.
7. Gevrek test üssünü eziyorum, porsiyonlara bölüyorum. Yuvarlayın ve pişirmeye başlayın, dolguyu ekleyin.

Bir maden suyunda, köfteler için çabuk ve basit bir şekilde pankek ve hamur pişiriyorum.

Chebureks için en iyi choux böreği nasıl pişirilir

• Un - 640 g
• Su (kaynar su) - 160 ml,
• Bitkisel yağ - 30 ml,
• Tavuk yumurtası - 1 küçük şey,
• Tuz - 1 küçük kaşık.

1. Sobanın üzerine su koydum. Bitkisel yağ ve tuz ekleyin. Kaynatın.
2. Hemen yarım bardak un ekleyin. Gevreği ve topaklar olmadan pürüzsüz kadar iyice karıştırın. Ocaktan temizliyorum ve soğumaya bırakıyorum.
3. Yumurtayı oda sıcaklığında test kitlesine ekleyin. Karıştırıyorum
4. Masanın üzerinde kalan un miktarından bir slayt döktüm. Üst kısımda bir delik açarım. Kremalı kitle ekleyin. Pürüzsüz olana kadar yoğurun. İş parçası uzamalıdır.
5. 30 dakika yalnız kal. Yeniden yoğurun. Bundan sonra pasties hazırlanmasına devam ediyorum.

Lezzetli puf böreği

• Un - 500 g
• Tereyağı - 250 g
• Soğuk su - yarım bardak,
• Şeker - 5 g
• Tuz - 10 g.

1. Erimiş tereyağını hafifçe küçük parçalara böldüm.
2. Tahıl işleme ürünü serpin. Yağın tamamen çözülene kadar karıştırın.
3. Test bazında bir huni yapıyorum. Suya dökerim. Şeker ve tuz ekleyin.
4. Malzemeleri yavaşça karıştırın. Gerekirse, ilave bir miktar un ekleyin. Bitmiş iş parçası tutarlı bir şekilde elastik olmalıdır.
5. Büyük bir tencereye koydum. Doğal kumaştan yapılmış nemli bir havluyla örtüyorum.
6. Buzdolabında 2-3 saat yolladım.
7. Bir puf üssü alıp büyük bir mutfak masasına koydum.
8. Ruloyu açıp kenarlarını merkeze doğru bükerek bir zarfa katlarım. Bir kez daha yuvarlanıp daraltım.
9. Bu işlemi 3-4 kez yapıyorum. Hamur işlerinin hazırlanmasına devam ediyorum.

Kaidenin geri kalanını sarılmak filme sarın ve dondurucuya koyun.

Bira tarifi

• Hafif bira - 1 bardak,
• Tavuk yumurtası - 1 küçük şey,
• Un - 0,5 kg
• Tuz - 1 tutam.

1. Yumurtayı ayrı bir kapta çırpın. Bira ekle İyice karıştırın.
2. Yavaş yavaş unu ekleyin ve bir çırpma teli ile yoğurun. Kütleleri bulaşıklardan alıp masaya yoğurmaya başladım.
3. Test tabanı elastik olmalı, ellere yapışmamalıdır.
4. Ben büyük bir top oluştururum. Bir havluyla örtüyorum. "Olgunlaşma" için 60-90 dakika mutfak masasında bırakıyorum.
5. Doldurma hazırlığına geçiyorum.

Hamur işleri için ev yapımı hamur, hazır yemeklerden daha lezzetli, gevrek ve sağlıklıdır. Kalitesi kontrol edilebilen doğal ve taze içeriklerden hazırlanır. Pişirme sırasında, bileşenlerin oranını "oynatma" tutarlılığı vb. İle değiştirebilirsiniz.