Ulusal İsrail Mutfağı - 12 Geleneksel Yemek

Boğucu çöllerin ülkesinde, dinlerin ve sonsuz güneşin bir karışımı, doyurucu ve lezzetli yemekler yemeyi severler. İsrail'in ulusal mutfağı hakkında. Uzun yıllar boyunca devlet, geleneklere ve kültürel değerlere ek olarak, en sevdikleri yemekler için tarifler getiren göçmenler aldı. Ulusal İsrail mutfağı, oryantal lezzet ve Avrupa klasik geleneklerinin bir birleşimidir. İsrail’de, vaat edilen toprakların sakinlerinin mutfak tercihleri ​​hakkında bilgi sahibi olmak için ne denenmeli.

İsrail Ulusal Mutfağı - Özellikler

İsrail'in ulusal mutfağı Akdeniz'e çok benziyor. Diyette taze sebzeler, çeşitli baklagiller, balık ve meyveler hakimdir. Aynı zamanda, yerel sakinler İsrail mutfağının ulusal yemeklerini aşağıdaki gruplara ayırır:

• Sefarad;
• Ashkenazi.

Nüfusun neredeyse yarısı - Aşkenazi, Orta Avrupa'dan gelen göçmenlerin torunlarıdır. İber Yarımadası, Fransa, İtalya, Yunanistan ve Türkiye'den gelen göçmenlere Sephardim denir. Coğrafi konuma ve iklim özelliklerine bağlı olarak mutfak gelenekleri oluşturulmuştur. Aşkenazy, tavuk suyu, çimler, kıyma, karaciğer ezmesini tercih eder. Sefarad, tahılları, taze sebzeleri, otları, meyveleri tercih eder.

Ulusal yemeklerin ve mutfağın genel olarak en önemli özelliği koşerdir. Gerçek şu ki, İsrail dine ibadet ediyor, bu yüzden dükkanlar ve restoranlar Tevrat'ın emirlerine dayanarak, Halacha'nın ulusal kanunlarında belirtilen kurallara kesinlikle uyuyor. Hangi yiyeceğin yenileceğini ve hangilerinin yenemeyeceğini açıklayan kurallar ilkedir. Dini belgeye uygun olarak, sadece bitki yiyecekleri yiyen hayvanlardan gelen etleri yemeye izin verilir ve aynı zamanda artiodaktiler - inekler, keçiler, koyunlardır. Kümes hayvanları gelince, İsrail mutfağında ördek, kaz, tavuk yemekleri var.

Domuz eti ve tavşan eti yemek için kabul edilemez olarak kabul edilir. Ayrıca, kantar ve / veya kanatçık olmayan balık ve deniz yaşamı - karides ve ıstakoz, ahtapot, istiridye vb. Yasaklı ürünler listesine dahil edilmiştir.

Ek olarak, İsrail’de süt ve süt ürünleri ile birlikte et ve balık yemeklerinin birlikte tüketilmesi geleneksel değildir. Örneğin, bir restoran asla peynir veya krema soslu bir et yemeği sunmayacaktır.

Önemli! İsrail'de kashrut'u gözlemlemek oldukça basittir - mağazalarda ve restoranlarda kosher olmayan ürünler yoktur ve oruç ve bayramlarda, bu tür ürünlerdeki tezgahlar bezle asılır ve satılmaz.

Geleneksel İsrail mutfağı

Yerli halkın mutfak tercihlerini daha iyi anlamak için İsrail’de yiyeceklerden ne denemeli? Sokak yemekleriyle başlamak en iyisidir, çünkü İsrail'de sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı da.

İştah açıcı, zeytinyağlı, baharatlı bir altın makarnadır. Humus, kolaylık sağlamak için kağıtla sarılmış bir tortilla olan pide ile birlikte satılmaktadır. Bu tür yemekler ana öğle veya akşam yemeğinden önce veya ana yemeklerden önce atıştırmalık olabilir.

İpucu! Yerliler humusla yemeğe başlamayı önermiyor, bu durumda diğer İsrail yemeklerini denemek pek mümkün değil, çünkü yemekler o kadar lezzetli ki durması çok zor.

Humus'u ana yemek olarak denemek isterseniz, zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, kırmızı biber ile baharatlanmış nohut püresine dayanan bir pasta olan masabaha'yı seçin. Yemeğin zorunlu bileşeni tkhina - susam tohumu ezmesidir. Yemek patlıcan, tuzlu peynir ile servis edilir. Çok acıktıysanız kavarma seçin - bu durumda humus, kızarmış et ve sebze salatası ile birlikte servis edilir.

Humusun yanı sıra, burekas, falafel ve al-ha-esh - İsrail kebapları İsrail'de yaygındır.

Besin türk ve balkan köklerine sahiptir. Ana özellik, doldurmayı belirleyebileceğiniz yemeğin standart şeklidir:

• kare patates dolgusu;
• üçgen şeklinde - peynir dolgusu;
• yuvarlak - başka bir dolgu.

Bureklerin popülaritesi, Slav mutfağındaki turta ve kreplerin popülaritesi ile karşılaştırılabilir.

İlginç bir gerçek! Burekas kelimesi Türk "burek" kelimesinden gelir - ekmek, "biten" ise İspanya'da yaşayan Yahudilerden ödünç alınır.

Geleneklere göre, burkalar Cumartesi sabahı yer. Hazırlanmaları için, puf böreği kullanılır, ancak yemek öncesi çok çeşitli hamurlardan hazırlanır. Dolgu olarak patates, mantar, beyaz peynir, süzme peynir, ıspanak kullanın. Elma dolu meyveler, meyveler, kuru üzümlü süzme peynirler yaygındır.

Başlatılmamış bir turist bu köfteleri köfteler için rahatlıkla alabilir, ancak aslında baklagillerin, patates püresi haline getirilmiş ve altın bir kabuk halinde kızartılmış bir yemektir.

Bilmek güzel! Eski Mısır'da ortaya çıkan yemek, köftelere alternatif olarak oruç tutma dönemi için icat edildi.

Bu arada, evde kendi başınıza yemek hazırlamak zordur. Orijinal tarif, çok miktarda içerik içerir ve hazırlık yöntemi oldukça zordur.

Patlıcan güvenle İsrail'in ulusal sebzesi olarak adlandırılabilir, yemekler kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde farklı şekillerde hazırlanır. Çoğu zaman, patlıcan, dumanlı bir lezzet vermek için açık ateşte kızartılır ve yoğurt sos ve otlarla birlikte yemek servisi yapar.

Babaganush tabağı gelince - bu patlıcandan yapılan bir macun, susam tohumu macunu, limon suyu eklenmesi ile. Yemekler pide ile servis edilir. Pek çok ev kadını evde babaganush pişiriyor.

İnce kıyılmış domateslerden, biberlerden ve soğanlardan yapılan bir başka sebze tabağı. Sebze karışımı kişniş ve diğer baharatlarla karıştırılır. Yumurtalar sebzelerin üstüne kırılır. Yemek geleneksel olarak kahvaltı için hazırlanır. İsrailliler böyle bir yemeği bozmanın imkansız olduğunu söylüyor, her zaman lezzetli oluyor.

Yemeğin adını nasıl telaffuz ettiğinize bakılmaksızın - cholnt veya hamin - hala lezzetli bir rosto servis edilir. Gerçek şu ki, aynı bileşenlerden gelen yiyecekler - et, patates, nohut ve fasulye - farklı insanlar tarafından farklı olarak adlandırılıyor. Sefarad halkı kızartma khamin ve aşkenazi diyor - cholnt.

İlginç bir gerçek! İsrail’in cumartesi günü yemek pişirmenin kesinlikle yasak olduğu bir dini geleneği var. Bu ev hanımlarıyla bağlantılı olarak, cuma akşamından cumartesiye fırında pişirilen bir yemekle geldi.

Çanak, elçinin Petrus ile olduğu gibi, müjde ile ilişkilidir. Efsaneye göre, havariler bir keresinde bir telapia balığı yakalamış ve tapınak vergisine karşı ödediği bir para bulmuş. O zamandan beri, telapia İsrail'de kült bir yiyecek haline geldi, geleneksel olarak ızgarada pişiriliyor ve patates ve taze sebzelerle servis ediliyor.

Yemen kökenli köklü yiyecekler var, ancak İsrail halkı kişisel tercihlerine göre değiştirdi. Malauah, taze puf böreği ile yapılan gözlemedir. Farklı soslarla servis yapın - baharatlı, tatlı veya dolguyu ekleyin.

İlginç bir gerçek! Humus ve falafel - Malauah İsrail'deki sokak yemeklerinin popülaritesinden daha düşük değildir. İsrailliler hiçbir ekmeğe kayıtsız kalmıyor, bu yüzden geleneksel mutfağında çok fazla hamur yemeği var.

Gıda nerede denerseniz, her yerde lezzetli olduğu şaşırtıcı. İlk bakışta, domates, biber, salatalık, limon, soğan, sarımsak ve zeytinyağından oluşan sıradan bir sebze salatası. Yemeğin bir özelliği sumak bitkisinin meyvelerinden hazırlanan sosdur.

Bilmek güzel! Farklı kurumlarda, salata kompozisyonu değişebilir - havuç, maydanoz ekleyin. Tüm malzemeler çok ince kesilmiş.

Yemeni kökleri olan başka bir yemek. Yemek, yoğun tutarlılık bir sosis. Onları bir kez denedikten sonra birçok ev hanımı, İsrail yemeği Jahnun'un hangi hamurundan yapıldığıyla ilgileniyor. Puf böreği kullanılır, mümkün olduğu kadar çok katman alabilecek şekilde açılır - 8-10, tarihlerden itibaren bal ekleyin.

Bilmek ilginç! Yemeğin çok yüksek kalorili olduğu ortaya çıkmakta, çoğunlukla acı biber, sarımsak ve baharattan hazırlanan yumurta, domates ve Yemen soslu kahvaltıda yenmektedir.

İsrail'in tatlıları

İsrail'in ulusal mutfağında çok çeşitli tatlılar var - helva, baklava, çörek, çeşitli dolgulu turtalar, meyveli şekerlemeler.

En ilginç tatlılardan biri knafe. Yemekler keçi peyniri ve Cadaific erişte ile yapılır. Servis yapmadan önce, tabağı tatlı şurupla dökün, kıyılmış badem veya başka bir fındıkla süsleyin.

İlginç bir gerçek! Knafeymeet orijinal tuzlu ve kayıtsız herhangi bir gurme bırakmayacak tatlı tadı.

Parlak turuncu bir renk elde etmek için, yiyeceğe gıda boyası eklenir. Tatlılığın en iyi şekilde Kudüs'ün doğusunda bulunan şekerleme tatlıları Jafar'da hazırlandığı düşünülmektedir. Konuklar sadece geniş bir ürün çeşitliliği ve harika bir lezzet ile değil, aynı zamanda sade ve sıcak bir atmosfer ile büyülenmiştir. Şekerleme yirmi yıldır faaliyet gösteriyor, kuruluşun ilk sahibi kentte knafe kralı olarak bilinen Mahmoud Jafar'dı, bugün oğulları konuklarla buluşuyor.

Bilmek güzel! Bir mikrodalga mağazasında asla mikrodalga fırın kullanılmaz, yiyecekler yalnızca odun fırınında pişirilir. 1 kg için knafe maliyeti yaklaşık 15 $.

Helva'ya güvenli bir şekilde İsrail'in geleneksel yemeği denebilir ve bu, yerel halkın susam sosu suyuna sevgisi düşünüldüğünde şaşırtıcı değildir. Herhangi bir markette, tohum ezme ekipmanı vardır, ardından sosa limon suyu ve bal ilave edilir. İsrail'de çok sayıda helva tarifleri var - tabağa çikolata, fındık ve kuru meyveler ekleniyor. Tatlı bir kaşıkla yenir, çay ile yıkanır.

İsrail’de gastronomik geziler

Elbette, İsrail’i ziyaret etmenin asıl amacı mutfak gezileri değil, bu tür çeşitli etkinlikleri ziyaret etmek ilginç ve bilgilendirici olacaktır. İşte en heyecan verici gezilerden bazıları.

1. Dini fırınlar. Dini temaya geri dönersek, geleneksel şenlikli challah ekmeğinin pişirilmesi hakkında bilgi edinebileceğiniz mahalleyi ziyaret etmek ilginç olacaktır. Testin bir kısmı mutlaka tapınağa aittir - bu fedakarlık türlerinden biridir. Şabat ve diğer dini bayramlarda challah yerler. Dini bir mahalleyi ziyaret etmek kıyafet giydirmek için gereklidir.

2. Şaraphane. Tur, kendinizi şarap yapımı dünyasına sokmanıza, içeceği hazırlama sürecinin karmaşık ve uzun olmasına dikkat edin, aralarından seçim yapabileceğiniz çeşitli şarapları deneyin ve güzel manzaralara hayran kalın.
3. Kudüs pazarlarının turu. İsrail'i doğru ziyaret eden birçok turist, ülkenin geleneklerini gerçekten öğrenmenin ve doğu pazarını ziyaret etmeden ilham almanın imkansız olduğuna inanıyor. Doğu pazarını yiyeceksiz hayal etmek imkansız, burada lezzetli tatlılar, taze sebzeler ve meyveler satın alabilir ve sokak yemeklerini deneyebilirsiniz.

İsrail'in geleneksel mutfağı oryantal ve Akdeniz geleneklerinin ahenkli bir birleşimidir. En ilginç yemekleri sunduk ve beğeninize yemekler seçebilirsiniz. İsrail mutfağı - lezzetli ve doyurucu, kural olarak, turistler ülke şehirlerini gezerken kilo veremezler.

Videoyu izle: Yahudilerin Bizi Şaşırtan Gelenekleri (Eylül 2024).