Bütün sazan ve dilimler nasıl pişirilir

Sazan, sazan ailesinin tatlı su balığı türüdür. Sulu, yoğun, hafif tatlı bir ete sahiptir. Haşlama, buğulama, kızartma ve pişirme işlemleri yapılabilir. Herhangi bir yöntem kullanılarak, sazan etinin tadı iyi olduğu için mükemmel bir yemek elde edilir.

Et aşağıdaki yararlı bileşenleri içerir: potasyum, demir, magnezyum, fosfor, değerli bir D ve A ve B grubu vitamini kaynağıdır. Ayrıca belirli bir miktarda sodyuma sahiptir, bu yüzden tuzsuz bir diyet için uygundur.

Yaygın sazan - iddiasız balıklar kirli su depolarında yaşayabilir ve zararlı maddeler biriktirebilir. Ek olarak, et proteinine alerjisi olan durumlar vardır.

Pişirme hazırlık

• Karkasın tamamını pişirmenin en kolay yolu. Bunu yapmak için temizler, yüzgeçleri çıkarır, isteğe bağlı olarak başlığı ayırır, yıkar, içine ve dışına tuz, karabiber ve baharat sürtün.
• Temel kurallardan biri taze sazan pişirmektir. Dondurulmuş et tatsız ve kuru.
• Folyo veya kap içinde kapalı bir kapakla pişirmek daha doğrudur, bu nedenle kendi suyunda pişirilir ve kurumaz. Hazırlıktan 10 dakika önce altın bir kabuk elde etmek için folyoyu genişletebilir veya kapağı çıkarabilirsiniz.
• Etler çok yumuşaktır, sıvı çabuk buharlaşır, fazla pozlama yapar ve kurallara uymazsanız, tabak kuruya döner.
• Standart pişirme teknolojisi: yaklaşık yarım saat boyunca 180-200 ° C'de.

Kalorili Fırında Sazan

Taze sazan kalori içeriği 100 gram başına 97 kcal olup, türlere bağlı olarak farklılık gösterir. Hazar sazan 97 kcal, Azak sazan 121 kcal.

Pişirme sırasında, bileşenlere (ekşi krema, yağ, mayonez vb.) Bağlı olarak arttığına dikkat edilmelidir.

Klasik kavurma tarifi

Fırında pişirmenin en kolay yolu ön turşu. Bu, istenirse ailenin lezzet tercihleri ​​dikkate alınarak değiştirilebilen standart bir reçetedir.

• orta boy sazan;
• soğan;
• havuç;
• dereotu;
• tuzu;
• yağlama yağı;
• limon suyu;
• biber.

1. Temizlemek, yüzgeçleri çıkarmak, yıkayıp kafayı ayırın. Porsiyonlu dilimler halinde kesin. Tuz ve karabiber serpin. Balık pişirmek için uygun olan diğer baharatları kullanabilirsiniz. Suyu dökün ve yaklaşık 15 dakika bekletin.
2. Soyup, sebzeleri yıkayın ve ince halkalar halinde kesin.
3. Kabı yağ ile yağlayın, soğanları ve havuçları bir tabakaya koyun.
4. Sebzelerin üzerine sazan parçaları koyun.
5. İnce kıyılmış dereotu ile serpin. Yeşiller nehrin kokusunu ortadan kaldıracak ve keskin bir aroma verecektir.
6. Kabı örtün, yarım saat boyunca 180 ° C'de pişirin. Kapak yoksa, folyo ile örtün. Pişirmenin bitimine 10 dakika kala, kabuğunu kızartmak için kapağı (folyo) açın.

Lezzetli bütün sazan

Tüm karkasın pişirilmesi muhteşem görünüyor. Ayrıca doldurursanız, sadece "süper" olduğu ortaya çıkacak. Dolgu için mantar, sebze, pilav seçebilirsiniz.

• sazan - orta;
• tuzu;
• mantar - 100 gr;
• soğan;
• biber;
• beyaz şarap - 50 ml;
• limon suyu

1. Yüzgeçleri, solungaçları, gözleri temizleyin, balıkları yıkayın. Tuz, karabiber serpin, meyve suyunu, beyaz şarabı dökün ve marine edip kaynatın.
2. Kıyılmış mantarları yıkayın.
3. Soğanı soyun. Yarım halka şeklinde doğrayın.
4. Bir tavada, soğanı sote edin, mantar ilave edin ve sıvı buharlaşana kadar kızartın.
5. Formu yağlayın, altına ince limon dilimleri koyun. Üstüne bir sazan koyun. Karnı mantar ve soğanla doldurun. Kenarları kürdan ile sabitleyin.
6. Kapak veya folyo ile örtün. 180 ° C'de 30 dakika pişirin.
7. Pişirmeden 10 dakika önce, kapağı açın, turşuyu dökün, pişirmeye devam edin.

Kırmızı şarapta limonlu bütün sazan

Fırında sazan limon ve kırmızı şarapla pişirmeye çalışın:

1. Standart hazırlığın ardından, her 3 cm'de bir karkasta kesin, içlerine bir parça tereyağı ve ince bir dilim limon koyun.
2. Bir tavada soğan, biber ve domates geçirilir. Sebze karışımına kırmızı şarap ekleyin. Elde edilen sos ile, pişirme sırasında balıkları sulayın.
3. Bu tarife göre, açık biçimde pişirmeniz gerekir, bu nedenle kurumaması için periyodik olarak sulanması önemlidir.

Folyo parçalarında ortak sazan

Bu sayede parçaları tek bir folyoda pişirebilir ya da parti yapabilirsiniz. Her durumda, lezzetli olacak.

• sazan - orta;
• tuzu;
• havuç;
• limon suyu;
• folyo yağlama yağı;
• soğan;
• domates - birkaç parça;
• ekşi krema;
• biber.

1. Temizlemek, yıkamak için balıkları parçalar halinde kesin. Tuz, karabiber serpin, üzerine limon suyu dökün, sebzeler pişene kadar marine edin.
2. Soyulmuş soğan, havuç. Kes, yoldan! Doğranmış domatesleri ekleyin. Birkaç dakika kızartın.
3. Folyo hazırlayın, yağlanmış. Sazanayı, sebzeleri ekleyin, ekşi kremayı dökün, folyonun uçlarını sarın.
4. Bir kalıp koyun ve yarım saat boyunca 180 ° C'de pişirin.

Sebze ve patates ile ortak sazan

Balıklar için en yaygın garnitür patatesdir. Ayrı olarak hazırlanabilir veya birlikte pişirilebilir.

• sazan - orta;
• patatesler - 1,2 kg;
• biber;
• bitkisel yağ - 50 ml;
• soğan - bir çift parça;
• yarım limon suyu;
• domates - bir çift parça;
• tuz

1. Temizlemek için balıkları yıkayın. Dilimler halinde kesin. Tuz ve karabiber serpin. Suyu dökün ve marine etmesine izin verin.
2. Soyup patatesleri yıka. Halkalara kesin. Tuz, bitkisel yağ ile dökün ve karıştırın.
3. Soğanı soyup yarım halka şeklinde kesin.
4. Kabı gresleyin, balık parçalarını yerleştirin, yağ ile gresleyin. Patates ve soğan ile üst.
5. 180 ° C'de 40 dakika pişirin.

Faydalı Bilgiler

• Nehir balığı için bazı baharatlar almanız gerekir. Tadı artıran özel şifalı bitkiler vardır, ancak aynı zamanda belirli bir koku seviyesine sahiptir - anason, kekik, mercanköşk. Kereviz, soğan, maydanoz kokusundan kurtulurlar. Defne yaprağı, nane, limon otu, kişniş, kekik, limon gibi özel bir aroma verir. Bu nedenle, karkasın gerekli baharatlarla ovulması ve pişirilirken içine birkaç soğan veya limon halkası koymak önerilir.
• Böylece terazi formun dibine yapışmaz, altına limon dilimleri, ince soğan halkaları koy.
• Marine edilmişe beyaz şarap veya soya ekleyin. Lezzetli ve sıradışı çıkacak. Bir ve aynı ürün, ancak tadı farklı olacaktır.
• Sazan havyar ile yakalanırsa, lezzetli bir turta hazırlayabilirsiniz. Yumurtalara yumurta (havyar hacminin üçte biri) eklenir, un, tuz, karabiber, yağlanmış bir forma dökülür ve pişirilir.

Farklı malzemelerin lezzetlerinin bir kombinasyonunu kullanarak, unutulmaz ve şenlikli bir yemek pişirebilirsiniz. Standart tariflerde durmayın. Klasik olanı temel alın ve çeşitlendirin. Ve mutfak şaheserleri doğar.