Gürcü ulusal yemekler - tatile ne denemek

Gürcü mutfağının yemekleri - bir kereden fazla denemeniz gereken şey budur. Karadeniz ve Asya'nın geleneklerini, Transkafkasya geleneklerini birleştiriyorlar, parlak bir tada ve iştah açıcı bir görünüme sahipler.

Gürcü mutfağının ana özellikleri arasında:

• Sınırsız lezzetli et. Yemek pişirirken, hem domuz hem de kuzu eti ile kümes hayvanları ve sığır eti kullanırlar.
• Sebzesiz çorbalar. Bunun yerine, pişirme sırasında et suyuna çiğ yumurta, baharatlar ve un sosu eklenir.
• Peynirlerin bolluğu. Gürcistan'ın her bölgesi ayrı bir peynir türü üretir.
• Her zevke uygun soslar. Tüm yemekler ile servis edilir ve sadece taze ürünlerle hazırlanır.

Gürcü ulusal mutfağının çok sayıdaki yemeği arasında kaybolmamak için, bu ülkede rahatlarken kesinlikle ne denemeniz gerektiğini öğrenin.

Et mutfağı

Gürcü mutfağının ünlü yemeği. Besleyici ve sulu Gürcü köfte domuz eti, dana eti veya dana eti, daha az sıklıkta - koyun eti yapılır. Ayrıca vejetaryen bir seçenek de var - doldurma için haşlanmış patates, mantar ve peynir kullanıyorlar. Gürcistan'ın farklı bölgelerinde khinkali'yi denemek gerekiyor, çünkü her bölgenin kendine has tarif ve yemek pişirme özellikleri var.

Khinkali için geleneksel malzemelerin listesi:

• Buğday unu
• et
• soğan
• sarımsak
• su
• domuz yağı
• Tuz ve baharatlar (kişniş, kırmızı biber, öğütülmüş kimyon)

Et ve yağ bir kıyma makinesinden geçirilir, ince kıyılmış soğan ve sarımsak kıymaya eklenir. Daha sonra baharatlarla karıştırılarak az miktarda su ile dökülür.

Hamuru hazırlamak için, un, su ve tuz ile karıştırılır. Daha sonra, her Gürcü ev hanımının mutfağında sahip olduğu özel cihazları kullanarak, mümkün olduğu kadar yayıldı.

Bitmiş hamuru küçük kareler halinde kesin ve her biri un serpilirken üst üste koyun (en az 15 katman olmalı). Doldurma önceden hazırlanır. Hamurun kenarlarını bir akordeon ile mümkün olduğunca yoğun katlayarak karenin ortasına yerleştirilir. Khinkali'nin yapımında en zor adım budur.

Gürcü köfte, her biri 7-10 dakika boyunca 10-15 adet küçük gruplar halinde pişirilir. Sonra dikkatlice çıkarın ve masanın üzerine servis yapın.

Gürcüler kendileri genellikle bolca khinkali'yi karabiber serpin, ancak keskinliği mutfağının bir özelliğidir. Bunu yapmak zorunda değilsin.

Sulu etin yumuşak bir hamurla birlikte doldurulmasının tadı bir tabak hazırlamanın tüm zorluklarını haklı çıkarır.

Et ve sebzelerin popüler Gürcü yemeği. Kil tencerelerde geleneksel olarak pişirilir. Temelleri domuz veya kuzu olup sebze, patates, patlıcan, soğan, domates, fasulye veya biberde kullanılır. Tarif mutlaka domates suyu ve Acıka, birkaç diş sarımsak ve çeşitli baharatlar içerir.

Çanak belirli bir sırayla hazırlanır ve her katmanı yeni bir bileşenle oluşturur. Et ve sebzeleri, ince kıyılmış otları ve sarımsakları doğrayın. İlk önce soğanlar kabın içine dökülür, ardından patates, patlıcan, otlar, domates, biber ve sarımsak bulunur. Her tabaka adjika ile kaplanır ve baharatlarla serpilir.

Etin olabildiğince yumuşak ve sulu olmasını sağlamak için, en son saksılara yerleştirilir.

Sonra, yemek domates suyu ile dökülür ve fırına gönderilir. Pişirme sırasında, malzemeler eşsiz bir lezzet elde etmek için karıştırılır. Yemek doyurucu ve hafif baharatlı, hoş bir tat katıyor ve Gürcü bayramında herhangi bir yemek için uygundur.

Yemek size cevizli Gürcü mutfağının baharatlı sosuyla pişmiş tavukların eşsiz lezzetini yaşama fırsatı verir. Tipik olarak, yemek garnitürden ayrı olarak servis edilir, biraz yeşillik ekleyerek, pide ekmeği veya gözleme ile yenir. Ana özelliği - Satsivi soğuk yemek.

Yemek nasıl yapılır?

İlk önce tavuğu kaynatın. Et suyunu süzün, pansuman için bırakın. Sonra tavuğu gevrekleşene kadar pişirin. Kuş, kemikleri ve eti ayırarak parçalara ayrılır.

Sos yapmak için, ceviz kırıntı durumuna ezilir. Sonra baharatlar, haşlanmış soğan ve kıyılmış karanfille karıştırılır. Elde edilen karışım tavuk suyuna dökülür, bir karıştırıcıda çırpılır, nar suyu ilave edilir.

Sosun kıvamı ekşi kremaya benzer.

Sonunda, et bir tencereye konur ve buzdolabına konur.

Vejetaryen yemeği

Birçok ulusal Gürcü yemeği sadece sebzelerden oluşur. Güneşli Gürcistan'daki en popüler fasulye, patlıcan, domates, mantar ve soğan.

Bu yemeğin hazırlanması için ülkenin bölgesine ve hostesin mutfağında gerekli ürünlerin bulunup bulunmadığına bağlı olarak birçok seçenek ve özellik vardır. Ancak geleneksel olarak, soğan (ana bileşen) soğan, sarımsak, kişniş ve baharat, örneğin tarçın, Acıka, kişniş eklenir.

Pişirmeye başlamadan önce, fasulyeler 8-12 saat boyunca soğuk suya batırılır. Sonra doğranmış soğan ilave edilerek pişirilir. Pişirme sırasında, fasulyeler yumuşar ve sert bir tat alır.

Ateşi biraz daha sessiz hale getirdikten sonra, tavadaki fasulyeler kısmen yoğrulur, böylelikle yarısı yulaf şeklinde olur ve ikincisi bozulmadan kalır. Karıştırın, baharat ve tuz serpin. Bundan sonra, çanak kıyılmış kişniş ve doğranmış sarımsak serpilir. 15-20 dakika sonra, lobio ısıdan uzaklaştırılır ve biraz demlenmeye bırakılır.

Mısır püresi ile sağlıklı ve sıradışı bir yemek servis edilir, Gürcüce "gomi" denir.

Lobio kesinlikle denemelisin Gürcü yemeklerinden biri.

Gürcü çorbaları

Gürcü ulusal yemeklerinin en popüler çorbası. Ada aroması ve eşsiz baharatlı aroması, en talepkar gurmenin bile iştahını uyandıracak. Belki de halihazırda kharchoyu denediğinize ve tatile para harcamamanız gerektiğine karar verdiniz. Bununla birlikte, bu çorba en azından karşılaştırma için, Gürcistan'da denenmeye değer. İnan bana, her şey çok basit değil.

Gerçek kharcho sadece Gürcistan'da tadabilir. Sonuçta, burada tklapi eklenir - ılık güneşte kuru erik püresi. Zevkini zenginleştiren yemeğe alışılmadık bir sournes verir.

Kharcho geleneksel olarak sığır etinden yapılır. Ancak hem yurt içinde hem de yurt dışında aşçılar bazen tavuk ve kuzu kullanırlar.

Ulusal Gürcü çorbası nasıl yapılır?

İlk olarak, sığır eti eteği kesilir ve 1.5-2 saat boyunca tklapi ıslatılırken kaynatılır. Daha sonra, elde edilen et suyunda, pirinç sığır eti ile pişirilir. Yol boyunca, soğanları ve acı biberleri kesin, bir kıyma makinesinden fındıkları geçirin.

Bundan sonra, biber, kuruyemiş ve sarımsak karıştırılmalı ve et suyuna eklenmelidir. Orada ince kıyılmış yeşillik dökün. Tüm bu içerikler, kalan baharatlar ve tklapi ile baharatlanan ete tencereye gönderilir. 15 dakika sonra, kharcho çorbası ocaktan alınır.

Hemen hemen hiçbir sebzeyle yapılan çorba, onu özel yapan şeydir. Bu, otlar, baharatlar ve tabii ki sarımsaklı dana eti ve yağlı bir et suyu. Pek çok Gürcü aile bu ulusal yemeği kahvaltıda yiyor, lezzetli hash'lar bütün gün enerji veriyor. Böyle bir kompozisyon ile - hala!

Yemek pişirmek için sığır eti bacaklarını kullanın, iki parçaya uzunlamasına kesin. Mutfakta bir gün soğuk suda bekletilirler, daha sonra büyük bir tencereye yerleştirilir ve tuzsuz kaynatılarak köpüğün göründüğü gibi çıkarılır. Et kemikten kolayca ayrıldığında, bir sonraki adıma geçin.

Pişirilmiş sığır eti birkaç parçaya bölünür, tuzlanır, süzülür, düşük ısıya geri döner. Bu zamanda, sarımsak ezilmiş ve ince doğranmış otlar gerekir. Daha sonra malzemeler pide ekmeğiyle karıştırılır ve çorbaya eklenir. Birkaç dakika içinde, Gürcistan'ın leziz yemeklerinin tadını çıkarabilirim.

Ulusal Tatlılar

Ulusal Gürcü incelik. Bu sağlıklı ve lezzetli tatlıların üretimi için, farklı üzüm ve badagi türleri kullanılır - özel üzüm suyu.

Her üzüm çeşidinin kendine has özellikleri olduğundan Churchkhela farklı renk ve tatlara sahiptir. İncelik biraz dövülebilir, hoş tatlı ve çok yumuşak.

Bu tatlıyı hazırlamak için Gürcü mutfağı kullanılır:

• Üzüm suyu
• Fındık (fındık, ceviz, badem)
• Buğday ve mısır unu

Birkaç dakika boyunca, somunlar bir tavada kızartılır, sonra soğumaya bırakılır. Temizlendikten sonra, kalın bir diş üzerine gerilirler ve güneşe erişebilecekleri kuru bir yere asılırlar.

Bu ulusal incelik için üzüm reçeli hazırlamak için, meyve suyunun bir kısmı sessiz bir ateşte kaynatılır. Bu zamanda, ikinci (parçalanmış) parçaya yavaş yavaş un ilave edilir, iyice karıştırılır ve topakların ortaya çıkması önlenir. Elde edilen karışım kaynar suyuna dökülür ve çürük oluşana kadar kaynatılır.

Somunlu her iplik jöleye batırılır ve asılır. İki gün sonra, lezzetli Gürcü tatlısı yemeye hazır.

Çanak şeker ve boya içermediğinden, küçük çocuklar bile Georgia'da churchkhela'yı deneyebilir.

Gürcü hamur işleri

Gürcistan sınırlarının çok ötesine yayılmış viskoz peynirli delicesine lezzetli ve çok popüler bir pasta. Onları hazırlarken özel bir "genç" peynir kullanın - Imereti. Sıradışı ekşi ile diğer tüm çeşitlerden farklıdır, ancak aynı zamanda zarif tadı.

Gürcü Khachapuri şunlardan oluşur:

• un
• peynir
• yoğurt
• ekşi krema
• tuz ve şeker
• tereyağı ve soda

Pişirmeden önce, yağ erimeye bırakılır ve peynir daha az tuzlu hale getirmek için su içinde kısa bir süre bırakılır. Yoğurtlara tuz ve şeker eklenir, karıştırılır ve eritilmiş tereyağı dökülür. Yavaş yavaş unu dökerek, hamur yoğurun.

Rendelenmiş veya rendelenmiş peynir khachapuri içine yerleştirilir. Ayrıca tarifte ekşi krema, az miktarda yağ ve tuz bulacaksınız. Tüm içerikler karışık. Yassı kekler, içinde peynir dolgusu koydukları hamurdan oluşur. Sonra bir tencereye yayın ve kabuklu olana kadar kızartın.

Servis yapmadan önce tereyağı ile yağlanmış khachapuri. Bir kekin içindeki küçük parçaları kırarak eller tarafından yenir.

Sadece kafede değil, aynı zamanda güneşli Gürcistan sokaklarında da muhteşem Khachapuri lezzetinin tüm özelliklerini deneyimleyebilirsiniz.

Ve Gürcistan'daki bölümlerin çok büyük olduğu gerçeğine hazırlıklı olun - iki kişilik bir yemek sipariş etmek neredeyse her zaman yeterlidir. Yani bir öğün için fazla deneyemezsiniz.

Gürcü mutfağı aperatifleri

Bu meze sebzelere dayanıyor. En popüler mantar, pancar, ıspanak ve kabak, yeşil fasulye ve lahana phalidir. İştah açıcının kıvamı bir salçaya benzer, şenlikli masadaki yerini gurur duyar.

Phali iki aşamada hazırlanır:

• Pişirinceye kadar sebzeleri soyun ve haşlayın. Soğumasını bekleyin.
• Sebzeleri bir kıyma makinesinden diğer malzemelerin yanı sıra soğan, kişniş, sarımsak, ceviz ve baharatlar arasından geçirin. Şekiller oluşturulur, süslenir.

Yeşiller veya narlar genellikle phaliyi süslemek için kullanılır. Yumuşak ve serinletici bir atıştırmalık, lobio, sıcak kekler ve Gürcü ulusal şaraplarıyla uyumludur.

Soslar

Gürcüler, Gürcü mutfağının ayrılmaz bir parçası olan sosların hazırlanmasında ustalar.

Bazhe, et ve balıkları emdiren, lezzetlerini önemli ölçüde zenginleştiren inanılmaz derecede yumuşak ve kokulu bir sosdur. Fındıktan pişirilir, soğuk olarak servis edilir.

Gürcistan'da bage kullanımının hazırlanması için:

• ceviz
• su
• kişniş
• sarımsak
• şerbetçiotu-suneli
• sirke
• baharatlar (safran, karabiber)

İlk olarak, fındık unu oluşturmak için ezilir. Sonra soğuk kaynamış su, tuz, sirke ve baharatlar eklerler. Tüm malzemeler iyice karıştırılır, bir karıştırıcıdan geçirilir ve soğutulur.

Bazhe, hem sebze hem de et yemeklerine uyan evrensel bir sostur, onlara baharatlı bir tat ve aroma verir.

Gürcü mutfağının ulusal yemekleri gerçek bir gurme keyfidir. İyi yolculuklar!